麵包機版醇奶吐司

基本介紹

• 中文名：麵包機版醇奶吐司
• 主要食材：中種：，高筋麵粉
• 分類：麵包機，吐司

用料

材料	用量
中種：
高筋麵粉	375克
蛋白	28克
白砂糖	9克
乾酵母	3克
牛奶	112克
動物性淡奶油	150克
主麵團：
蛋白	24克
白砂糖	48克
鹽	4克
乾酵母	2克

做法

1. 1、原料備用。2、中種原料倒入麵包機。3、選擇“9和面”程式。 4、揉成均勻的麵團。
2. 5、選擇“15發酵”程式，麵包機內發半小時。6、可放進冰櫃再發12小時，發至2.5倍到時3倍大左右。 （無錫現在的室溫，可以不用入冰櫃，直接室溫發酵一晚即可。）7、加入主麵團原料。8、選擇“1柔軟”程式。
3. 9、揉面快結束時，可以發現麵團可拉出大片比較結實的薄膜。10、揉面結束。11、麵團在麵包桶內發酵到很大的狀態。12、可以刷上一層蛋液。（此步驟可以省略。）
4. 13、撒上適量的芝麻。（此步驟可以省略。）14、烘烤結束時的狀態。15、及時把麵包從桶內取出，晾涼。16、晾涼時切開的狀態。（我放了兩小時，隔夜後更好切。）