醉鴨

醉鴨是一道以陳年紹興酒、鴨為主要食材製作的美食

基本介紹

  • 中文名:醉鴨
  • 主要原料:鴨子
  • 是否含防腐劑:否
  • 主要營養成分:蛋白質
  • 主要食用功效:美味
  • 適宜人群:老少皆宜
材料,做法,

材料

鴨1隻,蔥2根,姜20公克,當歸8公克,A.陳年紹興酒250cc,五加皮酒50cc,B.雞高湯200cc,鹽1茶匙,雞精粉1/2茶匙,細糖1/2茶匙

做法

1.將鴨子洗淨後,放入蒸籠里蒸45分鐘至熟後,拿出來放涼。
2.放涼後去掉骨架,將切下來的鴨肉排放在碗盅中備用。
3.把當歸切小片,蔥切段、姜切片後備用。
4.將作法3的當歸片、蔥段、薑片與所有調味料B一起放入鍋中,煮開約1分鐘後放涼。
5.將調味料A倒入作法4的鍋中一起攪拌均勻一下,再將湯汁倒入作法2的碗盅中讓肉浸泡,並放入冰櫃冷藏室一晚後即可取出切片食用。

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