寶萊約翰葡萄酒

葡萄酒最早起源於公元前6000年的古波斯國，那時就有了葡萄種植和葡萄酒的釀造技術。以後聰明的法國人用心把它做成人間佳釀，葡萄酒開始風靡整個世界。從醫學角度上講，葡萄酒中有多種抗氧化劑，既能有效的減低膽固醇，又能防止正常細胞癌變，而且具有延緩衰老和美容養顏的作用。所以葡萄酒一直受到女性的青睞。

葡萄酒起源

關於葡萄酒的起源，古籍記載各不相同。大概是在一萬年前誕生，已遠至歷史無法記載。葡萄酒是自然發酵的產物，在葡萄果粒成熟後落到地上，果皮破裂，滲出的果汁與空氣中的酵母菌接觸後不久，最早的葡萄酒就產生了。我們的遠祖嘗到這自然的產物，從而去模仿大自然生物本能的釀酒過程。因此，從現代科學的觀點來看，酒的起源是經歷了一個從自然酒過渡到人工造酒的過程。

傳說

古代的波斯是古文明發源地之一。多數歷史學家都認為波斯可能是世界上最早釀造葡萄酒的國家。傳說古代有一位波斯國王，愛吃葡萄，曾將葡萄壓緊保藏在一個大陶罐里，標著“有毒”，防人偷吃。等到數天以後，國王妻妾群中有一個妃子對生活發生了厭倦，擅自飲用了標明“有毒”的陶罐內的葡萄釀成的飲料，滋味非常美好，非旦沒結束自己的生命，反而異常興奮，這個妃子又對生活充滿了信心。她盛了一杯專門呈送給國王，國王飲後也十分欣賞。自此以後，國王頒布了命令，專門收藏成熟的葡萄，壓緊盛在容器內進行發酵，以便得到葡萄酒。

考古研究

在考古研究中，在歐州保加利亞的古人遺蹟發現大約在公元前3000至6000年，已開始以葡萄汁液進行釀酒，而古代詩人荷馬亦在其Iliad及Odyssey兩本著作中也提到色雷斯人(保加利亞的古人)的優良釀酒技術。所以也很多人認為保加利亞才是葡萄酒的發源地。

史料記載

據史料表明，葡萄栽培和釀造技術，是隨著旅行者和新的疆土征服者，從小亞細亞（AsiaMinon）和埃及，在到達希臘及其諸海島之前，先流傳到希臘的克里特島，再經義大利的西西里島，北非的利比亞和義大利，從海上到達法國瀕臨地中海東南的瓦爾省（Var）境內靠海的普羅旺斯地區和西班牙沿海地區；與此同時，通過陸路，由歐洲的多瑙河河谷進入中歐諸國。

葡萄酒起源

葡萄酒歷史

酒品歷史

西班牙的葡萄種植歷史大約可以追溯到公元前4000年，在公元前1100年，腓尼基人開始用葡萄釀酒。但是西班牙葡萄酒的歷史並沒有任何值得炫耀的光輝，直到1868年，法國葡萄園遭受根瘤蚜蟲病的災難，很多法國的釀酒師，他們多數是來自波爾多，來到了西班牙的Rioja，帶來了他們的技術與經驗，這才讓西班牙的葡萄酒進入騰飛期。這段時間，法國的葡萄園大面積被剷除，由於葡萄酒緊缺也從西班牙進口了相當數量的葡萄酒。這也是法國為西班牙提高釀酒水平作出貢獻的佐證。1972年，西班牙農業部借鑑法國和義大利的成功經驗，成立了InstitodeDenominacionesdeOrigen(INDO)，這個部門相當於法國的INAO，同時建立了西班牙的原產地名號監控制度DenominacionesdeOrigen(DO)到了1986年DO制度內加入了DenominacionesdeOrigenCalificada(DOC)，這個略高於DO的等級，雖然目前DOC等級內只有Rioja（里奧哈）和Priorat（普里奧拉）兩個原產地名號，但是以後Jerez,RiasBaixas,Penedes,RiberadelDuero有可能被授予DOC等級。

