道縣，別名道州，雅稱“蓮城”。隸屬湖南省永州市，位於瀟水中游，東鄰寧遠縣，南界江永縣和江華瑤族自治縣，西接廣西全州縣、灌陽縣，北連雙牌縣，素有“襟帶兩廣、禁止三湘”之稱。是湖南通往廣東、廣西、海南及西南地區的交通要塞，是珠三角產業轉移的承接基地。南北長77千米，東西寬62.6千米，土地面積2448平方千米，總人口83萬（2017年）。縣政府駐地濂溪街道辦事處。2013年，道縣全年完成地方生產總值127.1億元，完成全社會固定資產投資107.3億元，實現財政總收入7.5億元，完成社會消費品零售總額32.9億元。
道縣被評為中華詩詞之鄉、中國龍舟之鄉，道縣入選湖南省旅遊資源重點縣，清塘鎮納入湖南省特色旅遊小鎮名錄。是湘南國家級承接產業轉移示範區核心區、全國加工貿易梯度轉移重點承接地、全國糧食生產先進縣、全國厚朴生產基地縣、全國生豬生產調出大縣、全國能繁母牛養殖示範縣、全國蔬菜產業重點縣、全國生態文明先進縣和中國臍橙之鄉。道縣獲批湖南省歷史文化名城。
道縣是宋代大思想家、理學鼻祖周敦頤、清代書法家何紹基及近代革命家何寶珍的故鄉，因發現世界上最早的人工栽培水稻標本和陶器、孕育了宋代理學鼻祖周敦頤、發現人類最早現代人牙齒化石（8-12萬年前） ，湘南古城道州被譽為“天下谷源、理學聖地、神州陶本、人類始祖”。
基本介紹
- 中文名稱：道縣
- 外文名稱：Dao County
- 別名：道州、營浦、營道
- 行政區類別：縣級
- 所屬地區：中國 湖南省 永州市
- 下轄地區：轄7街道、11鎮、1鄉、3瑤族鄉
- 政府駐地：濂溪街道辦事處
- 電話區號：0746
- 郵政區碼：425300
- 地理位置：中國中南部，瀟水中游
- 面積：2448平方千米
- 人口：83萬（2017年）
- 方言：西南官話、湘南土話
- 氣候條件：亞熱帶季風氣候
- 著名景點：道州月岩，鬼崽嶺遺址，湘源溫泉等
- 機場：永州零陵機場、桂林兩江機場
- 火車站：道州火車站（洛湛鐵路）
- 車牌代碼：湘M
- 地理坐標：東經：111度36分 北緯：25度32分
- 行政代碼：431124
- 高速公路：廈蓉高速、道賀高速、衡道高速等
- 高速收費站：道州、道州東、道州南、道州西
歷史沿革,地理環境,位置,地貌,土壤,河流,行政區劃,自然資源,植物,動物,礦產,水力,人口民族,人口,民族,經濟,綜述,第一產業,第二產業,第三產業,社會事業,教育,科技,文化,考古,衛生,社會保障,交通,風景名勝,綜述,濂溪故里,月岩仙蹤,湘源溫泉風景區,紅軍牆,千家峒,都龐嶺國家級自然保護區,鬼崽嶺石俑,地方特產,道州灰鵝,道州紅瓜子,道州臍橙,道州扎肉,道州臘肉,著名人物,
歷史沿革
道縣地圖遠在新石器時代，境內就有人類活動。秦始皇二十六年（公元前221年）建立縣制，歷為郡、州治所在地，其間1500多年為郡、州、府所在地。
梁天監十四年（515年），改營陽郡為永陽郡，營浦郡為郡治。
唐武德四年（621年），以零陵郡之營道、永陽二縣置營州，改永陽縣為營道縣（原營道縣改唐興縣）。次年，改州為南營州。貞觀八年（633年），改名道州。貞觀十七年，廢道州，營道改屬永州。上元二年（675年），復置道州，統五縣，營道屬之。天寶元年（742年），改州為道州江華郡，改縣為宏道。乾元元年（758年），廢郡名，復稱道州。
