金烏賊(金烏賊)

金烏賊Sepia esculenta ( Hoyle 1885) 又名墨魚、烏魚，屬軟體動物門Mollusca、頭足綱Cephalopoda、鞘亞綱Coleoidea、烏賊目Sepioidea、烏賊科Sepiidea、烏賊屬Sepia，分布於渤海、黃海、東海、南海、日本列島以及菲律賓群島海域。金烏賊是世界烏賊科中重要的經濟種類之一，年產量在世界烏賊科種類中居第2 位，是日本列島海域中產量最大的烏賊，也是我國北方海域中經濟價值最大的烏賊，曾與大黃魚、小黃魚、帶魚一道並稱為我國傳統四大漁業之一，是重要的捕撈對象。但自20 世紀80 年代以來，由於過度捕撈和海洋環境的破壞等多種原因，其資源量明顯衰退，產量急劇下降，目前金烏賊在許多海域已經絕跡。

基本介紹

• 中文學名：金烏賊
• 拉丁學名：Sepiaesculenta（Hoyle 1885）
• 界：動物界
• 門：軟體動物門
• 綱：頭足綱
• 亞綱：新蛸亞綱
• 目：烏賊目
• 科：烏賊科
• 屬：烏賊屬
• 種：金烏賊
• 分布區域：新加坡、韓國、中國大陸、台灣
• 英文名稱：Goldencuttlefish

生物學特徵

分類學

金烏賊屬軟體動物門、頭足綱、烏賊目、烏賊科、烏賊屬。系廣溫性洄游種類。

形態特徵

金烏賊屬中型烏賊，胴部卵圓形，一般腸長20厘米，長度為寬度的1.5倍。背腹略扁平，側緣繞以狹鰭，不癒合。頭部前端、口的周圍生有5對腕。4對較短，每個骯上長有4個吸盤；1對觸腕稍超過嗣長，其吸盤僅在頂端，小而密。眼發達。石灰質內骨胳發達，長橢圓形，長度約為寬度的2倍，後端骨針粗壯。體內有墨囊，內貯有黑色液體。體黃褐色，胴體上有棕紫色與白色細斑相間，雄體陰背有波狀條紋，在陽光下呈金黃色光澤。

金烏賊的形狀

金烏賊個體中大，胴長可達20厘米。頭大，圓球狀，兩側有眼，頂端中央有口，口的周圍及頭的前方有腕和觸腕。腕4對，長度相等，吸盤均4行，大小相近。雄性左側第4腕莖化成交接腕。觸腕1對較短，稍超過胴長，穗狹小，吸盤約10行，小而密。胴部卵圓形，長為寬的2倍。背腹略扁平。肉鰭狹窄，位於胴部左右兩側全緣，末端分離。體黃褐色，胴體上有棕紫色和白色相間的細斑。雄體胴背有波狀條紋，在陽光下具有金黃色光澤。內殼發達，長橢圓形，殼背面有堅硬的石灰質粒狀突出，自後端開始略呈同心環狀排列，腹面石灰質鬆軟，中央有1條縱溝，橫紋面略呈菱形，後端骨針粗壯。

棲息環境

金烏賊平時棲息於外海水域。喜弱光，白天下沉，夜間上浮。越冬場位於黃海中南部水深70—90米水域。中春季向西向北沿岸淺水區作生殖洄游，進入渤海三灣和鴨綠江口附近水域，喜在水深5—10米的鹽度較高、水清流緩、底質較硬、藻密礁多的島嶼附近產卵，產卵時有噴沙和穴居習性，生殖後親體相繼死亡。中秋季幼體由沿岸淺水向深水移動，初冬季開始陸續返回越冬場。主要食物為小型蝦類。雌雄異體，行交配，體內受精。1齡可達性成熟。生殖期5—7月。我國沿海均有分布，黃海、渤海數量較多。常用底拖網、張網類漁具捕撈。金烏賊為淺海性底棲種，棲息於10-100m的沙質海底，有時也穴居。生殖適溫13-16℃，適鹽範圍28-31。

