刺梨乾，刺梨鮮果曬乾而成，屬薔薇科野生植物，是雲貴高原及攀西高原特有的野生資源。刺梨為薔薇科植物繅絲花的果實，又名茨梨、木梨子，是滋補健身的營養珍果。
基本介紹
- 中文學名：刺梨乾
- 拉丁學名：Rosa roxburghii
- 別稱：茨梨、木梨子
- 界：植物界
- 門：被子植物亞門
- 綱：雙子葉植物綱
- 目：薔薇目
- 科：薔薇科
- 分布區域：中國·貴州
- 刺梨原產地：貴州山區
產品簡介,形態特徵,分布範圍,歷史淵源,主要價值,主要營養,營養功能,食療價值,作用,功能,中醫用途,利用,栽培技術,栽培,土壤準備,定植,繁殖,扦插繁殖,壓條繁殖,組織培養,管理修剪,附方,適合對象,刺梨米酒,
產品簡介
貴州山區的天然野果。 刺梨的收穫期不足30天。果實內含有豐富的維生素C，每百克鮮果的可含部分一般含維生素C二千毫克，因此被稱之為“維C之王”；單寧五百至一千毫克；含酸一至二克；總糖量一般四克左右。
刺梨的藥用價值很高，其花、葉果、籽可入藥，有健胃、消食、滋補，止瀉的功效。特別是刺梨富含超氧化物岐化酶（簡稱SOD），SOD是國際公認具有抗衰、防癌作用的活性物質，還具有抗病毒、抗輻射的作用，在心血管、消化系統和各種腫瘤疾病防治方面，套用十分廣泛。 刺梨的果實同時也是加工保健食品的上等原料，成熟的刺梨肉質肥厚、味酸甜、果實富含糖、維生素、胡蘿蔔素、有機酸和20多種胺基酸、10餘種對人體有益的微量元素，以及過氧化物歧化酶。尤其是維生素C含量極高，是當前水果中最高的，每100克鮮果中含量841.58～3541.13毫克，是柑橘的50倍，獼猴桃的10倍，具有“維生素C之王”的美稱。 刺梨果實有很高的營養價值和醫療價值。其味酸、澀、平；消食健脾，收斂止泄；用於治療積食腹脹、痢疾、腸炎、維生素C缺乏症等，刺梨汁還具有阻斷N-亞硝基化合物在人體內合成並具有防癌作用；對治療人體鉛中毒有特殊療效。 刺梨提取物中有效成份維生素C，有抗衰老、延長女性青春期等作用！ 刺梨果實可加工果汁、果醬、果酒、果脯、糖果、糕點等。刺梨也是一種很好的觀賞花卉和綠籬植物。 在1996年，刺梨果實價格一度颮升，其最主要的原因是當時風靡醫藥界的三株口服液，也採用的有刺梨提取物成份！
形態特徵
刺梨為野生小灌木，四至六月開粉紅色、紅或深紅色的花，夏花秋實。果實多為扁圓球形，橫徑一般為二至四厘米，八至九月果實成熟，黃色，有時帶紅暈。果肉脆，成熟後有濃芳香味。果皮上密生小肉刺，俗稱之為“刺梨”。
分布範圍
刺梨是貴州特有的野生資源，以貴州為主產，雲南次之，四川西部涼山地區也有分布。這一綠色資源沒有得到很好的開發利用，是對大自然無私饋贈的一個極大冷落。 省外一廠家對這一品種產生了濃厚興趣，筆者全程陪同對這一野生資源進行了較詳細的調查，情況大致如下：
貴州的銅仁、畢節、六盤水是刺梨資源最為豐富的地區，省會貴陽的周邊分布亦廣。可以說，刺梨在貴州作為藥食兩用品種已有很久的歷史。人們把它作為水果來吃，或者用於泡酒已成為習慣。到了每年的8~9月產新季節，大街小巷都能看見有刺梨乾果和鮮果出售，並且有廠家把它視為“炎黃聖果”進行開發，生產成飲料進入超市 ，刺梨物美價廉。
四川涼山地區一直都有把刺梨做菜（去刺洗淨，去除果籽，舂碎出汁，加鹽少許，味道可口），泡酒的歷史，西昌及冕寧部分地區已發展起了以刺梨飲品果汁及刺梨酒為主的地方特色企業．
