食贛佳主營江西地方特色美食，江西菜鹹辣適中、原汁原味、風味醇厚，雖然不在傳統的八大菜系之列，卻因它其多姿多彩、兼收並蓄而又自成一派的風味得到四面八方的朋友的喜愛。
基本介紹
- 中文名：食贛佳
- 成立時間：2009年6月26日
- 類型：江西菜連鎖餐廳
- 地址：廣州
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緣起
江西人大多性格內斂，行事實幹低調，表面看似不夠熱情奔放，但內心深處的家鄉情結卻是異常深厚，對家鄉菜更是情有獨鐘、念念難忘，但凡哪裡有江西菜館在廣州開張，所知道的江西人無不振臂高呼，奔走相告並呼朋喚友前去一品為快。身在廣州的江西人非常期待江西菜能夠在廣州立足和發揚壯大，但由於總總原因，江西菜在廣州的發展多是前路坎坷，多少年來,在廣州江西菜很難覓其蹤跡,要不是一些小的排擋式的餐館開在一些城鄉結合部,曾經也有一些稍大點的江西菜酒家開在市中心,但最後總是因總總原因被改換門庭,讓身在廣州的眾多江西人不由深深惋惜！隨著思鄉的情結日益滋長，在廣州尋找江西菜也成為了江西人在廣州生活中一種別樣的寄託......
公司簡介
食贛佳成立於2009年6月26日，是廣州最具規模和知名度的江西菜連鎖餐廳，從2009年食贛佳在廣州的第一個門店崗頂店開業，到2012年11月24日食贛佳第四個店洛溪店正式對外營業，三年多來，憑藉勤奮用心、誠實守信、腳踏實地的經營，每開一個店，每一次都贏得了廣州食客熱情的追捧，一舉改變之前廣州江西菜規模小、位置偏、門店少、生意淡、口碑差的局面。
食贛佳的主要原材料都來自山青水秀，物產豐饒的江西，每日由專人從江西各地農家組織運輸來到廣州，從鄱陽湖的藜蒿、廬山的石魚、井岡山的竹筍、高安的腐竹、南安的板鴨、萍鄉的燻肉，到撫州農家自磨的豆腐、豆泡、自釀米酒，甚至新鮮的農家蔬菜……，等等這些綠色健康的食材為出品提供了良好的保障，而烹飪時則用傳統的烹飪技法來製作，“湯用煨、肉用燒，全憑火功”，整個製作過程注重選材和主輔料搭配，減少使用調味料，突出原材料的本味。堅持生態的食材，堅持傳統的烹飪方法，堅持地道的江西味道，注重傳播江西文化，這些對經營的追求使得來食贛佳吃到的不僅是可口的家鄉菜，還能感受一份濃濃的家鄉情，更是一種追求健康崇尚自然的生活方式……
門店信息
洛溪店
簡介：開業時間：2012年11月24日，是食贛佳第四個開業的門店，也是食贛佳目前門店中裝修檔次最高、硬體條件最好，交通停車最方便，最具有江西文化韻味的門店，洛溪店的開業使食贛佳的品牌形象又上了一個新的台階。
地址：廣州市番禺區洛溪奧林匹克花園奧園大廈歌神娛樂中心首層
洛溪店（奧林匹克花園奧園大廈）
洛溪店環境圖
交通指引
乘車指引
1、捷運2號線洛溪站步行到大馬路（105國道）奧園大廈；
2、捷運3號線廈滘站轉捷運接駁線到洛溪新城下；
3、公車洛溪新城站，步行即可。
自駕指引
從洛溪大橋駕車路線
從新光快線駕車路線其他店
東風東店
簡介：開業時間：2010年11月10日，是食贛佳第三個開業的門店。
地址：廣州市越秀區東風東路750號廣聯大廈2樓
體育西店
簡介：開業時間：2010年9月27日，食贛佳開業的第2個門店，位於最繁華的天河城與珠江新城交接地帶黃埔大道與體育西路口。
