釀造料酒

《釀造料酒》是2018年09月30日實施的一項行業標準。

基本介紹

• 中文名：釀造料酒
• 外文名：Brewing liaojiu
• 標準編號：T/ZZB 0527—2018
• 發布日期：2018年09月14日
• 實施日期：2018年09月30日

起草人

本標準主要起草人：周華林、萬培耀、朱東鋒、姚兆敏、王新財、黃東紅、陳雙、陳曉霞、戴寶燦、壽泉洪。

起草單位

本標準由浙江省標準化研究院牽頭組織制定。 本標準主要起草單位：湖州老恆和釀造有限公司、湖州老恆和酒業有限公司。 本標準參與起草單位：湖州市食品藥品檢驗研究院、江南大學、浙江海螺酒業有限公司、紹興鹹亨食品股份有限公司、浙江工業職業技術學院（排名不分先後）。

適用範圍

本標準適用於以稻米為原料，經浸米、蒸煮、加曲，糖化、發酵、壓榨、煎酒、陳釀,添加食用鹽，添加或不添加植物香辛料加工而成，供烹飪用的液體調味料。

本標準不適用於“採用黃酒以外的飲料酒或食用酒精配製加工而成的”調味料酒。

技術內容

本標準規定了釀造料酒的術語和定義、基本要求、技術要求、試驗方法、檢驗規則、標誌、包裝、運輸、貯存，以及企業對質量的承諾。