歷史

歷史

酒莊

公認的西班牙是世界上葡萄酒種植面積最大的國家，並且是位居世界第三大的葡萄酒出口國。
西班牙的紅葡萄酒色澤深濃，就像身穿紅色Flamenco舞衣，熱情奔放的西班牙女郎，嫵媚野性；又像鬥牛士手中不停抖動著激怒狂牛的紅色布縵，激情飛揚。據說世界文豪海明威就是西班牙紅酒的狂熱“冬粉”，當初在創作以西班牙內戰為背景的《戰地鐘聲》時，每天狂飲有“鬥牛之血”之名的里奧哈（Rioja）紅酒，所以文思泉湧，終成名作，為里奧哈紅酒的名揚天下平添了幾分神韻。
里奧哈是西班牙成名最早，也是最大的優質葡萄酒產區，有著西班牙的波爾多之美譽，出產許多西班牙精品至極品的酒莊，橡樹河畔（LaRiojaAlta,S.A.）就是其中最優秀的佳作之一。1890年，在DonDaniel-AlfredoArdanzaySanchez的領導下，Do?aSaturninaGarcíaCidyGárate,DonDionisiodelPradoyLablanca,DonFelipePuigdelaBellacasayHerrán和DonMarianoLacortTapia等五個家族共同出資設立了橡樹河畔（LaRiojaAlta,S.A.），開始了他們共同的夢想——生產高品質的佳釀。
里奧哈酒莊（BodegasRiojanas）位於西班牙里奧哈（Rioja）葡萄酒產區，是該地區最古老的酒莊之一，現隸屬於里奧安納集團（BodegasRiojanasS.A.）。
阿爾塔丘家族（FamiliaArtacho）是葡萄種植世家，很久以前就擁有自家的葡萄園。在里奧安納酒莊的門口豎立著一塊古老的石碑，據碑文記載，1799年出台了新的法律制度，家族經營的葡萄園便成立了自家的酒莊。碑文中還記載了阿爾塔丘家族在酒莊創建前已採用自家葡萄園裡的葡萄釀造葡萄酒，其中部分葡萄酒在西班牙的葡萄酒大賽中獲得獎項，更有一款酒曾在1888年舉行的ExposicionUniversalDeBarcelona大賽中斬獲金獎。1890年，阿爾塔丘家族與雷法爾·卡雷納（RafaelCarreras）共同創建了里奧哈酒莊。1898年，里奧哈地區經歷了一場毀滅性的根瘤蚜蟲災害，當地的葡萄園都被毀壞了。1930年，里奧哈酒莊以公司形式重新投入運營，取名羅曼·阿爾塔丘有限公司（RomanArtachoyCompaniaS.L.）。當時，酒莊只有美國的ElDuende這一位顧客。1940年，里奧哈酒莊發展成為股份有限公司，經過一定規模的翻新改建，酒莊的酒窖可容納4,000個橡木桶。1950年，里奧哈酒莊進行第二次擴建，酒莊葡萄酒的年均產量可達24,660箱。1960年，里奧哈酒莊經過第三次擴建和不斷改良傳統的釀酒技術後，釀造出具有新時代風格的優質葡萄酒。1970年，里奧哈地區開始湧現出一批新生的酒莊，這給里奧哈酒莊帶來巨大的衝擊，里奧哈酒莊開始尋求新的發展方向。1980年，里奧哈酒莊引入了世界最先進的釀酒設備，致力於出產具有獨特風土特色的優質葡萄酒。
里奧哈酒莊葡萄園的總面積達300公頃，位於里奧哈的上里奧哈（RiojaAlta）產區，該地區同時受大西洋氣候和地中海氣候的雙重影響，夏季炎熱乾燥，冬季寒冷濕潤，而且，這裡的土壤主要是由富含石灰質的粘土組成，表面覆蓋著鵝卵石，十分有利於種植高品質的丹魄（Tempranillo）葡萄，因此該地區盛產丹魄。除了種植丹魄之外，酒莊還種有馬士羅（Mazuelo）和格拉西亞諾（Graciano）等葡萄品種。
里奧哈酒莊結合世界先進的釀酒設備和百年傳承的釀酒技術，始終致力於出產具有里奧哈風土特色的優質葡萄酒，現已發布的酒款有PuertaVieja、Canchales、GranAlbinaReserva和Pascal等，深受廣大消費者的喜愛。此外，里奧哈酒莊內還設有獨立的品酒室，遊客在這裡不僅可以品嘗到美味優質的葡萄酒，還可以親身體驗酒莊歷史悠久的葡萄酒文化。
酒莊