歷史淵源
歷史上利用刺梨釀製刺梨酒的記載，最早始見於清道光十三年（公元1833年）吳嵩梁在《還任黔西》的詩句：“新釀刺梨邀一醉，飽與香稻愧三年”。比此詩稍早或稍晚的貝青喬的《苗俗記》載：“刺梨一名送香歸……味甘微酸，釀酒極香。”道光二十年（公元1840年）的《思南府續志》：“刺梨野生，實似榴而小，多刺，其房可釀酒……”同年《仁懷直錄廳志》亦有刺梨酒的記載。道光三十年（公元1850年）的《貴陽府志》，有“……以刺梨摻糯米造酒者，味甜而能消食”的記載。章永康《瑟廬計草》：“葵筍家家餉，刺梨處處酤。”據《布依族簡史》載：“花溪刺梨糯米酒，馳名中外，它是清鹹豐同治年間，青岩附近的龍井寨、關口寨的布依族首先創造的”。
相傳在三國時期，諸葛亮率十萬大軍七擒孟獲的故事是我國男女老少皆知的故事，故事中，諸葛亮的聰明才智征服了孟獲，保障了蜀國的安全，也傾倒了每一個聽故事的人，但是，其中有一段故事卻為人民鮮知，一直在民間流傳著，請聽我慢慢向大家道來。
當時孟獲起兵造反在雲貴邊界新儀、安順一帶，那裡是亞熱帶氣候，經常是瘴氣瀰漫，瘟疫流行。且說諸葛大軍浩浩蕩蕩到達安順，正逢當地雨季，大軍撿高地紮寨，埋鍋做飯。並派人四處打探軍情。正欲點兵，突然，中軍來報。大營內許多軍士不知怎么回事，腹痛噁心，病倒了許多。諸葛亮聞報大驚。這十萬大軍是國家安全的命根子，不能有任何閃失啊！假如平不了孟獲，邊境將永遠沒有寧日了。他命令隨軍醫師前往治療。誰知，軍士服藥後一點起色都沒有。反倒更加沉重，這如何是好呢？諸葛亮愁緒交加，也病到了。
在這危難之時，突然有人前來求見諸葛亮，說有良策告知！諸葛亮急忙招來大營。此人乃漢人，人稱“醉葫蘆”，先族為劉邦軍士，後因為作戰受傷被當地土人收留治療，後來就留在了此地。他很仰慕諸葛亮，又聽說劉備是劉邦的後裔。 有難，急忙前來獻策！
他問請了諸葛亮及其眾軍士的病情，不慌不忙地從懷中掏出一個葫蘆，拔開塞子，喝了一口，這時，一股奇香衝進大家的鼻孔。醉葫蘆把葫蘆遞到軍士手中，讓其獻給諸葛，諸葛只喝了一口，便覺的心曠神怡，諸病全無，大喜，當即讓帳下軍官試之，軍官當場也好了許多。諸葛亮問醉葫蘆，我乃十萬大軍，生病者已經占了三成，如何處置。只見醉葫蘆笑曰。我有良策。請派人跟我來！
不一會，眾軍士用馬匹帶回十幾個大罈子，全部是幽香無比的好酒，凡生病者每人一杯，眾軍士喝下此酒，病體痊癒，並且功力大增。三軍無不歡欣鼓舞。以為逢上仙人搭救。士氣大震，為奪取關隘，七擒孟獲打下了基礎。
事後，諸葛亮問醉葫蘆這酒為什麼有如此神力，醉葫蘆說：雲貴邊界新儀、安順一帶的瘴氣瀰漫和瘟疫，唯一治療的辦法就是用雲果（刺梨），只見醉葫蘆指著高山懸崖上的一叢小樹，看，雲果，眾人一看，果然，雲層環繞高山懸崖，隱約看到一排小樹，有紅點片片。啊！雲果！諸葛亮急忙讓隨軍醫師記下，並讓軍士採集樣品，使其成為軍中聖品。
刺梨的功能具有解毒，健胃，消食、活血、化淤的功能，並能起到防癌抗癌的神奇作用。刺梨釀酒後，各項功效倍增，實為防病之病的神奇保健酒！可稱謂我國又一個神奇的國寶，是貴州人民對祖國酒的文化的一大貢獻！
主要價值
主要營養
1） 刺梨富含維生素C，其含量為所有植物中最高，是排在第二的酸棗的近3倍，是水果大王獼猴桃的30倍，因此被稱為維C大王。
2） 刺梨中富含B族維生素，能保護心臟，減輕疲勞，增強心肌活力，降低血壓；
