醬豆腐汁燒豬肉

醬豆腐汁燒豬肉是以豬肉（瘦）、白砂糖，澱粉，大蔥，姜，料酒，腐乳汁，豬油，味素，香油為料製作而成的一道菜。

基本介紹

• 中文名：醬豆腐汁燒豬肉
• 主要食材：豬肉
• 分類：家常菜譜
• 口味：鹹鮮味 

所需食材

主料：豬肉(瘦)250克

調料：白砂糖5克,澱粉(豌豆)5克,大蔥8克,姜5克,料酒5克,腐乳汁5克,豬油（煉製）15克,味素1克,香油5克

製作方法

1. 將瘦豬肉切成約3厘米見方、1厘米厚的肉塊，外面用澱粉調糊拌勻。蔥切長段，姜切薄片。

2. 鍋內將豬油加熱，放入肉塊，煎成白色，加入料酒、蔥段、薑片和肉湯，開後蓋上鍋蓋，改文火燜1小時，取出蔥姜，加入腐乳汁、白糖和味素等，微火煨10分鐘，待湯汁收濃時加入澱粉20克（澱粉10克加水）勾芡，淋香油即成。

醬豆腐汁燒豬肉的製作要訣：

本品需肉湯約350克，口感更好。

食用須知

豬肉(瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；豬精肉相對其它部位的豬肉，其含有豐富優質蛋白，脂肪、膽固醇較少，一般人群均可適量食用。