別名

墨魚、烏魚、鬥魚、目魚、

梧桐花、竹筷子、板烏、

大烏子、柔魚、苗魚。

分布範圍

中國沿海、日本群島、千島群島、鄂霍次克海、白令海、小笠原群島、夏威夷群島、馬里亞納群島、馬紹爾群島、澳大利亞東部和南部、紐西蘭、麥哲倫海峽、北美太平洋沿岸、斯里蘭卡、查戈斯群島、馬達加斯加島、西非、地中海、加勒比海、百慕達群島、紐芬蘭島海域。

生活習性

主要生活於外海溫暖水域，與暖流水系有密切關係，常隨暖水團位置和溫躍層位置變動而移動，漁獲水溫約為17-20攝氏度。有明顯的晝夜移動。晝間多活動於中下層，夜間多活動於中上層。範圍從表層至千餘米水層。趨光性強。主要獵食大型浮遊動物和中上層魚類，本身為抹香鯨和海鳥的重要食餌。

仔魚以端足類和其他小型甲殼類為食，稚魚期多捕食小魚，成體以扇蟹、蝦姑、鷹爪蝦、毛蝦等為食。

一年內性成熟，一生中繁殖一次。每年春季在近海較深處越冬的個體，集群游向淺水區繁殖，有一定數量進入內灣。繁殖行為複雜，有求偶、追偶、爭偶、交配、產卵、扎卵等。生殖集群式的雌雄比因時間、空間不同而有所變化。每個雌烏賊在一個產卵過程中產卵幾十到幾百枚，每天的平均產卵數從幾枚到幾十枚。在繁殖季節中，一個雌體產卵總數1500-2500枚，一個雄體所帶有的精莢數250-750個。

漁業生物學

金烏賊肉厚，味鮮美，可鮮食，亦可加工成乾品墨魚乾。雄性生殖腺和雌性纏卵腺分別可加工成烏魚穗和烏魚蛋，均為海味佳品。肉、黑囊、纏卵腺、內殼(海螵蛸)均可入藥。是我國沿海重要的經濟品種，具有重要的漁業價值。《水產資源繁殖保護條例》規定為國家重點保護對象，可捕標準以達到性成熟為原則。

食性

金烏賊為肉食性動物，能主動掠食各種中、上層小魚及其它游泳動物和底層甲殼類。仔稚魚以端足類和其它小型甲殼類為食, 幼體多捕食小魚, 如鯷、黃鯽、梅童魚等, 成體則以扇蟹、蝦蛄、鷹爪蝦、毛蝦等為食，並有同類相殘的習性。

洄游

金烏賊為中下層洄游性魚類，游泳速度較慢，喜集群，群體較大。李嘉泳(1963，1965)把金烏賊在黃渤海內的全年生活分為4個時期，即：子代幼體在越冬場內的生長發育期( 12月至次年3月) , 子代成體由越冬場向產卵場的洄游期（4-5月)，成體在沿岸產卵場的結群期（5-7月) 和子代幼體自產卵場向越冬場的洄游期（8-11月)。黃渤海沿岸的金烏賊結群以日照嵐山頭附近最早，在膠州灣和鴨綠江口最晚，其它各地介於上述兩者之間。山東沿岸、浙江沿岸和南海沿岸3地相比，由南向北結群時間逐漸推遲。

金烏賊幼體越冬期多生活於70m上下的水層，越冬場大致限於38.00-33.30N 和122.30-123.50E的狹長海區內，4月開始離開越冬場，成輻射型向黃、渤海沿岸各產卵場進行生殖洄游。綜合中國和日本的調查結果發現，金烏賊在東海、黃海海域的越冬場大致可分為3個區域：黃海中部海域、台灣北部海域、對馬島西南海域，春季各自向產卵場洄游。

