醉鴨雜

醉鴨雜是一道菜品，主料是新鮮的雞心、雞肝、雞胗等，配料是新鮮的黃瓜、紅辣椒和香菜等，調料是適量的精鹽、醬油和蔥花等，通過烤制而成。

基本介紹

• 中文名：醉鴨雜
• 主要食材：雞心150克
• 調料：精鹽10克，味素5克

材料:

主料

雞心150克，雞肝100克，雞胗100克。輔料黃瓜20克，紅辣椒、香菜各少許。

調料

精鹽10克，味素5克，紹酒20克，醬油10克，醬油20克，白糖5克，蔥花20克，薑片10克。

做法

做法一

1、發酵粉 和白糖，鹽倒入麵粉里攪拌均勻

2、然後把雞蛋，牛奶倒入麵粉里，加入小半碗水，一起和面

3、和好面以後，把黃油放到飯碗裡，放入微波爐，微化，或者放到碗裡，把碗放到熱水裡，讓黃油融化開

4、把黃油倒入麵團里，反覆揉面，把黃油揉到面里。直到麵團起了筋性

5、把面盆蓋住，讓麵團和空氣隔離開。餳面（醒面），等麵團發到一倍大即可

6、麵團分成大小相等面劑，擀成面片，然後切成等邊三角形，底邊切開一個小口子

7、根據麵皮的大小，把香蕉切成幾段，放在麵皮上，捲起來（一般小麵包卷，1/2個香蕉就夠了）

8、卷好後，兩邊封上口。麵包表面刷上全蛋液。放在烤盤上，靜置10幾分鐘

9、烤箱遇熱5分鐘，上下火150度，烤40分鐘（數據僅供參考。烤的時候注意觀察，否則烤糊了）

10、剩餘的面，烤盤裝不下了。放到方型烤盒裡，麵團里包上整隻的香蕉，一隻兩隻都可以。上下火烤40分鐘

11、烤熟後，用餅鏟，剷出來放到盤子裡食用

做法二

1、將雞心、雞肝、雞胗洗淨後，用沸水氽透。鍋中加清水，加適量蔥花、薑片、紅辣椒、紹灑，放入雞心、雞肝、雞胗煮6～10分鐘，撈出晾涼後待用。

2、將精鹽、味素、醬油、醬油、白糖調勻後一一起放入專用器皿中，把煮好的雞心、雞肝、雞胗浸在汁中約60分鐘後切片裝盤並用黃瓜片、香菜點綴即可上桌食用。

食品特點

清香濃郁，味鹹鮮。