醇奶麵包卷是一道以高筋麵粉、雞蛋清等為主要食材製作的點心。
基本介紹
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材料
用料料
- 高筋麵粉800克
輔料
調料
醇奶麵包卷的做法
1.牛奶240克、鮮奶油320克、蛋白60克和酵母粉6克放進大碗，混合均勻；加入麵粉800克、糖20克，和成雪花狀
2.再揉成均勻的麵團，蓋上保鮮膜，發酵至2到2.5倍大；發酵好的麵團，充滿的氣泡
3.將麵團撕成小塊；放進家用攪拌機的攪拌缸，再加入蛋白52克、砂糖100克、鹽10克、酵母粉3克,開始打麵團
4.打至麵團非常光滑，能拉出大片薄膜;取出麵團滾圓，蓋上保鮮膜，鬆弛15分鐘
5.將麵團分成10份，分別滾圓，蓋上保鮮膜，再鬆弛15分鐘;取一個麵團按扁，擀成舌形
6.翻面後，略整成長方形;從上到下捲起來
7.捏緊收口;依次排緊抹了一層薄油的烤盤內，蓋上保鮮膜進行最後發酵
8.發酵到2到2.5倍大，輕輕掃上一層雞蛋液;烤箱預熱180度，放進麵包胚，烤25到30分鐘