酒莊

酒品介紹

西班牙DO制度從大類上將葡萄酒分成2等普通餐酒（TableWine）和高檔葡萄酒（QualityWine）兩等，這與歐盟的規定基本一致。在普通餐酒內還分為：
1.（VdM）：
VinodeMesa
相當於法國的VindeTable，也有一部分相當於義大利的IGT。這是使用非法定品種或者方法釀成的酒。比如在Rioja種植CabernetSauvignon、Merlot釀成的酒就有可能被標成VinodeMesadeNavarra，這裡面使用了產地名稱，所以說也有點像IGT。
2.（VC）：
Vinocomarcal
相當於法國的VindePays。全西班牙共有21個大產區被官方定為VC。酒標用VinoComarcalde[產地]來標註。
3.（VdlT）：
VinodelaTierra
相當於法國的VDQS，酒標用VinodelaTierra[產地]來標註。
而高檔葡萄酒則是DenominacionesdeOrigen（DO）和DenominacionesdeOrigenCalificada（DOC）。相當於法國的AOC，DOC則類似於義大利的DOCG。
對於DO或者DOC級的葡萄酒，我們還經常能夠在酒標上看到下列詞語
“VinodeCosecha”：年份酒，要求用85%以上該年份的葡萄釀造。
“Joven”：新酒，葡萄收穫來年春天上市的酒。
“VinodeCrianza”或者“Crianza”：這表明在葡萄收穫年份後的第三年才能夠上市的酒，需要最少6個月在小橡木桶內和2個整年在瓶中陳釀。在Rioja和RiberadelDuero地區則要求最少1年在橡木桶內和1年在瓶內的陳釀時間。
“Reserva”最少陳釀3年的時間，其中最少要在小橡木桶內陳釀1年。對於白酒來說要求最少陳釀2年的時間，其中最少要在小橡木桶內陳釀6個月。
“GranReserva”這時只有少數極好的年份才會釀造的等級，而且要釀造“GranReserva”等級的葡萄酒需要得到當地政府的許可。要求最少陳釀5年的時間，其中最少要在小橡木桶內陳釀2年。對於白葡萄酒“GranReserva”是極為罕見的，要求最少陳釀4年的時間，其中最少要在小橡木桶內陳釀6個月。

陳釀

陳釀

酒品等級

隨著西班牙葡萄酒業的發展，西班牙人逐漸意識到對本國葡萄酒進行法律保護的重要性，於1932年創立了原產地命名制度（DenominacióndeOrigen，DO），並於1970年作了修訂。該制度同法國的原產地控制命名制度（Appellationd'originecontrôlée，AOC）、葡萄牙的法定產區制度（DenominaçãodeOrigemControlada，DOC）以及義大利的法定產區制度（Denominazionedioriginecontrollata，DOC）有許多相似之處。截止到2009年，西班牙共有77個法定葡萄酒產區。
西班牙DO制度西班牙DO制度從大類上將葡萄酒分成2等普通餐酒(TableWine)和高檔葡萄酒(QualityWine)兩等，這與歐盟的規定基本一致。在普通餐酒內還分為：
1.（VdM）：
VinodeMesa
相當於法國的VindeTable，也有一部分相當於義大利的IGT。這是使用非法定品種或者方法釀成的酒。比如在Rioja種植CabernetSauvignon、Merlot釀成的酒就有可能被標成VinodeMesadeNavarra，這裡面使用了產地名稱，所以說也有點像IGT。
2.（VC）：
Vinocomarcal
相當於法國的VindePays。全西班牙共有21個大產區被官方定為VC。酒標用VinoComarcalde[產地]來標註。
3.（VdlT）：
VinodelaTierra
相當於法國的VDQS，酒標用VinodelaTierra[產地]來標註。而高檔葡萄酒則是DenominacionesdeOrigen（DO）和DenominacionesdeOrigenCalificada（DOC）。相當於法國的AOC，DOC則類似於義大利的DOCG。

