《無肉不歡：豬雜精選160》是2008年6月北京科學技術出版社出版的圖書，作者是劉自華。
基本介紹
- 書名：無肉不歡：豬雜精選160
- 作者：劉自華
- ISBN：9787530433010
- 頁數：134頁
- 定價：9元
- 出版社：北京科學技術出版社
- 出版時間：2008年6月
- 裝幀：平裝
- 開本：32開
內容簡介,圖書目錄,
內容簡介
“豬首倒比豬肉好，豬肚倒比豬肉香，腔骨倒比排骨美”的現象，已為人們普遍接受。大魚尚且有人間津，但大肉無疑已成過去，這種全新的飲食觀念即使是在最普通的百姓家庭也同樣是深為人們所共識。“排隊已不再買肉，腔骨反比排骨賣得快”已是成為不爭的事實。《豬雜精選160》的創作靈感正是由此而發，回鍋肉、魚香肉絲的菜餚已被“不成整料”的豬首、豬肚、豬腔骨等佘料所取，且集新口味、新口感、新的烹調方法於菜中，融美味、保健於一體。如您學做，一定會有大飽口福之感。
圖書目錄
綠色廚房小常識
紅油拌拱嘴
麻辣拌拱嘴
醬爆拱嘴片
南瓜燒拱嘴
鹽煎拱嘴片
豉椒炒拱嘴
椒麻拌拱嘴
香辣燒拱嘴
芥末拌拱嘴
椒茸拌耳絲
醬汁鹵豬耳
麻辣醬豬耳
五香醬豬耳
仔姜熗耳絲
蘆筍熗耳絲
京醬炒耳片
回鍋炒耳絲
麻辣拌耳絲
椒麻拌耳絲
蒜茸拌耳絲
蔥油拌耳絲
豬手鮮蠶豆
甜醬鹵豬手
五香醬豬手
毛豆燒豬手
冬瓜煮豬手
麻辣醬豬手
豬手冬筍煲
家常扒豬手
豉椒燒豬手
泡椒燒豬手
豬手乾豆腐
黃喉酸豆角
豆花煮黃喉
尖椒炒黃喉
紅油拌蹄筋
麻辣拌蹄筋
椒麻拌蹄筋
蘿蔔乾蹄筋
蒜仔燒蹄筋
豉椒燒蹄筋
鮮醬燒蹄筋
鞭筍燒蹄筋
青筍燒蹄筋
腐竹燒蹄筋
麻辣拌天梯
紅油拌天梯
酸菜燒天梯
生菜煮天梯
豆花煮天梯
天梯打邊爐
茄汁炒天梯
魚香熘天梯
紅油拌腰片
椒麻拌腰片
陳皮燒腰片
鮮椒炒腰花
宮保炒腰塊
腰花打邊爐
椒麻拌皮絲
南瓜蒸排骨
酸菜燒排骨
冬菜蒸排骨
煎炸蒜香骨
香辣炸排骨
炸椒鹽排骨
豆辦燒血旺
血旺燒豬手
川椒煮血旺
酸辣燒血旺
紹子燒血旺
酸菜燒血旺
腔骨燒粉條
蘿蔔燉腔骨
家常燒腔骨
腔骨老玉米
乾菜燒腔骨
酸菜燒腔骨
南瓜燒響皮
豉椒燒響皮
魚香燒響皮
香菇燒響皮
響皮打邊爐
川椒煮響皮
豆花煮響皮
響皮燒茄子
椒麻豬心片
麻辣豬心片
熗炒豬心片
豉椒燒肺片
酸菜燒肺片
麻辣煮肺片
蒜茸拌肺片
豆花煮肺片
鹽水鹵豬肝
肝片打邊爐
榨菜炒肝片
川椒煮肥腸
大蒜燒肥腸
沙茶燒肥腸
醬汁燒肥腸
豆花煮肥腸
豆辦燒肥腸
豉椒燒肥腸
砂鍋燉吊子
米粉蒸肥腸
豆角燒肥腸
乾燒汁肥腸
茄皮燒肥腸
酸菜燒肥腸
雪菜燒肥腸
茄汁熘肥腸
魚香熘肥腸
仔姜炒肚絲
酸豆角肚絲
酸菜炒肚絲
宮保炒肚丁
川椒熗肚絲
麻辣拌肚絲
香菜炒肚絲
椒茸拌肚絲
西芹拌肚絲
椒麻拌肚絲
五香醬豬肚
麻辣醬豬肚
鹹菜拌肚絲
川椒煮肚條
蒜仔燒肚條
