中種醇奶吐司是一種甜品，以高筋麵粉等為原料，以鹽、乾酵母等為調料。該美食主要通過烤箱烘焙的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：中種醇奶吐司
- 特 色：100%中種醇奶吐司
- 中種麵團：高粉250g、蛋白19g
- 主麵團：蛋白16克、白砂糖35克
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原料
450克吐司模1個。
中種麵團：高粉250g、蛋白19g、糖6g、速發乾酵母2g（低糖）、牛奶75g、淡奶油100g。
主麵團：蛋白16克、白砂糖35克、鹽3克、乾酵母1克。
特色
100%中種醇奶吐司。
製作方法
1、中種材料混合，揉成光滑的麵團，發酵至3-4倍大。
2、將發酵過的中種撕成小塊，和主麵團材料混合，揉至完全階段。
3、鬆弛30分鐘。
4、分割成3份，滾圓鬆弛25分鐘。
5、鬆弛後的麵團擀成橢圓形，翻面後自上下各三分之一處向內折。
6、壓薄底邊，自上而下捲成卷，排入吐司模中，放溫暖濕潤處進行最後發酵。
7、最後發酵至9分滿，表面刷蛋液。
8、180度，烤箱中下層，40分鐘
其他做法
用料
- 高筋麵粉250克
輔料
調料
做法步驟
1.將中種麵團全部混合，攪拌成團即可，蓋上濕毛巾發酵約2小時左右
2.將發好的中種麵團撕小塊和主麵團材料一同放入攪拌桶，啟動程式8，20分鐘，攪拌至麵團表面光滑
3.手動強行關機，再次啟動程式8，10-20分鐘，（10分鐘或者20分鐘視情況而定）取出用手摔至完全階段，能拉出大片結實的薄膜，破洞邊緣光滑
4.麵包桶蓋上濕毛巾，放溫暖處發酵80-90分鐘，手指蘸粉戳小洞不回彈也不下陷
5.發酵完成後將麵團分成2等份，滾圓，鬆弛20分鐘
6.擀長捲起，鬆弛20分鐘
7.二次擀長捲起
8.將整形好的面卷放入吐司盒
9.烤箱扭至發酵功能，底層烤盤放熱水，最後發酵50分鐘
10.烤箱預熱180度，40分鐘。烤好後立即脫模，放涼後切片
菜品特色
這個配方的量可以做1條450克的吐司，這次我用15*6.7*6.7的水果條做了3個迷你的小吐司，超可愛！