等級

等級

酒標

對於DO或者DOC級的葡萄酒，我們還經常能夠在酒標上看到下列詞語：
“VinodeCosecha”：年份酒，要求用85%以上該年份的葡萄釀造。
“Joven”：新酒，葡萄收穫來年春天上市的酒。
“VinodeCrianza”或者“Crianza”：這表明在葡萄收穫年份後的第三年才能夠上市的酒，需要最少6個月在小橡木桶內和2個整年在瓶中陳釀。在Rioja和RiberadelDuero地區則要求最少1年在橡木桶內和1年在瓶內的陳釀時間。
“Reserva”最少陳釀3年的時間，其中最少要在小橡木桶內陳釀1年。對於白酒來說要求最少陳釀2年的時間，其中最少要在小橡木桶內陳釀6個月。
“GranReserva”這時只有少數極好的年份才會釀造的等級，而且要釀造“GranReserva”等級的葡萄酒需要得到當地政府的許可。要求最少陳釀5年的時間，其中最少要在小橡木桶內陳釀2年。對於白葡萄酒“GranReserva”是極為罕見的，要求最少陳釀4年的時間，其中最少要在小橡木桶內陳釀6個月。

酒品產區

西班牙目前的確是世界上種植葡萄面積最大的一個國家，有120萬公頃。葡萄品種非常的多元，已經有600多個品種，但真正經常使用的品種應該有18-20種。在這個溫暖的國家竟然是白色葡萄品種占了多數。以下是西班牙主要產區特色酒簡介。
GALICIA
在西北部的GALICIA(加利西亞)
這是西班牙乾白葡萄酒最出眾的一個地方，一般乾白的品質都具備相當的水平，這是西班牙最難得出優質乾白的一個產區，原因是這地方氣候涼爽潮濕，釀造的乾白也新鮮的果香豐富、酸度足等優勢。
卡斯提爾-萊昂
CASTILLAYLEON(卡斯提爾-萊昂)
位於DUERO(斗羅)河畔，這個產區紅、白、玫瑰紅酒都出。最出色還是區內RIBERADELDUERO這個靠著斗羅河的紅葡萄酒產區，據說是出全西班牙頂端的紅葡萄酒，又貴又有名的VEGASICILIA酒廠就在這個小產區。而我試過的這個產區的丹魄葡萄酒真的是非常的精彩，一般我試過的有的產區的該單品種酒會覺得單寧不足，但是這個地方單寧很結實，果味當然也是相當不錯。
LARIOJA
LARIOJA(里奧哈)和NAVARRA(那瓦拉)
普遍出產優質紅葡萄的地方。
科斯蒂利亞-拉曼恰
CASTILLA-LA-MANCHA(科斯蒂利亞-拉曼恰)
是出產普通葡萄酒的一個產區，葡萄酒產量非常大。
科斯蒂利亞-拉曼恰
CATALONIA(卡特魯西亞)
也是西班牙品質酒的一個產區，巴塞羅納城市和桃樂絲酒廠就在境內，這裡多種形態的葡萄酒都有，這裡國際品種赤霞珠葡萄被廣泛種植，這裡的紅葡萄酒和汽泡酒CAVA（香檳酒）都非常的出名。
瓦倫西亞
VALENCIA(瓦倫西亞)
這個產區近年來發展非常快，出現了越來越多優質的紅葡萄酒。
安德魯西亞
ANDALUCIA（安德魯西亞）
境內是著名的雪莉酒產區，生產西班牙獨特風味的不甜和甜的雪莉酒和白蘭地。

產區分布

產區分布

主要葡萄品種

西班牙的葡萄品種非常的多元，大概有600多個品種，但知名的國際品種卻不及法國和義大利。除了從法國引進國際品種，西班牙各產區總共使用的18-20個地方品種。如：
紅色品種：Tempranillo，Garnacha，Cari?ena，Monastrell，Mencía，Babol
白色品種：Albari?o，Palomino，Airén，Macabeo(Viura)，Parellada，Xarel-lo，Godello，Verdejo
引進品種：CabernetSauvigon，Merlot，Syrah，Chardonnay，Sauvignonblanc