3） 刺梨所含的多糖及鞣酸等成分，能祛痰止咳，對咽喉有養護作用；
4） 刺梨性涼並能清熱鎮靜，常食能使血壓恢復正常，改善頭暈目眩等症狀；
5） 刺梨中所含的脂肪酶能增加胃中酶的分泌，促進食物的消化，具有治食積飽脹、開胃健身、收斂止瀉等療效。
6） 刺梨果實含有18種胺基酸，包括8種人體必須的胺基酸。
7） 刺梨富含超氧化物歧化酶（SOD）含量高達6000U/100毫升，達野生水果之冠，SOD具明顯增強機體免疫力及美容功效。
8） 刺梨亦含較多的微量元素類，例如硒和鋅，這有益於防癌、抗癌。
9） 刺梨含膳食纖維較高，有助於排毒養顏。
10） 與普通水果不同的是刺梨還富含有單寧，單寧具有殺菌、美容、抗衰老、吸附重金屬、澄清液體等作用。
11） 此外，刺梨中的維生素E和B-谷甾醇、SOD及過氧化氫酶則組成一個消除超氧化物陰離子的自由基等活性氧的防護體系。
營養功能
◆ 具有抗氧化、解毒的作用，有助於減少煙、酒、藥物副作用及環境污染對身體的損害。
◆ 排鉛功效明顯。
◆ 增加免疫力，抵抗病毒，預防疾病，遠離流感。
◆ 有助於鞏固結締組織、強健皮膚、骨骼、牙齒和肌肉。
◆ 具有淡化黑色素，促進黑色素的排出，改善色斑、暗沉，抗氧化，使肌膚白皙，細緻。
◆ 促進膠原蛋白生成，增強肌膚真皮層的彈力與張力
◆ 參與膽固醇代謝，幫助脂肪分解。
◆ 促進鐵質、鈣質吸收。
◆ 祛痰止咳，利咽平喘
◆ 預防壞血病。
◆ 預防或緩解便秘。
食療價值
薔薇科灌木植物刺梨的果實。又稱茨梨、文先果。刺梨又稱送春歸、繅絲花。我國西南和湖南、湖北、江蘇、廣東等地均有分布。秋季採收成熟果實，去刺，洗淨除去種子，鮮用或曬乾用。
[性能]味甘、酸微澀，性涼。能健胃消食，清熱生津，解暑。
[參考]含豐富的維生素B、C，胡蘿蔔素、蘋果酸、檸檬酸等成分。
[用途]用於胃陰不足，食慾減退，消化不良，或飲食積滯，飽脹滿悶，腹瀉便溏；熱病或暑熱傷津，口乾口渴，心煩發熱，小便短赤。
[用法]生吃，煎湯，泡茶，或浸酒，熬膏服。
作用
刺梨果實營養豐富，譽為“營養庫”。早在公元1640年，由田雯所撰的《黔書》中就有記載：“實如安石榴而較小，味甘而微酸，食之可以解悶，可消滯;漬汁煎之以蜜，可作膏，正不減於梨楂也”。公元1870年劉善述《本草便方二亭集》進一步論述：“刺梨甘酸澀止痢，根治牙痛崩帶易，紅花甘平泄痢止，葉療疥金瘡痢。由此可知，貴州人民把刺梨用作醫療的歷史已久。本世紀40年代初營養學家進一步證實刺利的營養價值。80年代科學家們對刺梨進行了較全面系統的研究，進一步探明刺梨的藥用價值。
功能
1 增強機體對傳染的抵抗力
據研究，Vc可促進抗體的形成，發揮抗炎、抗過敏作用。 臨床將Vc作急慢性傳染病和感染性休克的輔助藥物、特別是長期發熱的慢性傳染病（如結核病）患者，需量比常人高一倍以上。每日服維生素C1克可防感冒，服維生素C6克，則對感冒有治療效果。
2防癌抗癌
據刺梨專家謝惠民等研究，維生素C與亞硝酸胺類等具有烷化劑物質相互作用，使亞硝酸失去致癌作用。食物中缺乏維生素C時，血清中存在的一種生理性透明質酸酶抑制劑（P.H.I）的含量下降，從而透明質酸酶釋放，使細胞質解聚，引起組織破壞性病擴散，癌細胞增質。故維生素C是一種非常有價值的抑制多種細胞增殖性疾病（包括癌腫）的藥物。腫癌病毒能使正常細胞內環一磷腺甙（CAMP）含量下降，使細胞發生惡性病變。維生素C通過抑制磷酸二脂酶而增高組織細胞中的CAMP，使腫癌細胞轉為正常。
