豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。
基本介紹
- 中文名：酸菜燒血豆腐
- 主要原料：血塊，豆腐，酸菜
- 是否含防腐劑：否
- 主要營養成分：鐵、鈣、磷、鎂
- 適宜人群：各年齡人群
- 副作用：無
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主料
血塊250克
豆腐200克
酸菜150克
青椒1個
輔料
蔥姜蒜適量
鹽適量
花椒20粒
乾辣椒3個
料酒15毫升
糖2克
醬油10毫升
雞精2克
香油適量
營養分析
豆腐營養豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優質蛋白，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。 豆腐為補益清熱養生食品，常食之，可補中益氣、清熱潤燥、生津止渴、清潔腸胃。更適於熱性體質、口臭口渴、腸胃不清、熱病後調養者食用。現代醫學證實，豆腐除有增加營養、幫助消化、增進食慾的功能外，對齒、骨骼的生長發育也頗為有益，在造血功能中可增加血液中鐵的含量；豆腐不含膽固醇，為高血壓、高血脂、高膽固醇症及動脈硬化、冠心病患者的藥膳佳肴。也是兒童、病弱者及老年人補充營養的食療佳品。豆腐含有豐富的植物雌激素，對防治骨質疏鬆症有良好的作用。還有抑制乳腺癌、前列腺癌及血癌的功能，豆腐中的甾固醇、豆甾醇，均是抑癌的有效成分。
製作步驟
1 準備好所有的食材。
2 血塊用開水煮上5分鐘備用。
3 酸菜取出也用清水浸泡出鹹味備用。
4 豆腐切片用淡鹽水浸泡10分鐘備用。
5 炒鍋倒油爆香蔥姜蒜。
6 倒入酸菜翻炒出香味。
7 再加入血塊翻炒。
8 加入料酒和糖。
9 加入醬油。
10 再加入豆腐和適量的清水。
11 燉煮至豆腐入味在加入青椒調入少許雞精。
12 另取一個鍋加入香油和花椒，乾辣椒炸香。
13 把炸好的椒油澆在血豆腐上即好。
