酸菜肚片湯

酸菜肚片湯是一道美味可口的傳統名菜。湯鮮味美，風味獨特。豬肚洗淨，放入沸水中氽燙，撈起沖涼後切片，酸菜洗淨、切絲，胡蘿蔔去皮、洗淨，再切片，香蔥洗淨、切段，砂鍋中倒適量水煮開，放入豬肚片、香蔥段和料酒，燉2小時，加入酸菜絲及胡蘿蔔片再燉20分鐘，最後加精鹽、味素、胡椒粉·調味即可。

基本介紹

• 中文名：酸菜肚片湯
• 主要食材：豬肚600克
• 分類：湯
• 口味：酸甜

基本信息

類別：補虛養身食譜

工藝：煮

口味：酸鹹味

食用 早餐、中餐、晚餐

主料豬肚600克

輔料酸白菜150克竹筍200克

調料鹽10克味素5克香油3克

指數 推薦指數6營養指數8難易指數6時間指數5減肥指數0養顏指數0麻辣指數0

做法

做法1

材料：

豬肚600克，酸菜150克，胡蘿蔔50克，香蔥1棵，

調料：

料酒1大匙，精鹽2小匙，味素1小匙，胡椒粉1小匙。

做法2

1.豬肚洗淨，放入沸水中氽燙，撈起沖涼後切片，

2.酸菜洗淨、切絲，

3.胡蘿蔔去皮、洗淨，再切片，

4.香蔥洗淨、切段，

5.砂鍋中倒適量水煮開，放入豬肚片、香蔥段和料酒，燉2小時，加入酸菜絲及胡蘿蔔片再燉20分鐘，最後加精鹽、味素、胡椒粉·調味即可。

特點：

湯鮮味美，風味獨特。

廚師一點通：

一定要將豬肚洗乾淨，否則湯汁不鮮美。

做法3

材料：梅花排500公克、火腿兩小塊、豬肚、姜、米酒、水、酸菜心3~4片、薑絲、鮮味炒手、白鬍椒、麻油

製作：

1、梅花排、火腿、豬肚用沸水燙過洗淨後，加入水、姜煮沸。

2、倒入酒，改小火燉2小時，用湯匙除去浮油和雜物即成高湯。

3、將豬肚取出切片。

4、酸菜洗淨切大片，用冷水浸泡20分鐘去除酸味。

5、準備一小鍋，加入高湯、梅花排、肚片、薑絲、酸菜、鮮味炒手煮一會兒，嘗一下味道，不夠鹹再加少許鹽，最後灑下白鬍椒，麻油即可。

選用梅花排的原因，在與它的肉質細嫩好吃。

製作提示

酸菜本身就是酸酸鹹鹹的，因此放調味料（尤其是鹽）之前，先嘗一嘗味道再調味，免得太鹹，不易入口。

健康提示

豬肚等內臟類食物膽固醇含量高，高血脂患者及中老年人不宜多吃。

營養成分

能量681.34千卡	蛋白質93.46克	脂肪24.7克	碳水化合物25.33克	葉酸28.66微克
膳食纖維4.35克	膽固醇1740毫克	維生素A19.5微克	維生素B60.3毫克	維生素C13毫克
維生素E5.16毫克	胡蘿蔔素45微克	核黃素1.51毫克	硫胺素0.79毫克	煙酸19.22毫克
鈣163.2毫克	磷1097.2毫克	鉀1961.6毫克	鈉4855.16毫克	碘
鎂106.05毫克	鐵17.97毫克	鋅12.82毫克	硒72.21微克	銅0.32毫克
錳2.45毫克