據1995年貴州農學院吳立夫和北京醫科大學宋圃菊等專家試驗、發現刺梨汁能有效地阻斷體內源性合成的致癌物質N-亞硝脯氨酸的形成，可防止肝癌、神經系統腫癌及肺、腎腫癌發生。
3治療壞血病
當維生素C缺乏時，膠原蛋白等細胞間質的合成即會發生障礙，細胞間質增大，對快速增長的膠原組織（如傷口癒合時）的影響更大，就會出創口癒合不良：骨骼、牙齒容易斷脫落：毛細血管增大，引起皮下、黏膜、肌肉出血等壞血病。攝入豐富的維生素C可使壞血病得以治療，故維生素C稱抗血酸。
4排鉛作用
1985年貴州省勞動衛生職業病防治研究報臨床試驗表明，鉛中毒的職業病患者，每日服用240毫升刺梨汁（含Vc毫克）有排鉛的作用。維生素C對上述疾病有良好的防治效果，是人體不可缺少的六種主要維生素之一，成年男女每日攝入30毫克維生素C才能滿足需要。人體由於缺乏合成維生素C的酶而不能合成維生素C，只能從食物中攝取，食物中又以刺梨含還原型的Vc最豐富，屬具生理活性左旋（L）型抗壞血酸，因而刺梨是維生素C的最好來源。食用刺梨鮮果及其加工的食品可攝入豐富的維C，有利於人體健康。
5抗衰老
刺梨中含有豐富的超氧化物岐化酶（SOD），食用刺梨鮮果及加工品可提高人體內SOD的活動，降低過氧化脂質（LPO），有明顯的抗衰老作用。
6治療腳氣病
維生素B1（硫胺酸）是人體必須的六種維生素之一，人的正常生長與代謝不可缺少。缺乏維生素B1時，出現腳氣病，感覺神經與運動神經影響周圍神經炎，在器官與組織發生病變；也表現為心血管、消化道、神經系統及其它器官的障礙。這些病症因維生素B1而消除。成年男人需要量為1.2%mg，女人日需量0.9mg，刺梨汁含維生素B110.05mg/100g，常服刺梨汁或鮮果可補充Vb1的攝入不足。
7治療口腔炎症
維生素B2（核黃素）是中國人食譜中最缺乏的維生素之一。當缺乏B2時，常患唇炎和舌炎。男成人日需量1.8mg，女成人日需量1.3mg，刺梨汁含Vb20為0.3mg/100g，服一定理的刺梨汁後，可治療口炎症。
8促進人體正常發育及治療夜盲症
胡蘿蔔素是維生素A的前身並具其生理活性，缺乏時，會導致兒童生長發育不良，導致夜盲症。成年男女日需維生素A750微克，即需胡蘿蔔4500微克。刺梨胡蘿蔔素平均含量為0.13mg/100g，最高可達3.56mg/100g，服用刺梨汁可治療維生素A的缺乏症。
維生素E（生育酚）是人體肌肉正常代謝，維持中樞神經系統和血管系統的完整，以及許多生理所必須的元素。它的作用多種多樣，以生殖方面表現得較為明顯。當維生素E缺乏時容易出現生殖系統的蔓縮和傷害。人體對維生素E的需要量為日服15~25毫克。貴州農學院人工栽培刺梨20個樣本維生素E的平均含量為2.89mg/100g，變動範圍為2.403.61mg/100g，遠高於其它水果蔬，是蘋果的10倍，甜橙的12.5倍。服用刺梨汁可解決維生素E攝入量的不足。
9健脾助消化解疼痛
據1985年刺梨專家孫學惠等研究發現，刺梨能健脾助消化，並具有阿托品的解痛作用。
10降三高
SOD為什麼能有效降低血脂、血壓？
