美味醉鴨爪

基本介紹

• 中文名：美味醉鴨爪
• 主要食材：鴨爪，花椒

用料

材料

鴨爪

花椒

草果

乾辣椒

泡椒

八角

丁香

當歸

薑片

蒜瓣

鹽

糖

生抽

做法

1. 鴨爪洗淨，焯一遍水，剁成兩截，吃的時候方便點。鍋燒水，鴨爪放進去煮，期間像煮餃子一樣煮開後加冷水降溫，再煮開後再加冷水，反覆三四次，這樣煮的鴨爪不容易破皮。煮15分鐘左右即可，撈出鴨爪過涼水

2. 另起一鍋，放小半鍋水煮開，放花椒、草果、乾辣椒、泡椒、八角、丁香、當歸、薑片、蒜瓣煮出香味，晾涼

3. 黃酒一碗倒入料湯里，加適量鹽、糖、生抽調成醉爪的料汁

4. 把煮好的鴨爪倒入料汁泡著，蓋上蓋子放冰櫃保存，入味後即可食用了。泡幾個小時的鴨爪就可以吃了，不過這時候還不是很入味，不急著吃的話，放一天以後味道會更好。用同樣的方法也可以做醉雞爪