葡萄品種

葡萄品種

氣候地理環境

西班牙地理環境筆者概況起來為“兩海四河一山一高原”：“兩海”指東部大西洋、西部地中海；“四河”包括由西往東流經Rioja產區和Catalunya產區的埃布羅河（Ebro）、由東向西流經RiberadelDuero產區到達葡萄牙的杜埃羅河（Duero）、流經Castilla-LaMancha和Extremadura產區塔霍河（Tajo）、雪莉酒產區的瓜達爾基維爾河（Guadalquivir）；“一山”指的是位於西班牙北部，東起庇里牛斯山脈，西至加利西亞自治區，全長約300公里坎塔布連山脈（CordilleraCantábrica）；“一高原”指的是西班牙中部的梅塞塔高原（MesetaCentral，意為“中央高原”）。
這些地理條件，賦予西班牙的變化多樣的氣候，遍布各個角落的產區涵蓋了幾乎所有類型的氣候：西北部的大西洋氣候，冬季涼爽而不寒冷，夏季溫暖而不炎熱，全年雨量充沛;而東南部的地中海式氣候，冬季溫暖，夏天炎熱且乾燥，降雨量較少;中部則為大陸性氣候，冬季寒冷，夏季炎熱乾燥，晝夜溫差可達20℃。
西班牙的土壤同樣也具有多樣性的特點：如里奧哈既有鈣質粘土、鐵質粘土又有富含卵石的沖積土；杜羅河谷的土壤則是十分適合Tempranillo生長的白堊土和石灰石，地中海沿岸主要是以板岩為主，而西海岸則以花崗岩為主。

地理　　地理地理環境

地理

地理

環境

種植與釀造

由於西班牙地區氣候和土壤變化多端，各產區種植方法也略有不同。總體來說，西班牙的大部分葡萄園位於乾燥的區域，產量較低，種植密度小，葡萄樹之間距離較大，這造就了西班牙成為種植面積最廣闊的國家。
和其他舊世界國家一樣，西班牙的葡萄酒也面臨著“傳統與現代”的碰撞。傳統方法釀造的西班牙葡萄酒一般顏色較淺，帶有濃烈的醇香和土壤的氣息。傳統釀造方法浸皮時間比較長，在美國橡木桶中熟成的時間也比較長，新鮮水果的香氣幾乎在這個過程中漸漸轉化成了醇香。受國際葡萄酒行業的流行趨勢影響，現代釀造方法被部分釀酒師採用，他們更偏好種植國際市場流行的葡萄品種，使用可控制溫度的不鏽鋼發酵罐，採用更加溫和的法國橡木桶，更短暫的浸皮，更短暫的熟成時間，釀造出更被國際市場所熟悉的葡萄酒風格，也就是更具濃郁的新鮮水果香氣和口感的葡萄酒。還有一部分勇於創新的釀酒師，輾轉各地，尋找當地的一些葡萄老藤，去釀造風格獨特的葡萄酒，如AlavaroPalacio在Priorat用歌海娜老藤釀造的L’Ermita，而後和其侄子RicardoPerez在Bierzo用當地品種Mencia老藤釀造的DescendientesdeJ.Palacios。