漁業概況

金烏賊的主要漁場有6 個：日本雄野灘漁場、日本瀨戶內海漁場、中國山東嵐山頭漁場、中國山東青島漁場、濟州島漁場、黃海中部和北部漁場。中國的主要漁場在山東日照嵐山頭、青島、黃海中部和北部。20 世紀初，中國和日本漁民就以三角網、地曳網、小拖網、流網、烏賊籠、籠網、定置網和板繒網等漁具捕撈沿岸的金烏賊。在黃海和日本列島沿海，金烏賊曾是拖網和定置網具兼捕對象，籠捕的專捕對象。進入八十年代後期，作為近海傳統捕撈對象的烏賊類，由於底拖網在它游向近岸生殖期內大量捕撈懷卵親體，使資源受到了很大損害，至20世紀80年代中期，烏賊資源量日漸衰退，在我國沿海各主要烏賊漁場的捕撈作業明顯減少，進入90年代以來，其資源量銳減，幾近枯竭，各主要烏賊漁場的捕撈作業已極少見。新世紀以來，金烏賊已由資源枯竭向瀕危物種轉變，全國原有的四大金烏賊漁場（山東日照嵐山頭漁場、山東青島漁場、黃海中部和北部漁場）僅剩日照市嵐山海域一處。由於烏賊卵和幼體長期遭到嚴重破壞，補充量嚴重下降，致使山東沿海年漁獲產量由500~ 1000t降至不足100t，世界最高年產量約為2.5萬t。

養殖技術

養殖池建設要求

（一）養殖池養殖池可新建也可利用普通蝦池改造。面積1—2公頃為宜，呈方形結構，四角為圓弧形。池底先用混合土夯實，然後用水泥板或碎石鋪蓋，呈鍋底形狀，中央留有排污口，並鋪埋排污管道至排水渠道；池四周亦用混合土壓實，然後用水泥板或碎石鋪平，坡度1：(1.5-2)；相對設定進、排水閘門，打開排水閘門能徹底排乾池水，確保水流暢通，養殖水深達.2-1. 5米。

（二）配備蓄水池無論是新建池還是改造池，都要按1：1配備海水淨化蓄水池，以有效控制養殖池水鹽度，實現池水有效交換。

（三）水質要求水溫保持在10—30℃；溶解氧>5毫克/升；pH值在7. 6一8. 5；總氨氮<1毫克/升；在養殖池頂部設定密扣遮陽網，降低光線照射強度；養殖水源無河流匯入、無污水排放、無油污、無自然污染源，符合國家海水養殖水質標準要求。

苗种放養

放養先徹底清除池底和壩坡淤泥及雜物，並全面消毒殺菌處理。20毫米的金烏賊幼體，一般每畝放養3000-4000尾為宜。

餌料投餵

（一）餌料選配金烏賊開口餌料以經強化後人工孵化鹵蟲無節幼體和人工培育糠蝦、仔蝦較為理想。小金烏賊個體達到紐扣狀時，喜歡攝食小動物性活體餌料。當金烏賊體長達到40毫米以上，以製鹽鹵庫自然大鹵蟲為主要餌料。當金烏賊成體達到70毫米後，除仍以自然大鹵蟲為主料外，還應間隔投餵從池塘清池得到的新鮮小蝦、小魚成體。

（二）投餵技術日投餌量一般為金烏賊總重的1%—8%。金烏賊白天喜歡在光線較暗處聚集不動，晚上則活潑、遊動頻繁、四處尋食，投餵時間一般為夜間8點至凌晨2點為宜。養殖前期個休較小，一般日投餵1次即可；當個體達到80毫米以上，日投餵2次，一般上半夜和下半夜各投餵1次，兩次投餵時間間隔5-6小時。根據養殖池面積大小設定若干個固定投餌點，一般1公頃以內設定6-8個投餌點即可。

日常監管措施

（一）水質管理 定期搞好水質指標監測，有效地控制和穩定池水鹽度。金烏賊人工養殖鹽度最適範圍為30—-33。整個養殖過程，要求池水肥而不老、清新而不瘦。日交換量為20% -30%，高溫季節為30%-50%。

