酥皮藍莓蛋糕

基本介紹

• 中文名：酥皮藍莓蛋糕
• 主要食材：蛋糕材料：，低筋麵粉
• 分類：甜點，蛋糕，零食，下午茶，酥

用料

材料	用量
蛋糕材料：
低筋麵粉	140克
無鹽黃油（軟化）	90克
細砂糖	80克
原味優酪乳（濃稠）	85克
藍莓	100克
雞蛋	一個（50克）
小蘇打	1克
泡打粉	1克
鹽	一克
檸檬皮屑	大的¼個，小的半個
酥皮材料：
低筋麵粉	20克
椰蓉（椰絲也可以）	15克
紅糖	15克
無鹽黃油	14克

做法

1. 酥皮製作：麵粉，椰蓉，紅糖（我發現黃砂糖打細，代替紅糖顏色漂亮）和軟化的黃油混合，戴手套抓勻，只到成為均勻的小顆粒，然後蓋好放冰櫃冷藏 ；
2. 麵粉和蘇打粉，泡打粉，鹽過篩放一邊；
3. 黃油切小塊，軟化成無硬塊，手指頭輕輕戳下去就有洞最佳，和細砂糖一起打發成蓬鬆的奶油狀；
6. 加入藍莓攪拌一下；留幾顆最後裝飾；模具擦黃油，蛋糕糊倒入，抹平；
8. 蛋糊上面均勻撒入酥皮麵糊，放剩下的藍莓；