種植種植

種植

種植

葡萄酒的精魂

葡萄酒的精魂Tempranillo

要是你眼下正在喝西班牙葡萄酒的話，那你喝到的多半是用丹魄葡萄（Tempranillo）釀製出來的產品。不過，你興許意識不到這個事實，因為這種葡萄擁有一大堆不同的名字。隨便舉兩個例子，在西班牙中部和南部，人們管它叫森西貝爾（Cencibel），到了葡萄牙，它的名字又變成了紅好麗詩（TintoRoriz），那裡的人用它來釀製波爾圖葡萄酒（Port）。
果皮呈黑色的丹魄葡萄因生長期短、成熟早而得名——西班牙語裡的“temprano”就是“早”的意思。在以這種葡萄為原料的葡萄酒當中，品質最優的出在里奧哈地區（Rioja）和斗羅河谷（RiberadelDuero）。此外，釀酒師們也經常用丹魄葡萄搭配其他品種的葡萄來進行混合釀製，比如歌海娜葡萄（Grenache）和西拉葡萄（Syrah）。
果香與泥土香。丹魄葡萄具有明顯的酸味，人們經常把它跟草莓、櫻桃和洋李風味聯繫在一起。不過，丹魄葡萄酒可不是什麼除了果味再無特色的“水果炸彈”，因為它們往往口感辛辣，帶有皮革、菸草和濕潤泥土的香味。
長時期的橡木桶藏。人們經常會把丹魄葡萄酒裝進橡木桶，存放一到三年的時間，里奧哈地區的釀酒師尤其喜歡讓它與橡木發生長時間的接觸。這樣一來，丹魄葡萄酒就具有一種辛辣的口感，並且帶有濃重的香草、茴香和黑胡椒風味。
長短皆宜的酒齡。丹魄葡萄酒適宜久藏，在酒窖里存放多年之後依然可以保持旺盛的生機。丹魄葡萄酒的酒體不如波爾多葡萄酒之類的品種濃郁，後者主要是用赤霞珠葡萄（CabernetSauvignon）釀製的。跟那些酒比起來，新釀的丹魄葡萄酒沒有那么辛辣，丹寧味也不那么重。
適合佐餐。丹魄葡萄酒酒體較薄，酒精度也比較低，因此就不會壓倒菜餚的味道。除此之外，它們的酸味還可以襯托菜餚的味道。（大家都知道，酸的葡萄酒可以讓人分泌更多的唾液。）所以呢，你不妨用它們來搭配燒烤肉食。

葡萄酒精魂葡萄酒葡萄酒

葡萄酒

葡萄酒

葡萄酒精魂

西班牙文化

西班牙葡萄酒文化

西班牙的葡萄酒與西班牙的文化密切相關，西班牙葡萄酒生產者的血液里繼承了西班牙鬥牛士不屈不撓的戰鬥精神，西班牙著名的雪利酒則如同風情萬種的西班牙女郎。
說起西班牙，人們往往想到的是豪放勇敢的鬥牛和風情萬種的西班牙女郎，高深些的則知道《堂吉珂德》、畢卡索的畫、高迪的建築、卡雷拉斯的男高音、弗拉明戈舞等名譽世界的西班牙文化藝術瑰寶，但很少有人會想到西班牙的葡萄酒，這除了與西班牙政府和各葡萄酒產區的的宣傳缺乏有關外，另一個就是與西班牙本國的文化有關，西班牙語裡沒有“行銷”一詞，過去西班牙葡萄酒廠釀好酒之後就被動地等待訂貨電話，很少有人嘗過本產區外的酒，更別提歐洲大陸其他國家的酒了。

西班牙女郎

西班牙女郎

身為世界三大葡萄酒出口國的西班牙，直到2004年全國也才共消費葡萄酒12億升，人均28.4升，這個數字與法國、義大利等國相比是很相形見絀的，但每年15億升的出口，則顯示了西班牙葡萄酒強大的競爭力。西班牙葡萄品種非常的多元，已經有600多個品種，但真正經常使用的品種應該有18-20種，在西班牙雖然是白色葡萄品種占多數，但真正使西班牙葡萄酒揚名天下的，還是它的紅葡萄酒和西班牙獨有的雪利酒。西班牙的紅葡萄酒色澤濃重，如身披紅色斗蓬，熱情奔放的西班牙女郎，讓人沉醉；又如鬥牛士手中不停抖動著激怒狂牛的紅色布縵，讓人激情昂揚。據說世界著名文豪海明威便是西班牙紅酒的狂熱“FANS”，當初在創作以西班牙內戰為背景的《戰地鐘聲》時，每天狂飲有“鬥牛之血”稱號的里奧哈酒，所以文思泉湧，終成名作；雪利酒也許可以說是至今仍在生產的最古老的醇酒，據說在莎士比亞時代，雪利白葡萄酒被認為是當時世界上最好的葡萄酒，“裝在瓶子裡的西班牙陽光”，莎士比亞曾經這樣讚美西班牙雪利酒（Jerez或Sherry），這是一款最受歡迎的西班牙名酒，在西班牙被冠以“國酒”的稱號，雪利酒的風味如同西班牙酒館中千般嬌媚的舞娘，一朵艷紅的雞冠花插在鬢間，裙間飛揚出的風情如一瓶經多年陳封剛剛破瓶後的雪利酒一樣，令人神往、讓人迷醉。

