酸菜肉片湯

酸菜肉片湯是一道簡單的家常美食，製作原料主要有裡脊肉、酸菜、蒜苗等，營養豐富，老少皆宜。

基本介紹

• 中文名：酸菜肉片湯
• 主要原料：酸菜
• 是否含防腐劑：否
• 難度：易

酸菜肉片湯

菜品:酸菜肉片湯

工藝:煮

口味:酸鹹味

類別:廣東菜

主料:豬肉(肥瘦)200克,醃雪裡蕻300克

調料:鹽5克,味素2克,各適量

製作工藝

1、裡脊肉、酸菜、蒜苗均切成片。

2、將高湯放入鍋中，先加入酸菜煮出味，再加入肉片、蒜苗，煮熟後撈除浮沫，加入鹽調味，再滴入香油即可。

工藝提示

1.因酸菜會吸油，故做這類菜須用五花肉，若用瘦肉，會有澀味。

2.酸菜由芥菜醃漬而成，曬乾則為霉乾菜。

食譜營養

豬肉(肥瘦)：豬肉含有豐富的優質蛋白質和必需的脂肪酸，並提供血紅素（有機鐵）和促進鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血；具有補腎養血，滋陰潤燥的功效；但由於豬肉中膽固醇含量偏高，故肥胖人群及血脂較高者不宜多食。

小貼士：豬肉具有滋陰潤燥，補腎養血的功效。