我國衛生組織公布的數據顯示、城市人口心腦血管疾病死因第一位。從根本上說，其發病原因就是在心臟的冠狀動脈里游離的低密度脂蛋白受到自由基後，吞噬細胞把它誤認為是異物而吞噬。二者結合形成的沉澱物沉積在冠狀動脈外，久而久之便堵塞血管。SOD進入備註中將沉積的自由基清除，使沉澱的脂蛋白重新變成游離狀態，血管通暢了疾病自然減輕或痊癒。SOD對心腦血管病症，預防老年性痴呆有效。
中醫用途
(《綱目拾遺》)
【異名】茨梨(《分類草藥性》)，文先果(《四川中藥志》)，團糖二(《四川常用中草藥》)。
【來源】為薔薇科植物刺梨的果實。
【植物形態】刺梨，又名送春歸(《宦遊筆記》)，繅絲花。
落葉灌木，高約1米。多分枝，遍體具短刺，刺成對生於葉之基部。葉互生，單數羽狀複葉，著生於兩刺之間；葉柄長1.5～2.5厘米，具條紋；托葉線形，大部連於葉柄上，邊緣具長尖齒及緣毛；小葉通常7～11枚，對生，長倒卵形至橢圓形，邊緣具細鋸齒，先端尖或圓形，基部闊楔形，兩面無毛；無柄。花兩性，單生於小枝頂端，淡紅色有香氣；花萼5，基部連合成簡狀，圍包雌蕊，上端膨大而成花盤，表面密被細長刺針；花瓣5，廣倒卵形，頂端凹入，雄蕊多數，著生於花盤外圍，有毛，長出於萼筒口；雌蕊多數，著生於萼筒基部，柱頭頭狀。果實偏球形，被有密刺，成熟時為黃色，內含多數骨質瘦果，卵圓形，先端具束毛。花期4～7月。
生長於中山及低山地區的溝旁、路邊或灌木林旁。分布江蘇、湖北、四川、貴州、雲南、廣東等地。
【性味】《宦遊筆記》：“味甘而酸澀。”
【功用主治】健胃，消食。治食積飽脹。
①《貴州民間方藥集》：“健胃，消食積飽脹，並滋補強壯。”
②《四川中藥志》：“解暑，消食。”
【用法與用量】
內服：生食或煎湯。
利用
(1)藥用。刺梨的花、葉、果、籽皆可人藥，有健胃、消食、滋補、止瀉的功效。特別是刺梨富含抗衰老、防輻射、防癌的活性物質——超氧化物歧化酶
(簡稱SOD)，對心血管系 統和消化系統疾病及各種 腫瘤有較好的預防效果。 還從刺梨果肉中提 取出了對治療早期宮頸癌 和皮膚癌有較好療效的 3p一谷甾醇。
(2)維生素含量高。刺梨是加工保健食品的上等原料。成熟的刺梨肉質肥厚，味酸甜，維生素含量特別高。據測定，100克刺梨鮮果含維生素C1．8~2．5克，比獼猴桃還高5-10倍，含維生素D2．8克，維生素E2．4~3．6毫克。刺梨還含有其它維生素和微量元素。刺梨果除鮮食外，還可加工成果汁、果酒、飲料、果脯和果醬。
(3)刺梨是綠化環境的好樹種。刺梨樹體不高，分枝多，枝條密，綠化覆蓋效果好。其花型多，花量大，花期長，果實碧綠晶瑩，成熟時有特殊香味。刺梨還可供園林、綠地群植和列植，也是栽植綠籬、刺籬和花籬的上好選擇。
栽培技術
刺梨，別名木梨子、天賜梨，屬薔薇科多年生，落葉叢生小灌木，因其果形似梨且表面密生小芒刺， 故稱為刺梨。刺梨的醫藥價值、營養價值和觀賞價值都很高，開發前景廣闊。
栽培
(1)特徵特性。株高1．5米左右，樹冠多為叢生或披展，奇數羽狀複葉。5月下旬始花，花瓣有白色、粉紅色、深紅色等，盛花期半個月，果實8月底至9月初成熟。果實扁圓，未成熟為綠色，成熟後為黃色，果內有種子10~50粒。每株結果10~29千克，11月進入落葉期。刺梨性喜溫暖濕潤氣候，年平均溫度12~16℃，年降雨量1000毫米以上地區均可種植。對土壤要求不嚴，以pH5．5~7的酸性或微酸性土壤為好。
(2)苗木繁殖。分為播種和扦插育苗兩種方式。
