金針菇日本豆腐

金針菇日本豆腐是由日本豆腐等製作的食物，特點是質地酥嫩，口感順滑。

基本介紹

• 中文名：金針菇日本豆腐
• 主要食材：日本豆腐，金針菇
• 輔料：香蔥，大蒜
• 調料：食用油，香油，耗油，醬油，精研，味素

食譜一

所需材料

原料：日本豆腐300克、金針菇100克、香蔥3棵、大蒜3瓣。

日本豆腐

調料：食用油500克、（實耗30克）、香油1小匙（3克）、蚝油2小匙（6克）、醬油2小匙（6克）、精鹽1小匙（3克）、味素1/2小匙（1.5克）。

做法

1、金針菇洗淨去根，日本豆腐均切成段，香蔥切末，大蒜切片；

2、鍋內入油燒熱後，放入日本豆腐，待炸成金黃色後，撈起；

3、鍋內留少許油，放入香蔥、大蒜炒香，再加入少許水，倒入炸好的日本豆腐、金針菇翻炒幾下；

4、加入精鹽、味素、醬油、蚝油翻炒均勻，淋入香油，起鍋即可。

特點：質地酥嫩，口感順滑。

提示：燒制前，先把金針菇放入開水中焯一下，以去除異味。

食譜二

所需材料

主料：日本豆腐500g、金針菇500g、大蔥適量、蔥一小把、蒜適量。

調料：耗油2勺、醬油2勺、鹽適量。

做法

1. 金針菇洗淨瀝乾水備用（去除根部弄散）日本豆腐打開包裝橫切3刀，切塊超級下飯菜--金針菇日本豆腐的做法。
   
2. 大蔥，蒜切碎，蔥花備用。
   
3. 鍋中倒油燒熱，加入日本豆腐煎至表皮焦黃，瀝乾撈起。剩下的油再加入蒜以及大蔥爆香，加入金針菇
   
4. 翻炒至金針菇軟身，加入一勺醬油，一勺耗油翻炒均勻後加入日本豆腐在金針菇上面，此時再加入一勺醬油及耗油覆蓋豆腐上面，蓋上蓋燜幾分鐘（2分鐘左右）。
   
5. 在這期間，勾芡備用。
   
6. 打開鍋蓋，倒入芡汁，略微翻均勻，再蓋上燜一小會兒，待汁收得差不多。
   
7. 關火，上碟，裝飯開吃。