《特色味臊秘方》是2008年四川出版集團、四川科學技術出版社出版的圖書，作者是潘勝林。
基本介紹
- 書名：特色味臊秘方
- 作者：潘勝林
- ISBN：9787536466111
- 頁數：248
- 定價：16.00元
- 出版社：四川出版集團、四川科學技術出版社
- 出版時間：2008-11
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
《特色味臊秘方》為方便讀者使用，除將各地深受人們喜愛而過去未公之於眾的味臊配製秘方收錄之外，還根據人們口味的變化和社會的新需求，開發了新的複合味臊料配製秘方供選擇。書中所配精美插圖即根據所列味型配方調製的菜餚或麵點。
圖書目錄
（1）豬肉燴麵臊
（2）什錦燴麵臊
（3）炸醬麵臊
（4）岐山面臊
（5）炒麵臊
（6）氽面臊
（7）蕺菜肉絲臊
（8）香椿肉臊
（9）蒸滷麵臊
（10）五花肉臊
（11）牛鹵臊面（彩圖）
（12）火腿臊面（彩圖）
（13）脆炒麵臊
（14）燃面臊
（15）石耳面臊
（16）豬肉海帶臊
（17）韓式泡菜臊
（18）山椒肉臊
（19）酸筍肉臊
（20）水豆豉肉臊
（21）肘子臊
（22）豆豉排骨臊
（23）肉鹵湯臊
（24）乾菜肉臊
（25）薹菜肉臊
（26）金腿猴蘑臊
（27）貢菜豬肉臊
（28）豌豆臘肉臊
（29）醬肉韭黃臊
（30）醃豬肉臊
（31）香糟肉臊
（32）青頭菌煙肉臊
（33）冬菜肉粒臊
（34）蹄花豌豆臊
（35）筍丁排骨臊
（36）乾油菜肉臊
（37）叉燒菌臊
（38）乾豇豆
（39）胡蘿蔔
（40）鮮椒肉臊
（41）酸菜肉絲臊
（42）豬肉酸菜臊
（43）排骨筍臊
（44）乾筍肉臊
（45）鱔臊米線（彩圖）
（46）蘭花鮮魷臊（彩圖）
（47）蹄花臊
（48）泡豇豆肉臊
（49）大頭菜肉片臊
（50）擔擔麵臊
（51）梅菜肉臊
（52）酸蘿蔔肉末臊
（53）野菌肉臊
（54）乾茄肉臊
（55）鹹菜肉臊
（56）乾蘿蔔肉臊
（57）口蘑臘肉臊
（58）乾青椒肉臊
（59）野菌蹄花臊
（60）火腿雞縱臊
（61）紅燒牛肉臊
（62）牛尾湯麵臊
（63）牛肉蕎面臊
（64）米椒牛肉臊
（65）番茄牛肉臊
（66）孜香牛肉臊
（67）腐乳牛肉臊
（68）尖椒牛肉臊
（69）牛肉酸菜臊
（70）尖椒氂牛臊
（71）氂牛酸豇豆臊
（71）氂牛酸豇豆臊
（72）牛肉榨菜臊
（78）羊肉蒜薹臊
（79）乾筍肉臊面
（80）鮮椒木耳臊
（81）羊鹵臊
（82）串烤羊肉臊
（83）辣子羊肉臊
（84）羊粒面臊
（85）咖喱羊肉臊
（86）驢肉榨菜臊
（87）駝峰花菇臊
（88）三鮮駝峰臊
（89）醬兔面臊
（90）兔丁臊
（91）竹筒兔丁臊
（92）兔肉絲臊
（93）兔肉粒臊
（94）人參雞湯臊
（95）三鮮鹵臊
（96）伊府麵臊
（97）酸辣火雞臊
（98）火雞肉臊
（99）花椒雞臊
（100）三菌燉雞臊
（101）焗雞肉臊
（102）剁椒雞臊
（103）口口脆香臊
（104）鮑汁雞肉臊
（105）竹雞肉臊
（106）番茄雞柳臊
（107）響螺雞肉臊
（108）雞油菌鴨肉臊
（109）雞肉菌臊
（110）茶菇雞肉臊
（111）香菇雞肉臊
（112）碎米雞臊
（113）四喜臊（彩圖）
（114）青紅魷片臊（彩圖）
