基本介紹
- 中文名：酒鬼醉河蝦
- 英文名：酒鬼醉河蝦
- 主要食材：鮮河蝦
- 配料：酒糟、蒜瓣、姜、紅椒
- 工藝：炒
簡介,材料,主料,配料,做法,注意事項,
簡介
河蝦廣泛分布於我國江河、湖泊、水庫和池塘中的河蝦，是優質的淡水蝦類。它肉質細嫩，味道鮮美，營養豐富，是高蛋白低脂肪的水產食品。像我這種生活在魚米之鄉的人從小就吃慣了這種小河蝦。以前奶奶就常常用酒糟加韭菜煮一碗鮮美的鮮河蝦吃，那味道別提有多好吃了。現在我就根據自己的記憶做一道《酒鬼醉河蝦》。
用餐人數：1-2人
材料
主料
200g鮮河蝦
配料
50g酒糟
8g蒜瓣
5g姜
10g紅椒
10g韭菜
2g鹽
做法
1
河蝦撿去雜質，沖洗乾淨。
2
鮮河蝦乾鍋斷生。
3
姜、蒜瓣、紅椒分別切成碎末。
4
韭菜洗淨切段備用。
5
準備適量的酒糟。
6
炒鍋熱油，放鹽，倒入河蝦爆炒入味。
7
加入酒糟繼續翻炒。
8
放姜蒜末和紅椒末炒勻。
9
加清水剛好沒過食材煮開收汁。
10
留少許湯汁，撒韭菜段炒勻出鍋。
注意事項
1、用淡鹽水很容易將蝦清洗乾淨。
2、河蝦儘量購買活的，沒有的話買青色的，那是剛剛死的，如果蝦體顏色發白、蝦身發軟、頭身分離的建議不要買，一般是死了很久的不新鮮了。
3、韭菜炒河蝦是道補腎壯陽的菜。
4、蝦營養豐富，其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死；蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。