清康熙三年（1664年），道州降為縣級散州。
民國二年（1913年），改為道縣。
1949年11月15日，道縣和平解放，屬湖南省永州專區。
2000年，屬永州市，道縣轄9個鎮、10個鄉、4個民族鄉。
2001年末，道縣轄9鎮、14鄉，587村（居）。
2004年，道縣轄9個鎮、10個鄉、4個民族鄉。
2010年，撤銷道縣道江鎮，設立濂溪、西洲2個街道辦事處，撤銷柑子園鄉，成立柑子園鎮。
道縣2015年11月，道縣撤銷井塘瑤族鄉，成建制合併到審章塘瑤族鄉；撤銷新車鎮，將該鎮新車片17個村成建制合併到祥霖鋪鎮，午田片9個村、2個村分別成建制合併到營江街道、萬家莊街道。至此，道縣轄7個街道辦、11個鎮、1個鄉、3個民族鄉。
1996年，道縣轄9個鎮、14個鄉（其中4個民族鄉）：道江鎮、梅花鎮、壽雁鎮、仙子腳鎮、清塘鎮、祥霖鋪鎮、馬橋鎮、蚣壩鎮、白馬渡鎮、東門鄉、富塘鄉、樂福堂鄉、橋頭鄉、營江鄉、萬家莊鄉、新車鄉、審章塘瑤族鄉、上關鄉、井塘瑤族鄉、橫嶺瑤族鄉、洪塘營瑤族鄉、白芒鋪鄉、柑子園鄉。
2000年第五次人口普查，道縣常住總人口624199人，其中，道江鎮113530人，梅花鎮30180人，壽雁鎮61563人，仙子腳鎮24879人，清塘鎮33063人，祥霖鋪鎮34340人，蚣壩鎮39353人，四馬橋鎮29833人，白馬渡鎮27113人，上關鄉26399人，富塘鄉9092人，萬家莊鄉8915人，東門鄉15235人，東福堂鄉11280人，橋頭鄉31853人，營江鄉9191人，新車鄉23872人，白芒鋪鄉25422人，柑子園鄉27562人，審章塘瑤族鄉13699人，井塘瑤族鄉8423人，橫嶺瑤族鄉8161人，洪塘營瑤族鄉11241人。
2001年末，道縣總人口65.84萬人。轄9個鎮、14個鄉（其中4個民族鄉）：道江鎮、梅花鎮、壽雁鎮、仙子腳鎮、清塘鎮、祥霖鋪鎮、蚣壩鎮、四馬橋鎮、白馬渡鎮、富塘鄉、樂福堂鄉、橋頭鄉、營江鄉、萬家莊鄉、新車鄉、上關鄉、白芒鋪鄉、柑子園鄉、東門鄉、審章塘瑤族鄉、井塘瑤族鄉、橫嶺瑤族鄉、洪塘營瑤族鄉。共有587村（居）委會。縣政府駐道江鎮。
地理環境
位置
地貌
道縣屬南嶺地區，四周高山環繞，中部崗丘起伏，平川交錯。東南有九嶷山，南有銅山嶺，西有都龐嶺，北有紫金山。海拔千米以上的山峰150多個，且多與鄰近山脈連成整體，最高峰韭菜嶺，一誨拔2009米。整個地勢從四周向中間傾斜，呈盆狀結構。整個地勢從四周向中間傾斜，呈盆狀結構。山地占總面積的44.7%，丘陵占11.4%，崗地占24.6%，平原占14.9%。
瀟水河
瀟水河土壤
河流
瀟水河濂溪：河流長41公里，流域面積200.84平方公里，坡降9.38‰。水量1.80億立方米。屬長年河，水量小、河道淺，不能通航。以發源於營山得名。
泡水：又稱蚣壩河。系湘江二級支流。全長50公里（大河長60公里），流域面積509.18平方公里。屬長年河，上游不通航；四馬橋至蚣壩，春夏雨季通小木排；蚣壩至瀟水9.5公里河段，通木船及中型排筏。
淹水：又名永明河。系湘江二級支流。道縣境內長16公里，坡降2.67‰，流域平均寬度19.6米，最大寬44米，流域面積472.50平方公里。屬長年河，春夏水滿可行小船。因河流經古永明縣境而得名。
