醬燒花生豬手

做法

1.倒水下鍋，大火燒開將豬手放入沸水中焯水備用；這是為了去血水和腥氣。

2.炒鍋倒入1小湯勺橄欖油，燒熱，放一段蔥和薑片1片入鍋爆香，放豬手入鍋稍微翻炒後，取出備用。

3.放大半鍋涼水入燉鍋燒開，放炒過的豬手、花生米、核桃肉以及蜜棗、花椒、蔥段、薑片2片入燉鍋，然後蓋鍋燉至再次鍋開後，轉中小火慢慢燉50分鐘左右，再放入食鹽攪拌均勻，繼續燉40分鐘左右（中途放鹽可使飲食更健康）。

4.在燉至9成的時候放入少量的雞精入味，再稍燉一會就OK了（不要把汁燉乾，不然損失就大了，因為湯汁中同樣含有大量的膠原蛋白，剩餘的湯汁無論是用來下面，還是用來做火鍋湯都同樣營養、美味）。

5.撈出燉好的豬手花生備用，炒鍋中加一湯匙水，放入蜂蜜或冰糖小火加熱慢慢熬制至起泡呈金黃色。將豬手倒入鍋中攪拌均勻，使豬手裹上糖色後倒入花生仁、蒜片、薑片、醬油、蚝油和番茄醬。加2湯匙豬手湯加蓋燒沸後，調至小火,待湯汁剛收盡時鏟勻起鍋裝盤即可。

1.燉豬手時如果湯汁已經不多，想要喝湯，這就需要加水，切記要加沸水，不要加冷水。

2.花生提前一夜泡好，燉時容易燉爛。

3.中途放鹽可使飲食更健康，不要提前放入。

4.焯水後的豬手用油炒，炒去豬手本身多餘油脂,使肉不膩更容易爛。

1.豬手：含有較多的蛋白質、脂肪和碳水化合物，可加速新陳代謝，延緩機體衰老，並且對於哺乳期婦女能起到催乳和美容的雙重作用，另外具通乳脈，滑肌膚、去寒熱、托癰疽、發瘡毒、抗老防癌之功效，特別適宜於經常四肢乏力、兩腿抽筋、麻木、消化道出血、失血休克及缺血性腦病患者食之。

2.花生：含有豐富的蛋白質、不飽和脂肪酸、維生素E、煙酸、維生素K、鈣、鎂、鋅、硒等營養元素，有增強記憶力、抗老化、止血、預防心腦血管疾病、減少腸癌發生的作用；其性平，味甘；入牌、肺經；具有醒牌和胃，潤肺化痰，滋養調氣，清咽止咳之功效。

3.核桃肉補腎養血，潤肺納氣，潤腸止帶，強筋健骨，通潤血脈，潤肌烏髮，固牙齒，補虛勞。