毛南紅酒

毛南紅酒產自桂西北九萬大山中的山崗村，這裡是一個酒的民族，一個能歌善舞的民族。酒，使這裡的男人更強壯；酒，使這裡的女人更溫柔。一支蘆笙，一碗窖酒，足以讓男女青年跳上三天三夜。

基本介紹

• 中文名：毛南紅酒
• 地區：桂西北
• 民族：毛南族
• 隸屬：酒

背景

生活在山崗村這片土地上的少數民族非常熱情好客、善於釀酒。一壇好酒，是一位家庭主婦心靈手巧的體現，也是一對夫妻恩愛的源泉。能為丈夫釀出一壇好酒，是每位妻子的榮耀，“家家好釀酒，家家釀好酒”成了一種風氣。 　無酒待客很失禮

酒，在中華民族的史冊上，歷經了幾千年的風塵歲月，直到今天，演繹成人們喜慶節日、婚宴待客、喪事謝禮中必不可缺的禮儀之需。

當你踏入毛南族人家時，熱情的毛南人會先給你泡上一杯熱茶，閒談之中，香噴噴的農家飯菜已擺在你面前，酒瓶中蕩漾著香香的毛南農家醇，毛南主人先給你倒上滿滿的一杯酒，在歉意與祝福的話語中要你一飲而盡。有時常用和你連乾三杯表示對你到來的歡迎。這三杯酒你必須喝，否則毛南人會認為你不高興，或看不起他而熱情大減。如果你有事不便久留，毛南族人會拉住你不讓走，倘若你飯沒吃，酒沒喝，只能在你漸漸遠離的背影中丟給毛南人內心的愧疾與遺憾，有時知道你要來做客，毛南人則叫上鄰居或好友來作陪，並在酒敘中不斷端上酒杯向你獻上敬意。不知不覺中，你已醉意朦朧。

毛南族酒都是自家釀造的，勤樸的毛南族人用辛勞換來的大米煮成米飯，再往米飯里撤上酒藥引子和拌，裝進土製缸里一周左右，米飯在土缸里發酵飄溢出濃濃酒香時，把發酵的米飯倒在自家灶上的大鍋里，罩上用木自製的酒蒸器，在大鍋的連線處撒上厚厚的一層米糠，再在酒蒸器上放口盛滿水的鍋，往灶里點上熊熊大火，在這燻烤中，酒從酒蒸器里滴滴而出，在酒壺中匯成香溢四散的毛南醇。

毛南族人釀酒用的農作物不只是大米，還可用玉米、高梁、紅薯等，還能在酒中泡上楊梅、刺梨、蘋果、枸杞，讓米酒變成楊梅酒、刺梨酒、蘋果酒、枸杞酒，色味不同，卻都香醇可口。

習俗

酒是毛南族人的心情，也是敬意，誰家有紅白喜事，挑上酒一起去送禮已成了毛南族習俗，送多少要看關係而定。酒是招待客人必不可少的東西，你越喝多毛南人越高興，你只喝一杯(碗)，毛南人決不放過你。敬酒是毛南族的禮儀之舉，一杯(碗)是心情，二杯(碗)是敬意，三杯(碗)開始講道理，酒里融入毛南族的民族風情，也代表毛南族人民的深情厚誼，勤勞與希望。有空不妨到毛南人家走走，細細品味毛南酒，體驗淳樸的鄉間民情，享受幸福快樂的五味人生。