醬爆鴨片

醬爆鴨片

醬爆鴨片是一道菜品。其主料為鴨子。

基本介紹

  • 中文名:醬爆鴨片
  • 英文名:Sautéed Sliced Duck in Soy Sauce
  • 主要食材:鴨子(1000克),鹽(250克)
  • 分類:川菜,私家菜
  • 口味:醬香味
基本信息,製作工藝,食譜營養,

基本信息

工藝:醬爆
輔料:大蔥(200克) 黃瓜(150克)
調料:甜麵醬(30克) 料酒(10克) 植物油(30克)
類別:營養不良調理 私家菜 健脾開胃調理

製作工藝

1. 將鴨子宰殺洗淨去骨,片成大薄片;
2. 大蔥和黃瓜切成4厘米長的段;
3. 炒鍋置火上,下入適量油,將片好的鴨片煸透,倒入漏勺內淨油分;
4. 鍋中留底油,下入甜麵醬炒透,烹入少許料酒,再倒入鴨片炒拌均勻即成;
5.據個人愛好,加入辣,蔥等調料
6. 將爆鴨上桌時,隨配大蔥頭、黃瓜條和薄餅燒餅

食譜營養

鴨:鴨肉中的脂肪酸熔點低,易於消化。所含B族維生素和維生素E較其他肉類多,能有效抵抗腳氣病,神經炎和多種炎症,還能抗衰老。鴨肉中含有較為豐富的煙酸,它是構成人體內兩種重要輔酶的成分之一,對心肌梗死等心臟疾病患者有保護作用。鴨肉性寒涼,性寒,味甘,鹹,主大補虛勞。滋五臟之陰,清虛勞之熱,補血行水,養胃生津,止咳自驚,消螺螄積。一般人都適合食用,尤其體熱、上火、虛弱、食少、便秘、水腫、心臟病、癌症患者和放療、化療後的病人宜食。
鴨肉鴨肉
大蔥:蔥是溫通陽氣的養生佐料,作為調料品,蔥的主要功能是去除葷、腥、膻等油膩厚味及菜餚中的異味,並產生特殊的香味,還有較強的殺菌作用。醫學界認為,蔥有降低膽固醇和預防呼吸道和腸道傳染病的作用,經常吃蔥還有一定的健腦作用。利用蔥提煉出來的蔥素,對心血管硬化有較好的療效,還能增強纖維蛋白溶解性和降低血脂。
黃瓜:黃瓜是老百姓最常食用的一種食蔬,它脆嫩清香,味道鮮美,而且營養豐富。含有多種維生素,使護膚美容的佳品,可以有效地對抗皮膚老化,減少皺紋的產生,並可防治唇炎、口角炎;因其中還含有鉻等微量元素,有降血糖的作用。黃瓜尾部的苦味素還有抗癌的作用,並有清熱、解渴、利水、消腫之功效。

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