醬燜豆角

醬燜豆角是一道簡單的家常菜，主料是豆角250克，豬瘦肉150克。油750克(約耗50克)，醬油1大匙，味素各1/3小勺，蔥片、薑末、蒜片各少許，澱粉適量。

基本介紹

• 中文名：醬燜豆角
• 主要食材：豆角，豬瘦肉
• 調料：醬油味素
• 輔料：蔥片、薑末

材料

豆角250克，豬瘦肉150克。油750克(約耗50克)，醬油1大匙，味素各1/3小勺，蔥片、薑末、蒜片各少許，澱粉適量。

做法

1、豆角去筋洗淨，抹刀切段；豬瘦肉切薄片。

2、炒鍋上火燒熱，加適量油，見七成熱時，下入豆角，炸至半熟倒入漏勺；原鍋留少許底油，用蔥、姜、蒜熗鍋，放入肉片煸炒至變色，再放入豆角，加醬油、精鹽，添湯，蓋上盤子，微火燜至熟爛，轉旺火，加入味素，用水澱粉勾芡，出鍋裝盤即可。

做法二

食材

主料

豆角400g

豬肉150g

輔料

面醬適量

食鹽適量

料酒適量

生抽適量

味素適量

水澱粉適量

八角1粒

步驟

1.食材：豆角、面醬、豬肉

2.豬肉切片，加入食鹽、水澱粉、料酒抓勻醃漬幾分鐘。

3.豆角洗淨撕去豆角筋，去兩頭，掰成寸斷。切些蔥末備用。

4.鍋中放底油，放入蔥末、一粒八角爆香。

5.放入肉片滑炒變色。

6.倒入豆角。

7.把豆角水汽煸炒出來，加入面醬。

8.翻炒均勻，放豆角豆沾上面醬。

9.加入味素。

10.加入生抽。

11.加入半碗水。

12.翻炒均勻後，蓋上蓋子，小火燜燒10分鐘。

13.湯汁基本收盡，翻炒均勻，讓湯汁都裹在在豆角上即可。

14.上菜啦，醬香濃郁的醬燜豆角，狠下狠下飯哈！

小貼士

豆角的兩邊和豆角筋毒素比較大，儘量不要。
豆角一定要燜熟。
這道菜我在炒制的時候覺得面醬和生抽的鹹味已經夠了嗎，沒有放鹽。口味重的話出鍋時可以嘗嘗，適量放鹽。