鄱陽特產春不老為江西省鄱陽縣名菜，僅產於鄱陽縣鄱陽鎮東湖四岸，上士湖的西門高門一帶，也就是在鄱陽鎮舊城周邊生長，出城數里則變之為芥
基本介紹
- 中文名：鄱陽春不老
- 主要食材：芥菜
- 分類：贛菜，饒幫菜
- 口味：香脆爽口
- 所屬地區：中國江西
鄱陽特產春不老為江西省鄱陽縣名菜，僅產於鄱陽縣鄱陽鎮東湖四岸，上士湖的西門高門一帶，也就是在鄱陽鎮舊城周邊生長，出城數里則變之為芥。"春不老"雖為芥菜的一種，但生是鄱陽鎮卻與芥菜有了很大差異。其色如墨，葉片較芥為小，且肉質緊密，有茸毛，葉莖肥大如菘（白菜），為羽狀或不整齊羽狀分裂。葉片辛香濃烈，八、九月下種，初春收割， 製成齏，本地稱之為"春不老 菜"；有蒸曬為霉乾菜，稱之為"春不老鹽菜"。或漚肉、或煮黃頰魚、或作羹、或獨炒，香脆爽口，健脾開胃，回味綿長。
春不老是鄱陽極其普通的蔬菜，但又是非常著名的地方特色菜。此菜習性怪異，僅產於鄱陽東湖四岸及上士湖的西門、高門一帶最正宗，也就是在今天鄱陽鎮舊城周邊生長，出城數里外則變為芥。
鄱陽人在曬春不老春不老，八、九月種，初春收割。每到春不老收割的季節，鄉下老表們就挑著一擔一擔的春不老，走街串巷挨家挨戶叫賣，天氣晴好時，居民你一百斤，他兩百斤不等爭搶買下。很快鄱陽街巷兩側，前庭後院地上全部曬滿。
