刺梨酒

刺梨酒是以刺梨、糯米、冰糖、鮮豬板油等為主要原料，輔以曲藥發酵，用特製土陶容器裝酒入窖，恆溫貯藏，置放時間一般3年，最快也要1年以上。到期開窖取酒，酒呈棕紅色，散發出誘人的濃郁清香。

長期適量飲用，具有清熱利尿，消食健胃，散瘀袪熱的功效；由於它還含有活性物質——超氧化岐化酶，可以起到防癌和抗衰老的作用。

基本介紹

• 中文名：刺梨酒
• 主要材料：刺梨
• 配料：糯米、冰糖、鮮豬板油
• 刺梨簡介：落葉灌木，高可二尺許
• 刺梨生長時節：春開黃花，秋天果實成熟也呈黃色
• 營養價值：富含鮮果維生素C
• 刺梨酒釀造：中西合璧的工藝

文獻記載

據《大定府志》、《貴州通志》記載，用刺梨釀酒，在貴州已有上千年歷史。明清時廣泛流傳於芒部、水西一帶的《竹枝詞》中吟唱：“尖頭鞋子細花裝，偏向鄰家約女郎。半里如雲傘如蓋，擔籠攜酒送新娘。”——狀寫的就是生活在芒部，水西的苗族，遍邀女友，打著遮陽傘，擔著刺梨酒陪送新嫁娘的場景。這種極富地方特色、民族特色的民俗風情場景，直到20世紀50年代，在今貴州，黔南，黔西南一帶仍隨處可見。

釀造過程

鎮雄刺梨酒的釀造，以刺梨、糯米、冰糖、鮮豬板油等為主要原料，輔之以特製曲藥發酵，按芒部歷史上所形成的獨特工藝釀造後，再用特製土陶容器裝酒入窖，恆溫貯藏。置放時間一般3年，最快也要1年以上。到期開窖取酒，酒呈棕紅色，散發出誘人的濃郁清香。長期適量飲用，具有清熱利尿，消食健胃，散瘀袪熱的功效；由於它還含有活性物質——超氧化岐化酶，可以起到防癌和抗衰老的作用。

遠在明、清兩朝，鎮雄刺梨酒就頗有名氣。鹹同時期，鎮雄籍的吏部侍郎陳維周常將其在鎮雄州釀造的刺梨酒運到北京城私邸，招待清王室中的王公大臣。這些慣於品評名酒佳釀的酒客們，對鎮雄刺梨酒也一往情深，讚不絕口，常藉故登門“蹭”酒喝，一時傳為佳話。20世紀50年代後，野生刺梨資源遭到破壞，刺梨酒至今仍然停留在家釀的自給自足階段。

產品亮點

刺梨是貴州高原特有的珍貴野生資源，是高營養、高藥用的綜合性保健水果。它富含大量的維生素C和SOD（超氧化物歧化酶）並富含大量花青素。雄踞世界上一切水果、蔬菜之冠，比蘋果高500倍。

花青素對降低血糖，降低血液稠粘度有很好的作用。每天攝入一定量的花青素能起到內分泌代謝正常，修復胰島功能、激活胰島細胞再生，使其正常分泌胰島素，達到血糖自然平穩下降的目的。

SOD是一種源於生命體的活性物質，它能清除身體內多餘的自由基，消除生物體在新陳代謝過程中產生的有害物質，還人體一個健康、平衡而又有活力的環境。此外SOD對治療類風濕關節炎、皮肌炎等均有明顯效果。

黔北刺梨酒採用刺梨濃縮汁、刺梨發酵酒，茅台鎮產優質醬香酒配製而成。它是藥酒，但沒有藥酒的苦味；它是水果酒，但糖分含量僅0.9g/500ml為低糖酒，產品無任何添加劑。

中西工藝

丹索亞刺梨乾酒的工藝是微觀世界生物的生命體現，丹索亞刺梨乾酒生產過程，是人類巨觀行為操控微觀世界定向繁衍的過程，除了具體意義下的生化、物理現象之外，更深層次的是藝術和文化的傳承。

丹索亞刺梨乾酒研發團隊，採用當今高端釀酒工藝和優良微生物群及傳統而神奇的馴化秘方，終於釀成這一果酒佳品，使原果中的營養成份更易吸收。

發展歷史

刺梨，書名金櫻子，有刺，故有稱其為“刺梨”。歷史上利用刺梨釀製刺梨酒的記載，最早始見於清道光十三年（公元1833年）吳嵩梁在《還任黔西》的詩句：“新釀刺梨邀一醉，飽與香稻愧三年”。

維生素C作為強有力的水溶性抗氧化劑，能夠對抗體內活性氧，提升肌膚免疫力，減少暗沉、黃氣等肌膚亞健康問題。同時維C作為最常用的美白成分之一，能有效淡化黑色素，改善膚色，提升肌膚透明度；並促進膠原蛋白生成，增強肌膚真皮層。

藥用價值

刺梨酒方

【組成】 核桃(鮮果)250 g，刺梨根130 g，白酒1L。

【功用】 補氣、消炎、緩痛。

【主治】慢性胃腸炎，腹痛。

【製法】 將藥洗淨，搗碎，用白紗布袋盛之，置於淨器中，加酒冷浸，密封，浸漬20 d後開啟，去掉藥袋，過濾後備用。

【用法】 每日3次，每次服10 mL。

【按語】方中核桃性味甘溫，有斂肺定喘，溫腎潤腸之功，用於胃病、腹痛等症。《東北藥植志》稱用其“果皮浸酒，治胃病及腹痛”。《食療本草》謂其能“通潤血脈”。刺梨根味甘、酸，性平，有健胃消食、止瀉、澀精之功，用於胃痛、泄瀉、痢疾、遺精、崩漏、帶下、久咳等症。《分類草藥性》稱其可“止瀉、治喉痛、吐血、紅崩、白帶”。《貴州民間藥草》謂其能“健胃止痛，消食去脹，治久咳、久痢”。二藥配伍，甘酸溫斂、健胃止瀉、消食止痛，對於胃腸炎、腹痛等症，尤其慢性患者，用之可取效。酒浸為劑，行藥勢求其速效。本劑為慢性胃病、腹痛患者值得選用的良方。