（二）定期巡池 每次投餌後，認真觀察金烏賊攝食情況，判斷投餌量大小，隨時做出調整。除此之外，每天早、午、晚堅持巡池，觀察金烏賊活動情況，預防異常情況發生。

（三）定期抽檢 因金烏賊有受到刺激立即噴墨的習性，為避免其噴墨損傷體質，可設定吊籠沉人池底，讓其自由進人籠內，提籠至水面觀察生活、增重情況，一般每半個月或1個月查看1次。

（四）收穫 當金烏賊個體達到商品規格250克左右，即可收穫上市。

經濟價值

烏賊可食部分約占總體的92%。其肉潔白如玉，具有鮮、嫩、脆的特點，且營養豐富，每百克肉含蛋白質13克、脂肪0.7克以豐富的鈣、磷、鐵。除鮮食外，還可加工製成罐頭食品或乾 製品。烏賊的乾製品南方叫螟蛹差，北方叫墨魚乾，雄性生殖腺乾品叫烏魚穗，雌性產卵腺乾品叫烏魚蛋，均為海味佳 品。烏賊骨即中藥海螵蛸。金烏賊是出口品種，英文名為cuttleflsh，日文名為スミィカ。輸往國別和地區：江蘇。

金烏賊的乾燥內殼

產地產季

我國沿海均有分布，以黃海、渤海產量較多。山東省日照市為主要集散地。產期多在8～12月份，11月份為盛漁期。

經濟價值

烏賊可食部分約占總體的92%。其肉每百克肉含蛋白質13克、脂肪0.7克以及豐富的鈣、磷、鐵。除鮮食外，還可加工製成罐頭食品或乾製品，均為海味佳品。烏成骨即中藥海膘別蛸。金烏賊是出口品種，英文名為cuttleflsh，日文名為スミィカ。輸往國家和地區：江蘇 上海。

人工育苗

育苗步驟

1、選擇自然產卵場，適時投放采卵器

金烏賊成體通常生活於距岸2～5海里，水深40～100m左右，底質為貝殼、砂礫、珊瑚礁，並有海藻叢生的海域。山東省日照嵐山灣是金烏賊最大的棲息場所和產卵地。金烏賊成體達到1～1．5kg即可作親烏賊，產卵盛期為3月～5月，每個成體產卵量約為1000～1500粒，產卵時間一般在午後至黃昏時段，產卵床通常選擇在珊瑚礁或樹枝上，形成串狀或堆狀結構。產卵後便離開產卵床，然後再回到產卵床產卵，可連續多次產卵，一般日最大產卵量為150 粒。本試驗為獲得金烏賊受精卵，於3月下旬烏賊產卵盛期時將設計加工好的采卵器搬運到產卵場均勻沉到海底，並用纜繩連線和固定，海面設有標誌。采卵器用網目2cm聚乙烯漁網扎制在3根固定竹桿支架上，漁網外部只留一個錐形口，作為親烏賊通道。網內部中央懸掛一束海藻樹枝，作為接卵器。

2、適時收卵。並進行消毒洗卵處理

一般采卵至5月中旬將逐個采卵器收捕，並沖刷乾淨，將整體或只將網衣和樹枝把取下，運到育苗場。裝車時，底層用濕海藻鋪底，然後平放采卵器，避免相互磨擦損傷，頂部用濕麻袋或棉被遮蓋，防止陽光直射，最後用蓬布蓋好綁牢。運回後，馬上將其放到培育池中，用鏈黴素或高錳酸鉀溶液藥滲浴洗卵30min，然後將網衣和草把取下掛到已納滿新鮮海水培育池中的拉繩上，將其全部浸入水中，底部距池底20cm左右，到此時，采卵、運卵、洗卵等工作結束．進入培育孵化階段。

