《釀葡萄酒的心情》是2011年由九州出版社出版的圖書,作者是郝煒。內容簡介當大家對當下日漸麻木的時候,我們對日常驚奇地凝視和發現;當大家對哲理漸感厭倦的時候,我們注重的是感受和呈現。正如孫犁先生多年前倡導的那樣:返璞歸真...
釀葡萄酒 釀葡萄酒是以葡萄、冰糖為主料的菜品。用料 做法
隨著對葡萄酒了解的加深,作者已經不再停留於“暍一醉”的階段,開始注意酒里的文化和傳統。通過書中葡萄酒文化系統的、準確的介紹和作者獨創的釀造法,希望能為深愛葡萄酒的人儘自己的一點微薄之力。目錄 帶有魅惑香氣的葡萄酒的故事 ...
品酒應在腹中較空、感觀靈敏、不忙碌、精神及心情均良好的狀態下進行。檯布的選擇 不論是紅酒還是白酒,都會因產地和酒齡的不同而呈現不同的色調:白酒可以是淺綠色、淺黃色或金黃色,紅酒可以是紫羅蘭色、紫色(寶石紅色)。為使它們...
一直到最終將釀出的酒裝瓶為止。葡萄酒釀造(英文:Vinification)為雖然大多數葡萄酒都是由葡萄釀造而成,但也可以使用其他水果或是其他植物作為釀造原料,如蜂蜜酒就是使用蜂蜜以及水作為主原料所釀造而成。
發酵 發酵是將葡萄皮汁中的糖分經酵母的作用產生酒精和二氧化碳,紅葡萄酒的前發酵過程是皮汁混在一起的,酵母在葡萄破碎時已接入汁中,因為葡萄皮上的白霜存在有酵母,所以自制葡萄酒在發酵時可以不另外加入酵母。發酵的溫度最好在15~...
葡萄酒最早起源於公元前6000年的古波斯國,那時就有了葡萄種植和葡萄酒的釀造技術。以後聰明的法國人用心把它做成人間佳釀,葡萄酒開始風靡整個世界。從醫學角度上講,葡萄酒中有多種抗氧化劑,既能有效的減低膽固醇,又能防止正常細胞...
葡萄酒的釀製工藝起源於6000年前的土耳其安納托利亞地區。據《聖經》記載,傳說大洪水將諾亞方舟沖至安納托利亞東部的阿勒山之後,方舟上的一隻山羊將一個人引領到一塊長滿了野葡萄的斜坡上,落地的野葡萄經與雨水結合發酵後飄出陣陣...
毛南紅酒產自桂西北九萬大山中的山崗村,這裡是一個酒的民族,一個能歌善舞的民族。酒,使這裡的男人更強壯;酒,使這裡的女人更溫柔。一支蘆笙,一碗窖酒,足以讓男女青年跳上三天三夜。背景介紹 生活在山崗村這片土地上的少數民族...
該品種為法國著名的釀製甜白、乾白、起泡和諧麗酒的良種;所釀之酒,酒質佳,色淺黃,豐滿的酸度和濃郁的蜂蜜果香,酒體完整,是釀造白葡萄酒的良種之一。我國不少葡萄酒廠均有栽培,但應控制產量,加強白腐病、灰霉病防治,將是一...
桑塔麗塔莎當妮特釀白葡萄酒 可以與家常菜相搭配的葡萄酒 拉菲傳說波爾多法定產區乾白葡萄酒 雨天讓人心情變好的葡萄酒 維拉 M 阿蕾葛露葡萄酒 周末下午,一邊悠閒地吃早午餐一邊品味的葡萄酒 木桐嘉棣白葡萄酒 在便利店與大小超市都...
