酒蒸鴨子

酒蒸鴨子是一道家常菜，主料是鴨子，配以啤酒、蔥等烹製而成。

基本介紹

• 中文名：酒蒸鴨子
• 主要原料：仔光鴨
• 是否含防腐劑：否
• 配料：啤酒等

材料

仔光鴨1隻約1250克，蔥20克，水發香菇25克，姜15克，啤酒150克，清湯1000克，精鹽4克，味素1克，芝麻油10克。

做法

1、將鴨子片去鴨尾。蔥切段。姜切片。鴨子下入沸水鍋內焯去血沫，撈出洗淨。

2、將鴨頭從背部開膛處填入鴨腹內，脯朝上放入容器內，加入清湯、香菇、啤酒、蔥段、薑片、精鹽。

3、將容器放入蒸鍋內蒸至熟爛取出，加入味素。

4、去掉蔥段、薑片，淋入芝麻油即成。

湯清味鮮，鴨肉酥爛，酒香撲鼻。

鴨子用旺火蒸製，上面蓋上玻璃紙，時間長短可視鴨子老嫩程度而定。