鬥牛士

鬥牛士

倉儲存放

溫度恆定和一致性

溫度是儲藏貴腐西班牙葡萄酒的重要因素之一，同樣重要的是保持溫度的穩定性。酒的成份會隨溫度的高低變化而受影響,軟木塞也會隨溫度的變化而熱脹冷縮,特別是年久的彈性較差的軟木塞。
絕大多數酒櫃配備有提升內部溫度的加熱器或PTC，以至無論環境溫度如何變化，都可保持溫度穩定。櫃內空氣也由內置風扇的作用而確保酒櫃內不同位置溫度分布的均勻和一致性。

濕度

相對濕度在65%為長久儲藏之最佳環境。但是，相對濕度能保持在55%和80%之間也算很好。如濕度偏低，空氣就通過變乾的軟木塞進入酒瓶而氧化貴腐西班牙葡萄酒，酒水也會滲入軟木塞；如濕度偏高會產生異味，同時損壞標籤。

平直擺放

貴腐西班牙葡萄酒瓶應始終平直擺放儲藏，以便酒與軟木塞的接觸。這樣可以保持軟木塞的濕度，以及酒瓶良好的密封作用，避免空氣進入導致貴腐西班牙葡萄酒氧化、熟化。貴腐西班牙葡萄酒瓶豎直擺放儲藏時，酒和軟木塞之間易存在空隙。因此貴腐西班牙葡萄酒平直擺放最佳，擺放時酒的水平度至少需達到瓶頸部位.

振動

頻繁的振動會干擾貴腐西班牙葡萄酒沉澱物的穩定。沉澱物隨著貴腐西班牙葡萄酒的儲存時間而自然產生，但可能因受振動而重新變回到液態，受到抑制。另外振動也能破壞酒的結構成份。酒櫃箱體內的高科技靜音避震壓縮機製冷系統，配上防震橡膠墊圈，溫度控制更精確同時不產生凝露，精心呵護典藏名酒。

紫外光

紫外線破壞有機化合物可使貴腐西班牙葡萄酒早熟或老化，尤其丹寧酸，它主要影響著貴腐西班牙葡萄酒的芳香，味道以及結構,以致品嘗或聞起來猶如大蒜或濕羊毛的味道；因此貴腐西班牙葡萄酒最好儲藏在沒有光線的地方，尤其是對名貴的酒，注意避免陽光，特別是照明燈光，因為這兩種光在400mm之下含有特殊的有害光波。然而，我們的白色LED燈不僅是照明設備，因不含紫外線光波成為眾多藏酒愛好者的最佳選擇，它的另一個好處還在於不傳導熱量影響酒的溫度。

空氣流通

在潮濕的環境中，空氣的流通主要是防止細菌成長。侵濕的軟木塞易產生有害氣味，強烈的氣味穿透軟木塞改變貴腐西班牙葡萄酒原有的品質。箱內的風扇吸收新鮮空氣，均勻疏散空氣防止滋生細菌。

酒品風格

西班牙、葡萄牙和智利釀製的佐餐酒都有一些相同特點——它們的口感、味道和風格比較相似，並都很有價值。如果你想日常飲用，不妨對這些進口酒多加留意。儘管西班牙的葡萄酒產量緊隨義大利和法國之後，名列第三，但許多美國人卻只知道加度雪莉酒及里奧哈紅葡萄灑，對其他就一無所知了。在今天的葡萄酒市場上，西班牙酒風格各異、個個都是精挑細選，那些排列整齊、價格合理的葡萄酒會給你留下探刻的印象：
西班牙的葡萄酒沒有統一的條例體制，有法律條款的地力義缺乏嚴謹的制約。
這些都影響了世界葡萄酒界對西班牙的認識，這一不足現在已經在進行大幅度的改正。與義大利的法令相似，西班牙的法令有一個雙重分類標準：原產地法例和更高檔次的原產地高檔酒條例。其中高檔次的DOCA是在1991年補充的，唯一達到這一標準的只有釀自里奧哈區的里奧哈紅葡萄酒。達不到DOCa標準的酒可列為佐餐酒，質量比得上法國的地區餐酒。