04 按照特殊釀造方法區分 05 按照釀造材料區分 06 就餐時選擇合適的葡萄酒 Chapter 05 怎樣釀造葡萄酒 01 葡萄酒的釀造過程 02 葡萄酒的熟化過程 Chapter 06 葡萄品種和葡萄酒的種類 01 釀造用葡萄的特徵 02 紅葡萄酒的葡萄品種 03 ...
《葡萄酒品鑑大全》是2009遼寧科學技術出版社出版的圖書,作者是株式會社主婦之友社。內容簡介 《葡萄酒品鑑大全》主要內容:在把葡萄酒注入玻璃杯的那一剎那,葡萄酒的醇香一下子就會散發開來。在這一瞬間充滿了對葡萄酒的期待,心情也...
這與釀酒人的年齡、性格、心情等有關,他們把自己的生命氣質和個性融入了穆塞萊斯中了。據阿克蘇地區阿瓦提縣的人講,原始的梅塞萊斯中主要加入的是帶枝葉的葡萄,以及整隻鴿子(不去毛),那樣它才有濃郁的香味。如今,梅塞萊斯已經...
釀葡萄酒專用的葡萄與普通的葡萄有所不同,他們是生命力十分旺盛的攀緣性本質藤本植物,類似的品種在北半球分布十分廣泛,其中有約40種極其相似,在植物學裡同屬葡萄類。最好的專用葡萄叫 “Vinifera”,意為“釀酒葡萄”,它與同類的...
釀葡萄酒的心情 郝 煒 萄酒有諸多種好處,自不必說。何況,這么多的葡萄怎么能吃得了呢?那么就釀酒吧。以前我們也釀過葡萄酒。我們從市場上買回幾十斤的葡萄,我們選擇的標準是:顆粒飽滿,大小相差無幾。我們當時並沒注意顏色,...
拔起瓶塞後,有些葡萄酒如花朵般綻開,可以馬上享用。但年紀太輕或單寧過硬的酒,此時便需要醒酒過程打開它沉睡的心。沉澱物過多的陳年老酒,可以用換瓶的方式處理。但時間不能太長,以免酒香盡失。酒溫 葡萄酒的溫度非常重要。一般...
他一直期望在這片祖先苦心經營的土地上培育出一片葡萄園,並釀製出醇美的葡萄酒。無獨有偶,在一次公眾聚會中,Jamie愛上了一位美麗的女子,而這位女子,正是尼亞加拉“葡萄王”——普瑞麗家族的女兒Connie Pilliteri。起初,“葡萄王...
就紅葡萄酒而言,佳美葡萄酒非常具有生機,讓人感覺神清氣爽、香氣撲鼻且口感清新。酒裙是深胭脂紅帶紅寶石的反光。它們大多數適合在年輕時飲用,可以冰鎮,這也使其成為廣受歡迎的夏日紅葡萄酒。這些淘氣的葡萄酒象徵著好心情和歡樂。
蘇文尼沿襲了十九世紀生日紅酒的釀酒工藝,世界級的釀酒師遵循沿襲的釀酒工藝釀酒,蘇文尼葡萄吸收了天地萬物的精華及陽光雨露的饋贈,蘇文尼紅酒讓人喝了後能產生輕鬆、愉悅的心情。來自澳洲的新世界葡萄酒蘇文尼生日紅酒,與生俱來的天然...
這與釀酒人的年齡、性格、心情等有關,他們把自己的生命氣質和個性融入了慕薩萊思中。穆塞萊斯產品介紹 穆塞萊斯是西域最古老的葡萄酒。唐人詩句“葡萄美酒夜光杯,欲飲瑟琶馬上催。”中的“葡萄美酒”指的就是穆塞萊斯,高昌王朝向...
早在十幾二十幾年前法國紅酒剛被引進台灣時,她因為工作初識葡萄酒,因為採訪喝起葡萄酒,她的味蕾毫不輸給任何一個品酒達人,但多年來始終堅持的品酒態度是:心情對了,時間對了,地方對了,尤其人對了,這葡萄酒喝起來就是最對的...