（115）烏雞肉湯臊
（116）雞湯麵臊
（117）筍雞面臊
（118）香椿酸菜臊
（119）淡菜臊
（120）酸湯雞臊
（121）酥鴨面臊
（122）醬爆鴨片臊
（123）菇燉鴨湯臊
（124）芽菜鴨粒臊
（125）香草鴨柳臊
（126）烤鴨臊
（127）清湯鴨臊
（128）酸菜鴨臊
（129）仔鴨泡姜臊
（130）草菇鴨湯臊
（131）菜頭鴨肉臊
（132）珍菌仔鵝臊
（133）鵝肉粒臊
（134）鶉末臊
（135）五香鵪鶉臊
（136）鵪鶉湯臊
（137）乾煸鴿肉臊
（138）鴿湯臊
（139）清湯鴿臊
（140）鴕鳥肉臊
（141）牛蛙臊
（142）辣子牛蛙臊
（143）牛蛙清湯臊
（144）魚香扳指臊
（145）鹵腸面臊
（146），qE腸鮮筍臊
（147）芽菜面臊（彩圖）
（148）香芹脆臊（彩圖）
（149）茶菇腸頭臊
（150）酸菜肥腸臊
（151）鹵湯臊
（152）豬雜臊
（153）冬菜腰片臊
（154）滑菇肚臊
（155）酸菜肚丁臊
（156）銀肺臊
（157）清湯肚丁臊
（158）腰絲肉臊
（159）肚花面臊
（160）肝腰臊
（161）牛雜湯臊
（162）滷牛肚臊
（163）羊雜湯臊
（164）羊雜臊
（165）米椒黃喉臊
（166）胗肝面臊
（167）雞胗面臊
（168）鳳冠面臊
（169）雞雜麵臊
（170）鴨雜麵臊
（171）鵝肝臊
（172）鵝胗面臊
（173）花菇兔腰臊
（174）宋嫂面臊
（175）芽菜魚丁臊
（176）鯽魚湯臊
（177）鯰魚醬臊
（178）魚皮雞肉臊
（179）烏魚茶菇臊
（180）鱸魚面臊
（181）燴魷魚臊
（182）素麵臊
（183）鱖魚肉臊
（184）酸湯魚苗臊
（185）海馬甲魚臊
（186）火腿魚唇臊
（187）藿香魚肉臊
（188）泡菜鱔魚臊
（189）水豆豉鱔臊
（190）家常鱔魚臊
（191）乾煸鱔絲臊
（192）蝦仁青豆臊
（193）靈菇蝦臊
（194）茴香龍蝦臊
（195）野椒河蝦臊
（196）泡味對蝦臊
（197）青元蝦仁臊
（198）牌坊面臊
（199）金鉤兒菜臊
（200）四寶臊
（201）醃沙魚肉臊
（202）魷絲臊
（203）煨面臊
（204）剁椒魷魚臊
（205）茶菇魷絲臊
（206）泡椒裙邊臊
（207）鮮椒魷須臊
（208）椒香鮑仔臊
（209）蚝油鮑片臊
（210）三鮮臊
（211）鮑汁帶子臊
（212）鮑魚火腿臊
（213）鮑丁面臊
（214）乾墨魚菌臊
（215）炒麵片（彩）
（216）榨菜肉絲麵（彩）
（217）墨魚臊
（218）美汁墨魚臊
（219）扇貝冬菇臊
（220）鮮貝肉臊
（221）海蠣蘑菇臊
（222）干貝清湯臊
（223）蚌肉筍臊
（224）江珧臊
（225）蟶子豬肉臊
（226）鰻魚子姜臊
（227）海馬刺參臊
（228）花螺菌臊
（229）蛤仁冬菇臊
（230）淡菜面臊
（231）蟹肉火腿臊
（232）珍菌魚翅臊
（233）海參肉臊
（234）酸菜帶子臊
（235）螺片三鮮臊
（236）泡椒海螺臊
（237）素齋臊
（238）豆腐面臊
（239）豆花面臊
（240）香筍臊
（241）梅菜面臊
（242）酸辣臊
（243）鹹菜臊
（244）海帶豌豆臊
（245）冬菇大頭菜臊
（246）芽菜筍臊
（247）榨菜香菇臊
（248）三菌臊
