鄱湖胖魚頭

鄱湖胖魚頭是一道江西省九江市的特色傳統名菜，屬於贛菜系潯陽菜一支。因其鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富且主材胖魚頭乃是產自中國最大淡水湖暨江西人民的母親湖鄱陽湖，贛味極其濃厚而位列十大贛菜之首。

基本介紹

• 中文名：鄱湖胖魚頭
• 別稱：胖魚頭
• 主要原料：鱅魚頭
• 是否含防腐劑：否
• 主要營養成分：營養豐富
• 主要食用功效：肥嫩鮮美
• 適宜人群：所有人群
• 副作用：無

菜品特色

主料：鱅魚頭一隻，約3000克。

鄱陽湖胖魚頭

配料：蘿蔔乾、小米椒、生薑、蒜籽。

做法

1、魚頭洗淨、剁開，放料酒、精鹽醃漬10分鐘。

2、將醃好的魚頭入蒸櫃內蒸至熟。

3、取蘿蔔乾、米椒、生薑、蒜子等切末入鍋內炒香，加入魚湯調味淋澆於魚頭上即成。

營養價值

鮮辣微酸、肥嫩鮮美、營養豐富。