酒娘蛋

酒娘蛋，是一道客家特色小吃，製作原料主要有酒娘、雞蛋。

基本介紹

• 中文名：酒娘蛋
• 主要原料：酒娘，雞蛋
• 是否含防腐劑：否
• 製作：先盛半碗開水，兌上點酒釀
• 象徵：長長久久,團團圓圓

食品簡介

酒娘蛋：客家小吃，簡單的說就是酒釀煮雞蛋。酒用上等糯米釀製，提取初開壇時的頭道“酒娘”。

酒娘蛋

製作方法

先盛半碗開水，兌上點酒娘，敲落三個蛋，再添些糖，放進鍋里蒸幾分鐘的時間，就成了香噴噴的酒娘蛋。酒娘蛋的製作很有講究.蛋選家養母雞生的，質嫩且新鮮；酒用上等糯米釀製，提取初開壇時的 頭道“酒娘”。製作工序看似簡單，但講究時間、溫度等各方面因素。

風俗文化

“酒”象徵長長久久，蛋是圓圓的，象徵團團圓圓。香甜的“酒娘蛋”，洋溢著濃厚的客家情！

酒娘蛋是客家人待客的最高禮儀，比如女婿上門，丈母娘要做“酒娘蛋”。