健康小菜 & 養生湯/品味健康生活

內容簡介

居家過日子，吃飯是個大問題，隔三岔五地來個特色菜餚，小日子便多了幾分滋潤。美味可口的小菜，即使只是一小碟，也能讓人口水直流，挑每一條渴望美食的神經!如今的小菜，不只是主菜上桌前的開胃菜而已，很多時候，更是非它不可、無它乏味的最佳主角！
《健康小菜&養生湯》介紹了80多道簡單易做的健康涼拌菜、健康小菜和養生湯，採用低鹽、低油的健康烹飪方法，同時詳細解說各種烹飪材料的食療效果與禁忌，幫助讀者了解日常食物的特性，讓不擅烹調的人，也能輕鬆的烹調出最適合家人體質的美味佳肴。

圖書目錄

健康涼拌菜
涼拌香菜豆乾
九層塔肉片
涼攔雙菇
辣味蘿蔔
涼拌四季豆
拌三絲
涼拌雞心
涼拌蘿蔔乾
涼拌黃豆芽
涼拌山藥
涼拌芥菜
芝麻醬茄子
豆豉牡蠣
茄汁魷花
秋葵玉米
涼拌木耳銀芽
涼拌海帶芽
香油茼蒿
柴魚菠菜
芝麻雞絲
涼拌雙耳
雞皮金針菇凍
紹興醉雞
秋葵拌納豆
涼拌木瓜
涼拌腰花
啤酒蝦
松子鮭魚
健康小菜
韭菜炒油豆腐
香炒龍鬚菜
腐乳蒸魚
豆豉豆腐
豆瓣炒筍絲
蒸味噌肉餅
紅燒魔芋
百合炒蝦仁
烤蔥肉卷
炒蒼蠅頭
泡菜炒肉片
蒜泥鱈魚
魷魚小炒
回鍋肉
橙汁肉片
開陽白菜
可樂排骨
鳳梨苦瓜
炒葫蘆瓜
鹽烤香魚

養生湯
蘿蔔肉羹
當歸鱸魚湯
啤酒燉牛腩
豇豆排骨湯
銀杏雞肉湯
酸菜肚片湯
薑母鴨
山藥蜜棗排骨湯
當歸燒酒蝦
牛肉燉胡蘿蔔
西缸柿牛肉湯
羅漢果豬腱湯
蒜頭煲雞湯
巴西蘑菇雞湯
南北杏仁排骨湯
當歸羊肉湯
秋洋梨潤肺湯
海鮮昧噌湯
蒜頭田雞湯
山藥排骨湯
百合荸薺排骨湯
豆瓣菜生魚湯
泡菜豆腐鍋
山藥蛤蜊雞湯
猴頭菇雞湯
黃花菜雞心湯
槐花豬肚湯
蘿蔔肉片湯
海帶芽蝦皮湯
雪泥肉片鍋
補氣雞湯
藥燉排骨
大蒜蛤蜊湯

文摘

書摘
涼拌芥菜
材料：
芥菜——1棵
枸杞——1大匙
鹽——1大匙
果糖——1大匙
醋——2大匙
冷開水——1大匙
做法：
1.將芥菜去皮，切薄片，加1大匙鹽拌勻，醃30分鐘。醃軟後沖洗鹽分，最後用冷開水洗淨，再瀝乾水分。
2.將枸杞用熱開水沖洗後瀝乾。
3.芥菜加醋、果糖、冷開水拌勻，放八冰櫃1個小時以上，食用前撒上枸杞即可。
營養補給站：
芥菜性涼、味甘辛，具有解毒、清熱的功效，並可改善消化不良、促進食慾、降火止渴、解酒開胃。
禁忌體質虛寒、容易排軟便者不宜多吃芥菜，病後體質贏弱者也不宜吃芥菜。
芝麻醬茄子
營養補給站：
茄子性寒、味甘，可活血、止痛、消腫，並可軟化微血管、預防微血管出血，故可預防高血壓、動脈硬化，增強血管抵抗力。常吃茄子還有緩解痛經的功效。
禁忌容易下痢、脾胃虛寒、異位性皮膚炎患者和孕婦都不宜多吃茄子。
材料：
茄子——4個
蒜末——1/2大匙
蔥花——少許
芝麻醬——2大匙
冷開水——1大匙
醬油——1大匙
果糖——1/2大匙
醋——1大匙
香油——1大匙
做法：
1.芝麻醬先用冷開水拌勻，再加入蒜末、醬油、果糖、醋與香油拌勻備用。
2.茄子洗淨切段，蒸鍋中水開後放入茄子，蒸15分鐘左右。
3.茄子盛盤，淋八芝麻醬，撒上蔥花即可。 P14-15

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