《酒吧服務與管理（第3版）》是2021年中國人民大學出版社出版的教材，作者是何立萍、盧正茂。
基本介紹
- 書名：酒吧服務與管理（第3版）
- 作者：何立萍
盧正茂 - 出版社：中國人民大學出版社
- ISBN：978730023783
內容簡介,作者介紹,
內容簡介
酒吧是現代社會交往的場所之一，自然成為酒店服務的重要組成部分。本書從職業崗位入手，根據酒店對經營管理和服務人才的要求及國家職業標準，科學編寫教材內容，使教材緊貼酒吧管理崗位實際工作要求。主要內容包括酒吧產品認知、調酒師職業認知、酒水認知、酒吧服務程式及出品標準、雞尾酒調製程式及標準、酒吧服務工作程式、雞尾酒會服務、酒單籌劃與設計、酒吧員工管理、酒吧日常管理、酒吧原料管理、酒吧成本管理、酒水銷售管理、酒吧安全與衛生管理。本書既可以作為高職高專旅遊管理與飯店管理專業學生的教材，也可作為酒店酒吧從業人員的培訓教材或自學用書。
作者介紹
何立萍, 浙江旅遊職業學院旅行社管理系黨總支書記、副主任，副教授全催，再檔妹汽浙江省星級飯店評定員，浙江省旅遊培訓中心阿棗朵埋卓越培訓師，高級調酒師、品酒師。先後赴泰國、澳大利亞等地進修酒吧服務及葡萄酒品鑑，先後擔任全國、省級等飯店技能大賽（調酒、西餐）裁判工作，多次指導大學生參加全國、省級旅遊院校飯店技能大賽（西餐、調酒）獲得金獎，獲得浙江省學生調酒社團優秀指導教師獎，獲得浙江省大學生飲品製作、咖啡技能大賽優秀指導教師獎。編著多本酒水教材用書及數篇相關論文，完成省級課題多項。
盧正茂槓頸提，浙江世貿君瀾大飯店酒吧經理，先後指導相關人戒判籃員參加2015、2017杭州市技能比武大賽循歡厚獲得金獎。
張雪麗，浙江旅遊職業學院酒店管理系副教授，餐廳服務員高級技師，多次指導大學生參加全國、省級旅遊院校飯店技能大賽（西餐、中餐）獲得金獎。
杜金玲，浙江旅遊職業學院酒店管理系講師，多次指導大學生參加宙挨阿全國旅遊院校飯店技能大賽（調酒）獲得金獎。