地址：廣州市天河區黃埔大道西81號凱旋龍酒店2樓
崗頂店
簡介：開業時間：2009年6月26日，食贛佳開業的第一個門店，後因租賃契約到期及公司門店策略調整等原因，於2012年9月26歇業撤離到洛溪。
地址：廣州市天河區天河路631號2樓
大事記
2009.06.26 食贛佳第一家門店崗頂店開業；
2009.08.01 食贛佳冠名贊助廣州江西人地區足球聯賽；
2009.09.08 食贛佳冠名並贊助食贛佳江西人隊參加“時代地產杯”足球聯賽；
2010.01.08 廣東電台南方生活頻道訪談食贛佳總經理陳軍鋒；
2010.01.10 第五屆廣州江宜春同鄉聯誼會在食贛佳崗頂店熱烈舉行；
2010.06.06 贛商網《實贛家.名人訪談》欄目採訪食贛佳總經理陳軍鋒；
2010.08.15 食贛佳江西人隊獲2010第三屆中騰體育“鄉情杯”足球錦標賽亞軍；
2010.09.27 食贛佳第二家門店體育西店隆重開業;
2010.11.10 食贛佳第三家門店東風東店隆重開業;
2011.01.01 第六屆珠三角宜春同鄉聯誼會在食贛佳體育西路店盛大召開；
2011.01.15 廣州江西老鄉聯誼團拜會在食贛佳東風東店盛大召開；
2011.03.01 《新周刊》刊發：《我來自江西，食贛佳......》；
2011.04.13 《江西晨報》專訪：《食贛佳瓦罐煨湯突擊廣東餐飲市場》；
2011.07.15 《羊城晚報》採訪食贛佳：《“老表”依然淡然搵食“入粵”笑言氣味相投》；
2011.08.01 《南粵贛商》雜誌報導：《陳軍鋒：創贛菜品牌譜人生華章》；
2011.08.01 《贛商》雜誌專訪：《食贛佳，敢做廣州江西菜排頭兵》；
2012.09.26 食贛佳崗頂店停業搬遷至洛溪；
2012.11.24 食贛佳洛溪店隆重開業；
2012.11.26 食贛佳洛溪店引進彩旦科技的餐飲管理系統；
2012.12.23 廣東電視台珠江頻道《珠江咨訊》欄目到訪食贛佳洛溪店
經營理念
食贛佳八大紀律：
1、絕不使用有質量問題的食材，確保衛生質量放心；
2、用調和油、菜仔油、自煉豬油、茶油炒菜；
3、主要原材料確保來自江西，絕不欺瞞；
4、堅持傳統烹飪方法，減少使用調料；
5、用自磨豆腐、自釀米酒招待客人；
6、煨湯用純淨水、不添加味素；
7、用心經營，做生態健康美食；
8、誠實守信，努力使顧客滿意。
經營理念：
1、以顧客需求為導向
2、以推廣、發揚、光大贛菜為己任
3、注重鄉情：家鄉味、家鄉人、家鄉情
服務理念：
五心服務：對待客人要熱心、對待服務要貼心、對待事情要誠心、對待意見要虛心、對待工作要開心。
服務三最：把最可口的菜餚帶給客人，把最熱情的服務帶給客人，把最真誠的微笑帶給客人。
江西名菜
1、瓦罐煨湯
瓦罐煨湯：合五行，法自然，調陰陽，成五味。
瓦罐煨湯是贛菜的代表，據今已有近千年的歷史。食贛佳出品的瓦罐煨湯完全採用民間傳統煨湯方法：以土製瓦罐為器，煨湯的水用的是天然礦泉水，錫紙密封瓦罐，用木炭火煨制，先武后文，煨制通常達六個小時以上，瓦罐煨湯原汁原味、鮮香淳濃，滋補而不上火。
瓦罐煨湯2、臨川牛雜
