酸菜燒血旺

酸菜燒血旺是以酸菜為主要食材製成的一道美食，鹹鮮帶酸，非常開胃，是一道營養的減肥清脂菜。

基本介紹

• 中文名：酸菜燒血旺
• 主要食材：血豆腐
• 分類：川菜
• 口味：鹹酸

所需食材

血豆腐（豬血、鴨血均可）400克、酸菜（做酸菜魚那種）200克、姜2片、蒜2瓣、鹽適量、糖1/2小匙、白鬍椒粉1/2小匙、雞精少量、油3大匙（45ml）、肉湯（或者清水）

製作方法

1、將血豆腐切成1厘米左右厚的片，放入滾水中煮至變色，撈出用清水洗去血沫，瀝乾待用。

2、將酸菜切成細絲，姜切細絲，蒜切蒜茸。

3、炒鍋燒熱，放入油，放入薑絲、蒜茸炒香。

4、放入酸菜炒香。

5、加入適量肉湯（能沒過血豆腐），燒開。

6、將血豆腐放入，均勻地沒入湯中，燒開後轉小火燒15分鐘左右，至湯汁收乾。

7、加入鹽、糖、胡椒粉調味，裝盤即可。

提示;

1、要用水將血旺氽透。一來是殺菌，二來是去除異味。

2、一定要用姜、蔥、辣椒等味道比較濃烈的佐料將其腥味去掉。

3、在購買豬血等動物血時，一定注意要購買衛生、新鮮的。

食用須知

酸菜能預防便秘及腸炎、降低血膽固醇含量、降低肝脂肪濃度。