醬香開屏魚

醬香開屏魚是一道美食，口味獨特，製作簡單，營養價值很高，主要材料為開屏魚。

基本介紹

• 中文名：醬香開屏魚
• 主要食材：鱸魚，紅辣椒，紅果脯
• 調料：油、鹽、姜、蔥絲、小蔥
• 配料：白酒或料酒、豆瓣醬、蒸魚豉油等
• 工藝：蒸

食材

鱸魚500g、油、鹽、姜、蔥絲、小蔥、紅辣椒、紅果脯1顆、蒸魚豉油、豆瓣醬2勺、白酒或料酒適量

做法

1、將魚去掉頭尾和魚鰭，將魚身切成連著的薄片、最後窄的部分也可以去掉或者擺在盤裡。

2、取大小合適的盤子，下面鋪上一層薑片和蔥絲將魚身呈扇形擺在盤子裡，均勻抹上一層食鹽、魚片之間塞上薑絲和蔥絲，倒上一些料酒或白酒，魚頭擺在前面中間，魚唇上含一顆紅果脯，也蒸熟後放，魚尾擺在後面。

醬香開屏魚

3、放蒸鍋，水開後放上魚大火蒸8-10分鐘，蒸魚的空擋將小蔥葉子、小辣椒切段備用。

4、將豆瓣醬用適量蒸魚豉油調和成醬汁均勻澆在蒸好的魚上。

5、將小蔥和紅椒圈放在魚身上裝飾，另起一鍋燒些熱油澆在魚身上即可。