①種子繁殖。分春播和秋播。刺梨種子無明顯的休眠期，秋季種子成熟後立即播種，其發芽率及出苗率可達90%以上。秋播，9月上、中旬果實成熟後採種，立即播人苗床，10月中、下旬出苗。第二年3月移栽苗圃，年底可出圃。但在冬季嚴寒地區需要覆蓋塑膠薄膜防凍。春播以2月下旬至3月上旬為宜，4月上旬出苗，5月下旬至6月上旬移栽到苗圃。播種前一天將種子放入50~60℃的溫水中浸種12~24小時，取出後洗淨播種，可提早5天發芽，提高發芽率。
②扦插。春、夏、秋三季均可進行。春插將冬季修剪下來的1年生枝條剪成10~12厘米長，下端在芽下方斜剪，上端在芽上方1厘米處斜剪。以100根1捆藏於濕沙中。次年2月上中旬以株行距9x24厘米斜插於苗圃中，露1芽在外，踏實插條周圍床土。3月中旬萌芽，成活率90%以上。夏、秋扦插，取1~3年生枝，用ABT生根粉處理插條基部，髮根成活率100%。
(3)定植。定植前適宜期為12月下旬至次年2月上旬。定植前要整地施肥。在平坦園地進行穴栽，按株行距1．5x2米挖定植穴，長寬深各50厘米。在低丘崗建園，應按等高線修成水平帶，帶距1．5~2米，頻寬1~1．5米，按株距1．5米挖定植穴。栽前每穴施堆肥100~150千克，鈣、鎂、磷肥各250克與土拌勻。栽植時根系要舒展，覆土踏實，澆足定植水。苗木成活後要注意適時中耕除草、施肥，乾旱時應及時澆水抗旱。
(4)整形修剪。保持樹高1．5~2米，冠幅1．5米左右，全叢5~8個主枝，其上交錯分布結果母枝。定植初期，任其生長，促果並形成樹冠，然後疏除過密、下垂和過長的枝條，並採取冬夏修剪結合的辦法培養結果母枝，達到立體結果的目的。
(5)病蟲害防治。刺梨常見病蟲害有白粉病、蚜蟲、刺蛾、避債蛾、黑刺粉虱及食心蟲等。白粉病春秋皆有發生，應於6月上旬發病初期及時噴粉銹寧，防效可達74~88%。蚜蟲主要危害新梢，宜用80%敵敵畏2000倍液噴灑，防效較好，此外，對葉蟬、刺蛾、捲葉蛾、小猿葉蟲等也有效。黑刺粉虱寄生於葉背面，在5~8月發生蟲害時，可用2000倍水胺硫磷防治。用2．5%敵殺死6000倍液噴灑，在7月上旬至8月連噴2次可防治食心蟲。
(6)採收乾制。自8~9月底均有果實陸續成熟，應以果實深黃色，並有果香味散發時分批採摘為好。採摘時應輕放防壓，采後立即出售。乾果加工簡便，將果實曬乾、烘乾即可。乾製品存放時間約為1年，應在入庫前將每噸乾製品用硫磺粉2千克熏2小時，然後用麻袋包裝，外套薄膜袋貯藏，1年後維生素C僅損失2．85%。如不經熏硫處理，1年後維生素C損失會高達 80%。
土壤準備
定植前土壤要進行深翻熟化、改良和挖好定植溝或穴。
山地建園，土壤耕層薄，有機質少，肥力低，需要進行土壤改良，定植前一般要挖深40厘米、寬或直徑60厘米的溝或穴，將表土與農家肥等充分混合回填並用水沉實或邊境邊踏實。
定植
(1)定植密度。對立地條件差或管理粗放的地塊，可採用2米×1米或2米×1．5米的行株距；對土壤肥沃、雨水充足的地塊，行株距可適當大些，以2．5米×1．5米或2．0米×1．5米較適宜。
(2)定植時期。因刺梨喜濕不耐乾旱，保護組織又不發達，易蒸騰失水，所以在貴州地區一般於11月下旬到翌年2月上旬刺梨落葉後的休眠期內定植，其他地區可依實際情況酌情而定。
