《酒店規範化管理操作範本》是2007年人民郵電出版社出版的圖書，作者是程淑麗，辛媛媛。
基本介紹
- 書名：酒店規範化管理操作範本
- 作者：程淑麗，辛媛媛
- ISBN：9787115160577
- 類別：旅遊
- 頁數：304
- 出版社：人民郵電出版社
- 出版時間：2007年6月1日
- 裝幀：平裝
內容簡介,目錄,
內容簡介
酒店規範化管理的操作步驟，是酒店企業進行規範化管理和實務操作的參照範本和工具書。
書中從酒店的組織結構設計、職能分解、職位設定、職位說明書的編制、服務質量目標管理、績效考核、薪酬管理、流程管理等幾方面提供了酒店企業規範化管理的制度、工具、流程和模板，以便酒店企業參照執行。
本書適合酒店管理人員、餐飲服務人員、企業培訓人員、諮詢師以及高校教師和學生使用。
目錄
第一章 酒店業發展概況和管理現狀
第一節 我國酒店業目前發展的現狀
一、酒店業發展歷程
二、酒店業發展現狀
三、酒店業發展趨勢
第二節 我國酒店業的特點
一、供大於求，競爭激烈
二、檔次與規模已然形成
三、空間發展上呈階梯狀
四、經濟型酒店成為主流
五、開始注重員工的培訓
六、集團化和連鎖化運營
第三節 西方國家酒店業的特點
一、雄厚的經濟基礎
二、明確的社會分工
三、連鎖化經營模式
四、信息化管理方式
五、明確的市場區隔
六、重視環保的理念
七、協會的作用突出
第四節 我國酒店的管理現狀
一、提高服務質量是根本
二、服務管理的現狀與問題
三、建立規範化管理體系，提高管理水平
第二章 酒店組織結構設計
第一節 組織結構的主要形式
一、直線型組織結構
二、直線職能型結構
三、事業部型組織結構
第二節 酒店主要職能部門的組織結構設計
一、前廳部
二、客房部
三、餐飲部
四、康樂部
五、銷售部
六、採購部
第三節 酒店輔助職能部門的組織結構設計
一、工程部
二、財務部
三、人力資源部
四、保全部
第四節 酒店組織結構設計範例
一、組織結構與管理幅度
二、酒店的組織結構範例
第三章 酒店各部門職能分解
第一節 職能分解概述
一、職能分解的概念
二、劃分各部門職能
第二節 職能分解的三項要求
一、職能的相對獨立性
二、業務活動的可實施性
三、無盲點和職能的銜接性
第三節 酒店職能設定核查與最佳化
一、職能設定核查與職能識別
二、最佳化組合酒店各項職能
第四節 確立各部門職能的原則
一、標準化原則
二、以流程為中心
三、精簡高效原則
四、權力制衡原則
第五節 編制酒店職能分解表
一、劃分一、二、三級職能
二、編寫酒店職能分解表
第四章 酒店工作崗位分析與崗位設計
第五章 酒店職位說明書編制
第六章 酒店服務質量日標管理
第七章 酒店的績效考核體系設計
第八章 酒店薪酬福利管理
第九章 酒店管理流程設計
