配餐師是一個各個單位都要求配備的專職營養師，是一個新興職業。
基本介紹
- 中文名：配餐師
- 外文名：nutritionist
2005年，國家勞動和社會保障部首次推出“營養配餐員”的考核鑑定項目。即將出台的《國民營養條例》規定：“所有的醫院、學校、幼稚園、賓館、酒店、單位食堂等必須配備專職營養師”。國家已經把營養配餐員規劃為一個新的職業，並把它作為提高國民素質，推動21世紀健康工程的重大項目。
【授課教材】：採用國家勞動和社會保障部門編印的統一教材。
【授課內容】：烹飪原料、食品營養基礎知識、食品安全知識、食物中毒及其預防、餐飲成本核算、營養食譜的制定以及營養餐的製作、營養配餐員職業道德等多方面的內容。
【師資與培訓時間】：業餘班利用晚上和雙休日授課，授課教師均為相關學科的知名專家和教授。
【結業和待遇】：學完規定課程，參加全國統一考試合格者，由國家勞動和社會保障部頒發《營養配餐員》資格證書，另頒發山東省勞動和社會保障廳《培訓證書》。
申請條件
中級：（1）取得餐飲職業（如烹調、麵點、餐廳服務等）初級以上職業資格證書或連續從事餐飲相關職業（如烹飪、餐廳服務等）工作3年以上，經本職業中級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）取得經勞動保障行政部門審核認定的、以中級技能為培養目標的中等以上職業技術學校本職業（專業）畢業證書。
高級：（1）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作4年以上，經本職業高級正規培訓達規定標準學時數，並取得畢（結）業證書。
（2）取得本職業中級職業資格證書後，連續從事本職業工作7年以上。
（3）取得高級技工學校或經勞動保障行政部門審核認定的、以高級技能為培養目標的高等職業學校本職業（專業）畢業證書。