(3)定植技術。定植時，先在定植穴上挖大小適宜的坑，將刺梨苗放入坑內，確定好苗木的位置和深度，將根系疏展，填入細土，再將苗木略向上提，使其根系伸展開，然後將士填回，踏實。定植的深度以苗木出圃時的埋土深度為準，在定植穴周圍或溝的兩側築上小土埂，澆透定植水，加強管理，以保成活。
繁殖
刺梨的枝條易產生不定根，根易形成不定芽，可採用扦插、分株和壓條等繁殖育苗。
扦插繁殖
刺梨扦插，春、夏、秋均可進行(以秋插為例)。
(1)做床。選背風稍陰、土壤肥沃、有澆水條件的沙壤土做床，深翻，施底肥，耙乾，做寬1米、長度不限的插床，澆足水後待扦插。
(2)剪插條。從已經結果的優良母樹上剪取已木質化的當年生枝條，剪成長10~15厘米的插條，下剪成馬耳形，扦插深度為插條的2/3，株行距10厘米×25厘米，斜插於苗床上，插完後在苗床上扣一方形塑膠拱棚，並開通風口，上凍後及時將通風口封閉，待第二年春插穗萌芽時澆一次水，逐漸打開通風口，30天左右撤去薄膜，秋季即可成苗出圃。
壓條繁殖
刺梨採用各種壓條方法都易獲得良好的效果，水平壓條成苗率高，除所壓枝條的先端數芽之外，壓入土中的每一節都能髮根生枝成苗，如為了保持一定的母株數量可用株叢外圍枝水平壓條，春季壓條，秋季即可切離起苗，一母株可得20株左右的苗。
組織培養
1982年高相福等開始對刺梨組織培養快速繁殖進行了研究，並在當年培育出第一批刺梨組培苗。現將情況簡介如下。
選用優良單株上的莖尖進行培養。將採集來的莖尖，先用清水沖洗乾淨，去掉大葉片，用0．1%的升汞溶液浸泡3~5分鐘；或用酒精浸泡半分鐘再用漂白粉飽和上清液浸泡6~10分鐘，用無菌水沖洗3~5次，然後在無菌條件下，剪去藥液接觸過的傷口，保留莖尖0.5~1厘米，插入裝在三角瓶內經高壓滅菌的MS培養基上培養。在溫度25±3℃、濕度60%一80%、光照強度2000~3000勒克斯、光照時間10±2小時的培養室條件下培養。
培養基的基本成分是(每升含量)：硝酸鉀1250毫克，硫酸銨67毫克，硫酸鎂125毫克，磷酸二氫鉀75毫克，氯化鈣44毫克，硫酸鋅86毫克，硫酸錳22．3毫克，硼酸6．2毫克，氯化鉀0．83毫克，氧化鉬酸鈉0．25毫克，硫酸銅0．025毫克，氯化鈷0．025毫克，硫酸鐵13．9毫克，乙二胺四乙酸二鈉18．65毫克，鹽酸硫胺素10毫克，鹽酸吡哆素1毫克，煙酸1毫克，肌醇25毫克，另加適量的萘乙酸或吲哚乙酸，將pH調至5．8，用0．9%的瓊脂固化，裝入100毫升的三角瓶中，每瓶培養液35毫升左右，用0．8千克/平方厘米高壓滅菌20分鐘待用。
莖尖插到培養基中培養18±4天開始生根，試管苗的根為1~14條，成放射狀分布，開始為白色，後逐漸老化變黃，變褐，最後變為灰褐色。生根後的莖尖，成為一株完整的試管苗。當試管苗高1．5~3厘米，根長至1.5厘米以上，尚未老化變色前需進行第一次移栽。此次移栽是把適合移栽的試管苗假植到裝有珍珠岩粉的小缽內，立即澆水後把小缽移入塑膠小拱棚內假植5~6天。然後再把珍珠岩粉小缽內的組培苗移栽到裝有腐植土的小缽內，澆透水，置於塑膠小拱棚內，此為第二次移栽。經過二次移栽的苗，在小拱棚內培育10天左右，即可去掉小拱棚，處於露地條件，此時要注意小缽的水分管理，上午要澆水，晴天陽光過強要用遮陽網。去掉小拱棚後經1個月左右，組培苗就可以移栽到苗圃中去。在貴州，以3~6月和9~11月移栽到露地苗圃最好，移栽成活率高。