3、強化水質管理。確保培育水質符合要求

在受精卵培育過程中，前期換水量每天1次即可。但每天必須吸底排掉污染物，並隨時撤掉腐爛的樹枝和網衣。水溫應儘可能保持與自然海區獲卵區水溫 (18℃～19℃)相適應，隨著自然氣溫的升高，水溫也可緩慢上升。但回升速度不宜太快，一般2d內水溫回升不能超過1℃，若回升速度太快，可通過地下海水調節和控制，當水溫回升至23℃時實行恆溫培育。一般受精卵經10～20d培育，即可陸續孵化出小烏賊。小烏賊孵出後，可將其收集到網箱內集中培育，同時加大換水量，一般每天換水2～3次，若採取常流水更好。但要注意：在收集小烏賊和換水時一定要輕輕操作。避免小烏賊噴墨和損傷。

美麗的金烏賊

4、投好開口餌料。確保小烏賊的營養供給

受精卵孵化過程中，應採取遮光措施，避免陽光直射，光強度控制在500～1000lx為宜。小烏賊孵出後1～2d後開始少量攝食，此時最理想的開口餌料為人工孵化的鹵蟲。人工孵化鹵蟲可分期進行，隨著小烏賊的發育逐漸增加投餵量和鹵蟲的規格。當孵化10d後，逐漸去掉遮光措施，餌料可改投人工培育仔蝦苗或自然海水中浮游橈足類生物。無條件時也可投餵從鹽場鹵庫捕獲的自然鹵蟲，並在培育池的一角設定60～80目小網箱盛放鹵蟲，既保持鹵蟲鮮活。又滿足了方便投餵的要求。一般小烏賊經30～45d集中培育，即可投入養成池進行養成。

5、適時調節和控制鹽度。確保金烏賊正常生長發育

烏賊屬狹鹽性水生動物，抗低鹽度能力較弱，其安全鹽度底限為30‰。但經過馴化，可降低至28‰左右，如低於28‰則出現明顯不適狀態。因此，在培育和養殖過程中，對池水鹽度的控制難度較大。特別當汛期來到時，控制和調節鹽度的難度更大。此時，應採取有效措施加以控制：一是根據氣象預報，提前將蓄水池納足水，做好水儲備，並相應減少換水量；二是無蓄水條件的應暫時停止水交換，儘可能避開低鹽期；三是若汛期較長，又無蓄水條件時，可適當少量換水，並在換水前先將新水放在另外池中，採取潑灑粗鹽的方法，將其調節到與培育池和養殖池中相同的鹽度，然後再進行水交換。

藥用價值

【拼音名】Jīn Wū Zéi

【英文名】OS SEPIAE

【來源】本品為烏賊科動物無針烏賊Sepiella maindronide Rochebrune或金烏賊Sepia esculenta Hoyle的乾燥內殼。收集烏賊魚的骨狀內殼，洗淨，乾燥。

【性狀】無針烏賊 呈扁長橢圓形，中間厚，邊緣薄，長9～14cm,寬2.5～3.5cm，厚約1.3cm

。背面有磁白色脊狀隆起，兩側略顯微紅色，有不甚明顯的細小疣點；腹面白色，自尾端到中部有細密波狀橫層紋；角質緣半透明，尾部較寬平，無骨針。體輕，質松，易折斷，斷麵粉質，顯疏鬆層紋。氣微腥，味微鹹。金烏賊 長13～23cm，寬約至6.5cm 。背面疣點明顯，略呈層狀排列；腹面的細密波狀橫層紋占全體大部分，中間有縱向淺槽；尾部角質緣漸寬，向腹面翹起，末端有 1 骨針，多已斷落。

【炮製】除去雜質，洗淨，乾燥，砸成小塊。本品多為不規則形或類方形小塊，類白色或微黃色，味淡。

【性味】鹹、澀，溫。

【歸經】歸脾、腎經。

【功能主治】

收斂止血，澀精止帶，制酸，斂瘡。用於潰瘍病，胃酸過多，吐血衄血，崩漏便血，遺精滑精，赤白帶下，胃痛吞酸；外治損傷出血，瘡多膿汁。

（1）收斂止血：用於吐血、便血、崩漏。配茜草、棕櫚炭、五倍子治子宮出血。

（2）制酸止帶：用於胃酸過多、赤白帶下。

【用法用量】5～9g ；外用適量，研末敷患處。

【貯藏】置乾燥處。