酸豆角炒肉泥

酸豆角炒肉泥是一道由新鮮長豆角、五花肉等食材製成的食品。

基本介紹

• 中文名：酸豆角炒肉泥
• 主要食材：新鮮長豆角，五花肉
• 輔料：蒜瓣、油、鹽、醬油、生抽、蚝油
• 工藝：炒制

做法步驟

1. 選用新鮮脆嫩的長豆角，擇去兩頭的蒂子，燒開水撒一把鹽攪勻，淋到豆角上面，水量要能夠全部淹沒長豆角，加蓋在大熱天的室溫放1、5-2天，豆角就自然發酵變黃變酸了，接下來就可以準備下鍋了；

2. 酸豆角切成一厘米左右的小段，五花肉剁成肉末，加生抽拌勻（生抽有鹽，讓肉末先入味），蒜瓣剁碎；

3. 先將豆角米放到燒乾的鍋子裡炒乾水份後盛出備用；

4. 坐鍋燒油，下蒜末炒香，接著下五花肉末炒出油，盛出，鍋里余油下豆角米繼續炒香，調鹽；

5. 最後將肉末跟酸豆角米拌到一起，淋醬油蚝油拌勻即可。