品酒步驟

看

搖晃酒杯，觀察其緩緩流下的酒腳；再將杯子傾斜45度，觀察酒的顏色及液面邊緣（以在自然光線的狀態下最理想），這個步驟可判斷出酒的成熟度。一般而言，白酒在它年輕時是無色的，但隨著陳年時間的增長，顏色會逐漸由淺黃並略帶綠色反光；到成熟的麥桿色、金黃色，最後變成金銅色。若變成金銅色時，則表示已經太老不適合飲用了。紅酒則相反，它的顏色會隨著時間而逐漸變淡，年輕時是深紅帶紫，然後會漸漸轉為正紅或櫻桃紅，再轉為紅色偏橙紅或磚紅色，最後呈紅褐色。

聞

將酒搖晃過後，再將鼻子深深置入杯中深吸至少2秒，重複此動作可分辨多種氣味，儘可能從三方面來分析酒的香味
強度(Intensity)：弱、適中、明顯、強、特強
質地(Quality)：簡單，複雜或愉悅，反感
特徵(Character)：果味、騷味、植物味、礦物味、香料味
具體操作分為以下兩個步驟：
第一步
是在杯中的酒面靜止狀態下，把鼻子探到杯內，聞到的香氣比較幽雅清淡，是葡萄酒中擴散最強的那一部分香氣。
第二步
是手捏玻璃杯柱，不停地順時針搖晃品酒杯，使葡萄酒在杯里做圓周旋轉，酒液掛在玻璃杯壁上。這時，葡萄酒中的芳香物質，大都能揮發出來。停止搖晃後，第二次聞香，這時聞到的香氣更飽滿、更充沛、更濃郁，能夠比較真實、比較準確地反應葡萄酒的內在質量。

嘗

小酌一口，並以半漱口的方式，讓酒在嘴中充分與空氣混合且接觸到口中的所有部位；當你捕捉到紅葡萄酒的迷人香氣時，酒液在你口腔中是如珍珠般的圓滑緊密，如絲綢般的滑潤纏綿，讓你不忍棄之。此時可歸納、分析出單寧、甜度、酸度、圓潤度、成熟度。也可以將酒吞下，以感覺酒的終感及餘韻。

吐

好酒是需要知己的欣賞。如果想完美地了解她、欣賞她，有時就不得不捨棄一些，這就是鑑賞過程的最後一步：吐。當酒液在口腔中充分與味蕾接觸，舌頭感覺到她的酸、甜、苦味後，再將酒液吐出，此時要感受的就是酒在你口腔中的余香和舌根餘味。余香綿長、豐富，餘味悠長，就說明這是一款不錯的西班牙葡萄酒.

品酒

品酒

產品信息

寶萊約翰葡萄酒原料與配料：葡萄汁、食品添加劑（二氧化硫）寶萊約翰葡萄酒
產地：西班牙
貯存方式：15-20℃臥放或者倒放（少量沉澱、不影響飲用）
類型：乾型
原酒產地：西班牙
醒酒時間：15-30分鐘
酒精度數：13%VOL
規格：750ml
酒評：此酒顏色深濃、華麗高雅具有濃郁的花果香和水果清香濃郁和醇厚，綢滑的單寧令您的味覺有一種無與倫比的感受。
酒語：流淌在唇齒間豐滿綿甜的浪漫回味，每一滴都怒放著；謝謝你，給我的好心情。
品酒：
1、觀色。色澤紅潤，很漂亮的寶石顏色，掛杯持續很久。
2、聞香。醒酒後，將她靠近鼻尖，會穩到李子、黑莓的香氣，還有一絲花卉的味道。
3、嘗味。柔滑入口，單寧很細膩，口感清新愉悅，適合日常套用。
4、持久。她的香味可以持續一個小時左右，因此在90分鐘之內享用完比較好喔！寶萊約翰葡萄酒
5、總體。她雖然沒有名莊酒那么令人驚艷，但是她又明顯的西班牙風格，能到東內心的熱情，是一款非常不錯的餐酒。