“臨川牛雜”江西臨川名菜，燒制時選用牛腸、牛肚，配以姜、蒜、辣椒等辛香料，用小火慢煨至牛雜肉質軟爛、湯汁濃稠即可，成品具有鮮、香、辣、嫩而不膩等特點，吃後讓人回味無窮。
臨川牛雜3、藜蒿炒臘肉
民間俗語：“鄱陽湖的草，南昌人的寶”說的就是藜蒿，藜蒿是中國最大的淡水湖-鄱陽湖區灘涂生長的一種野生水草。其葉如菊，莖白嫩，有一股奇異的清香，這味就好比香菜，剛開始吃的人覺得它味道很“沖”，但是一旦多吃了幾口的人就喜歡得不行了。“藜蒿炒臘肉”在2008北京奧運會被列入奧運選單。
藜蒿炒臘肉4、過江石鯇
“石鯇”是一種長在清澈水溪河流的一種草魚，對生態環境要求高，在污濁的環境下不易存活，喜好在岩石附近遊動，長不大，一般體重一斤半左右，“石鯇”較一般的草魚肉質更加鮮嫩。
過江石鯇5、南昌啤酒鴨
鴨是江西人特別喜愛吃的一種家禽，南昌啤酒鴨是南昌的傳統名菜，所選用的是江西麻鴨，麻鴨多自然放養在湖泊、河流，吃青草、昆蟲長大,飼養周期比較長，但個體不大，一般在2.5斤左右，肉質比一般吃飼料的鴨子鮮美結實，不肥膩。南昌啤酒鴨燒制過程中不放水，全靠啤酒把鴨子燒至熟爛，燒制完成後的啤酒鴨色澤醬黃、酒香撲鼻，鴨肉鮮香而有嚼勁、風味綿長。
南昌啤酒鴨6、鄱陽湖胖魚頭
自古民間就有："鱅魚頭,草魚尾"一說。鄱陽湖地區人稱鱅魚為“胖頭魚”.該魚頭大肉鮮，自古就是餐桌上的美味。“鄱湖胖魚頭”採用贛菜最擅長的燒法烹製，燒法較之蒸法製作時間更長，配料與主料的味道更加融合，使得魚肉鮮嫩、湯汁濃稠、味道香辣濃郁。
鄱陽湖胖魚頭7、廬山石雞
廬山石雞，是著名的廬山“三石”（石耳、石雞、石魚）之一。石雞是一種生長在陰澗岩壁洞穴中的麻皮青蛙。又名石蛙、赤蛙，因其肉質鮮嫩，肥美如雞而得名。石雞肉鬆脆、香醇，富含蛋白質，維生素脂肪少，易於消化吸收，營養豐富，味道鮮美。石雞以廬山產的為最佳。
廬山石雞8、向塘燒土雞
俗話說：“蓮塘鴨,向塘雞,文港毛筆,灣里的豬”，向塘土雞是南昌地方名菜，選用農家散養土雞，紅燒烹製，成品肉質飽滿鮮香，滋補元氣。
向塘燒土雞9、井岡山煙筍燒肉
竹是井岡魂,筍是井岡寶。井岡山煙筍天下聞名。井岡山煙筍尖的生產工藝較為講究，要選擇鮮嫩而未露土面的冬筍;先蒸八成熟，再除殼、剖淨筍衣，然後放至山泉水中浸上一天一夜;再切成玉蘭花狀，置入焙籠用木炭慢慢熏乾。這樣製成的煙筍尖色澤烏黑，肉嫩味美。
烹調煙筍尖，宜用淘米水將其長時間浸泡使其自然吸水軟化，這樣才能使之細嫩脆爽。煙筍看起來很不起眼，但是味道非常好，和五花肉同燒，肉的味道裡面帶有筍的香味，而筍味又帶著肉香，回味更綿長。1965年毛主席重上井岡山時，吃過後贊其“蔬中珍品，脆嫩味美”。
煙筍燒肉10、四星望月
四星望月原名米粉蒸魚，1929年4月，毛澤東帶領紅軍從井岡山突圍出來，進入興國縣城。興國縣領導陳奇涵等人請毛澤東吃興國客家的傳統菜“米粉蒸魚”。毛澤東吃了以後覺得又鮮又辣又香，頗合他的口味，不由開口問道：“這菜叫個么子名？”胡燦說：“家常菜，沒啥名字。”陳奇涵接口道：“要不請毛委員起個名如何？”毛澤東興致盎然地指點說：“你們看，一個圓竹籠像月亮，四個碟子象像星。這星星和月亮，就像各地的工、農、商、學民眾盼望紅軍的到來。我看叫它‘四星望月’好不好？”，“四星望月”從此也就成為興國人民招待紅軍的傳統菜。
