醉鴨

醉鴨是一道以陳年紹興酒、鴨為主要食材製作的美食。

基本介紹

• 中文名：醉鴨
• 主要原料：鴨子
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：蛋白質
• 主要食用功效：美味
• 適宜人群：老少皆宜

材料

鴨1隻，蔥2根，姜20公克，當歸8公克，A.陳年紹興酒250cc，五加皮酒50cc，B.雞高湯200cc，鹽1茶匙，雞精粉1/2茶匙，細糖1/2茶匙

做法

1.將鴨子洗淨後，放入蒸籠里蒸45分鐘至熟後，拿出來放涼。

2.放涼後去掉骨架，將切下來的鴨肉排放在碗盅中備用。

3.把當歸切小片，蔥切段、姜切片後備用。

4.將作法3的當歸片、蔥段、薑片與所有調味料B一起放入鍋中，煮開約1分鐘後放涼。

5.將調味料A倒入作法4的鍋中一起攪拌均勻一下，再將湯汁倒入作法2的碗盅中讓肉浸泡，並放入冰櫃冷藏室一晚後即可取出切片食用。