醉河蝦是源於紹興市傳統的地方名吃,每當春秋之季有自製自食之習。魯迅先生在碼上支日記》和《答有恆先生》中寫到“醉蝦”,說一盤醉蝦放在席上“活活的”,“蝦越鮮活, 吃的人便越高興,越暢快”。此菜選用鑑湖所產的鮮活公蝦,調以紹酒、南乳汁等炯醉。其特點是亮肉相離,生脆鮮嫩,清香醇香,別有情趣。
基本介紹
- 中文名:醉河蝦
- 主要食材:活青殼河蝦
- 調味料:紹酒、母子醬油等
- 製作方式:醉燜
醉河蝦是源於紹興市傳統的地方名吃,每當春秋之季有自製自食之習。魯迅先生在碼上支日記》和《答有恆先生》中寫到“醉蝦”,說一盤醉蝦放在席上“活活的”,“蝦越鮮活, 吃的人便越高興,越暢快”。此菜選用鑑湖所產的鮮活公蝦,調以紹酒、南乳汁等炯醉。其特點是亮肉相離,生脆鮮嫩,清香醇香,別有情趣。
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