酸豆角炒肉粒

菜系及功效

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口味：酸辣味工藝：生炒

酸豆角炒肉粒的製作材料：

主料：四季豆350克

輔料：豬肉(瘦)100克

調料：料酒10克,辣椒(紅,尖,乾)5克,大蒜（白皮）10克,鹽5克,味素2克,花生油50克,大蔥5克,姜5克,胡麻油10克,白砂糖3克

酸豆角炒肉粒的特色：

酸辣鮮香，味美爽口。

1.將酸豆角洗淨，斜切成2厘米長的段。豬肉切成粒狀；乾紅椒切粒；蔥、姜洗淨切成粒狀；大蒜磨成細泥備用。

2.鍋內放入花生油燒熱，下入乾紅椒粒、蔥、姜粒熗鍋，下入肉粒炒散，添湯，下入酸豆角及料酒、蒜泥、精鹽、味素、白糖炒，炒透後淋入花椒油，出鍋裝盤即成。

酸豆角炒肉粒的製作要訣：

酸豆角（用醋泡酸的豆角）。本品需鮮湯約75克，口感更好。