管理修剪
刺梨是一種叢生性強的灌木，層性弱，成株叢狀生長結果。刺梨的芽具有早熟性，當年形成後立即萌發生長。芽有主芽和副芽之分，一般由主芽萌發抽枝，枝條生長無明顯頂端優勢，一般枝條中部的生長勢較強，生長量較大，枝條有自剪現象，合軸生長。刺梨的結果母枝多為一年生枝，二年生枝較少抽生果枝。結果母枝一般除基部和頂部幾節外，下部至上部都易形成混合芽抽生結果枝，結果枝有單花結果枝和花序結果枝兩種。一般多為單花結果枝，生長健壯的結果母枝，可抽生花序結果枝。花序結果枝，一般具有3~4朵花，多的可達7朵花，形成不規則的傘房花序結果。
根據楊勝學進行的刺梨整形與產量關係試驗研究表明，人工栽培刺梨，整形應以不控制主枝數目、保持自然多乾的樹形為主。因為刺梨是叢生性強的灌木，人為強行單幹、雙乾以及三乾自然型，必然造成修剪過重，這樣會大大降低單株產量和單位面積產量，不利於早結果早豐產。
研究還表明，輕度修剪能提高刺梨的光合效率，從而提高坐率，由於刺梨是叢生灌木，層性弱，枝條易密集，形成較多下部和內膛枝，這些枝常因通風透光不好，造成生長不良以至枯死。輕度修剪可改善下部和內膛枝條的通風透光條件，提高光合效率，達到主體結果的目的。刺梨的修剪，在冬季只宜剪除枯枝、病蟲枝、衰老枝。在修剪老枝時，應考慮有利於促發粗壯枝條，一般對衰老枝不採取徹底剪除的辦法。夏季修剪只對強枝作摘心處理。
附方
1 刺梨蜜膏：刺梨適量，加水煎湯，濃縮成膏，或加蜂蜜等量。每次1~2匙，沸水送服。
源於《本草綱目拾遺》。刺梨與蜂蜜同用有養陰生津和清熱作用。用於胃陰不足或熱傷津液，口乾口渴等。
2 刺梨酒：鮮刺梨適量，蒸熟，曬乾，浸製成酒劑服。
源於《滇黔紀游》。此酒“味甚佳，是古制也。”有健胃消食等功效。用於飲酒之人食欲不振，消化不良者較好。
適合對象
1）金屬製品、電子產品一線員工
2）小孩與老人。
3）常咳嗽或慢性咽炎者。
4）易患感冒人士。
5）流感暴發期，任何未接種疫苗人士。
6）所有期待自己身體更棒的人士。
7) 腎虛、體弱多病的人士
刺梨米酒
刺梨糯米酒是將糯米酒與刺梨原酒調配而成的高級營養低度酒。
工藝流程 糯米→浸泡→蒸米→淋水(加曲)→入罐糖化→提汁(米糟加水發酵蒸餾得米酒)→米酒加提汁加鮮刺梨原酒調配(按比例混合)→下膠→加熱→貯存→過濾→刺梨糯米酒→裝瓶→成品入庫
製作方法
1.採用上等精白糯米，浸泡8～12小時(視氣溫而定)
2.蒸米時間10分鐘左右(可視米的質量而定)
3.淋水的目的，主要是為了降溫，同時也可以幫助吸收部分水。
4.曲藥：可採用根霉，加入曲藥量0.3～0.5%，乾酵毒量可以加入3～5%。
5.糖化72小時之後，可以開始提汁(酒液)，每日提1次，共提3次，出汁率大約80%左右，其酒液的糖分含量28～30%左右，酸度0.5～0.6%，酒度5%左右。
6.提汁後，米糟加水發酵，加水比為糟子的1～1.5倍，第二天打粑，以後每日打粑1次。
7.蒸餾的米酒約為原料的25%(酒度50°)可以作為調配酒時使用。
8.下膠處理，可採用乾酪素40克/100克，溶解後加入酒中。
9.下膠後1個月加熱，80℃瞬間殺菌，過濾。
10.過濾澄清的刺梨糯米酒，裝瓶，貼商標，包裝入庫。
理化指標 酒度15±1%(20℃)，糖分25±2%，總酸0.4～0.6%，維生素C15～30毫克/100毫升。
