金筍牛肉粥

製作工藝1.將牛肉（牛肉剁成細茸）糜加上紹酒、精鹽醃漬5分鐘。胡蘿蔔蒸熟後除去皮碾成泥。 2.將牛肉糜、胡蘿蔔泥同時拌入大米粥，加精鹽、味素，調味後同煮15分鐘，淋數滴香油即可食用。

基本介紹

• 中文名：金筍牛肉粥
• 所屬菜系：快餐/主食
• 菜譜功效：補虛養身調理 營養不良調理
• 口味：清香味

菜譜名稱

金筍牛肉粥

菜譜功效

補虛養身調理 營養不良調理 氣血雙補調理 脾調養調理

製作材料

主料：胡蘿蔔(20克) 牛肉(肥瘦)(30克) 稻米(25克)

調料：黃酒(2克) 香油(1克) 鹽(3克) 味素(2克)

食譜營養

胡蘿蔔：胡蘿蔔能提供豐富的維A，可促進機體正常生長繁殖、維持上皮組織、防止呼吸道感染與保持視力正常、治療夜盲症和眼乾燥症等功能。同時還能增強人體免疫力和抗癌的作用，並可減輕癌症病人的化療反應，對多種臟器有保護作用。婦女進食胡蘿蔔可以降低卵巢癌的發病率。另外胡蘿蔔內所含的琥珀酸鉀，有助於防止血管硬化，降低膽固醇，對防治高血壓有一定效果。胡蘿蔔素可清除致人衰老的自由基，所含的B族維生素和維C等也有潤皮膚、抗衰老的作用。另外它的芳香氣味是揮髮油造成的，能增進消化，並有殺菌作用。

牛肉(肥瘦)：牛肉富含豐富蛋白質，胺基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品；牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

稻米：大米具有很高營養功效，是補充營養素的基礎食物；大米可提供豐富B族維生素；大米具有有補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉的功效。

食譜相剋

胡蘿蔔：酒與胡蘿蔔不宜同食，會造成大量胡蘿蔔素與酒精一同進入人體，而在肝臟中產生毒素，導致肝病；

另外蘿蔔主瀉、胡蘿蔔為補，所以二者最好不要同食。

牛肉(肥瘦)：牛肉不宜與板栗、田螺、紅糖、韭菜、白酒、豬肉同食。

稻米：大米不宜與馬肉、蜂蜜、蒼耳同食。

所含營養素

·熱量 (146.31千卡)；

·蛋白質 (8.93克)；

·脂肪 (2.45克)；

·碳水化合物 (22.09克)；

·膳食纖維 (0.37克)；

·維生素A (139.70微克)；

·胡蘿蔔素 (826.00微克)；

·硫胺素 (0.10毫克)；

·核黃素 (0.07毫克)；

·尼克酸 (2.19毫克)；

·維生素C (4.60毫克)；

·維生素E (1.21毫克)；

·鈣 (19.62毫克)；

·磷 (86.59毫克)；

·鈉 (1382.78毫克)；

·鎂 (17.83毫克)；

·鐵 (1.55毫克)；

·鋅 (1.85毫克)；

·硒 (2.75微克)；

·銅 (0.13毫克)；

·錳 (0.10毫克)；

·鉀 (128.07毫克)；

·碘 (0.58微克)；

·維生素B6 (0.05毫克)；

·泛酸 (0.15毫克)；

·葉酸 (0.95微克)；

·生物素 (55.00微克)；

·維生素B12 (5.00微克)；

·膽固醇 (25.20毫克)；