醬爆桃仁雞丁

醬爆桃仁雞丁是一道由雞脯肉為主要材料做成的菜品，屬於家常菜。

基本介紹

• 中文名：醬爆桃仁雞丁
• 主要食材：雞脯肉
• 分類：家常菜
• 口味：鮮香

所需食材

主料：雞脯肉

輔料：青紅柿子椒、藕、雞蛋、核桃仁

調料：鹽、白糖、料酒、澱粉、甜麵醬、香油、蔥、姜、蒜

製作方法

1、將雞脯肉、柿子椒、藕切成丁，雞肉中加入鹽、料酒、白糖、蛋清攪拌均勻，再倒入少許水澱粉拌勻上漿；

2、坐鍋點火倒入適量油，油溫至三成熱時下核桃仁炸至變色，撈出控油，放入藕丁先炸片刻，再放入雞肉滑熟，一起撈出控油；

3、鍋中留少許油，下蔥薑末煸炒出香味，放入甜麵醬，加少許水炒勻，放入雞丁、藕丁、柿子椒丁、核桃仁大火翻炒，放入蒜末，淋香油出鍋即可。

食用須知

中醫認為，雞肉味甘，性微溫。能溫中補脾，益氣養血，補腎益精。

雞肉含有維生素C、E等，蛋白質的含量比例較高，種類多，而且消化率高，很容易被人體吸收利用，有增強體力、強壯身體的作用，另外含有對人體生髮育有重要作用的磷脂類，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之一。雞肉對營養不良、畏寒怕冷、乏力疲勞、月經不調、貧血、虛弱等有很好的食療作用。祖國醫學認為，雞肉有溫中益氣、補虛填精、健脾胃、活血脈、強筋骨的功效。