九嶷河：又名寧遠河。系湘江二級支流。道縣縣內長20.2公里，流域面積62.16平方公里。系長年河，從螺螄灘到白馬渡鎮青口10公里通機帆船。
行政區劃
截至2015年11月11日，道州轄7個街道、11個鎮、1個鄉、3個瑤族鄉、2個林場，1個農場。分別是：濂溪街道、西洲街道、上關街道、東門街道、營江街道、富塘街道和萬家莊街道；梅花鎮、壽雁鎮、仙子腳鎮、清塘鎮、祥霖鋪鎮、四馬橋鎮、蚣壩鎮、白馬渡鎮、柑子園鎮、白芒鋪鎮、橋頭鎮；樂福堂鄉；審章塘瑤族鄉、橫嶺瑤族鄉、洪塘營瑤族鄉；月岩林場、橋頭林場、大坪鋪農場。
自然資源
植物
道縣境內有高等植物186科612屬1265種以上，其中苔蘚植物有12科17屬19種以上，蕨類植物25科33屬47種以上，種子植物149科595屬1199種以上。杜英科杜英屬占全省杜英總數的50%。國家重點保護的稀有植物有資源冷杉、伯樂樹、長柄雙花木、福建柏、白豆杉、秤錘樹、銀鐘樹、黃枝油杉、青檀、白辛樹、長苞鐵杉、南方鐵杉、任木、銀鵲樹、紫莖和紅豆樹16種，其中福建柏有純林約500畝，散生於常綠闊葉林間的有6000餘畝，分布面積與純林面積均為國內之冠。
道縣
道縣動物
道縣境內已發現野生脊椎動物134種計22目54科。其中兩棲類2目6科19種，爬行類3目9科23種，鳥類9目23科63種，獸類8目16科29種。屬國家一級保護動物的有蘇門羚、紅腹角稚兩種；屬國家二級保護動物的有獼猴、短尾猴、穿山甲、水獺、大靈貓、小靈貓、水鹿、林麝、獐、鬣羚10種；屬省重點保護動物的有狐、貉（狸）、豹貓、鳶、松雀鷹、短耳饕等17種，占總數的13%。境內千家洞國家級自然保護區曾是華南虎重要分布區之一。
礦產
水力
上壩水庫：上壩水庫位於道縣洑水上游。控制集雨面積85平方公里。大壩為圬工重力壩，壩高57米。正常水位401.5米，正常庫容1517萬立方米，灌溉面積為3.7千公頃。壩後電站裝機3台共750千瓦。有兩條總乾渠及乾渠、支渠。兼有灌溉、發電、養殖等功能。
樂海水庫：樂海水庫集雨面積2.4平方公里，引外集雨面積15平方公里。1971年動工興建，1973年始建成小型水庫。1974年10月動工擴建，1975年樞紐工程竣工，建成中型水庫。主壩高31米，系粘土斜牆堆石壩，副壩3座，總庫容1034萬立方米，正常庫容944萬立方米。灌溉面積1000公頃。兼有灌溉、發電、養殖等功能。
廊洞水庫：廊洞水庫集雨面積36平方公里。壩高45.39米，壩型為粘土心牆堆石壩。總庫容為1050萬立方米，正常庫容910萬立方米。灌溉面積1666公頃。壩後設電站1處，裝機2台共320千瓦，渠道電站裝機1台125千瓦。
人口民族
人口
截至2010年11月第六次全國人口普查，道縣常住人口為605799人，同第五次全國人口普查2000年11月1日零時的612495人相比，十年共減少6696人。全縣戶籍人口為737786人。全縣常住人口中，男性人口為326791人，占53.94%；女性人口為279008人，占46.06%。總人口性別比（以女性為100，男性對女性的比例）由2000年第五次全國人口普查的124.07下降為 117.26 。少數民族人口占全縣人口的5%，其中3個瑤族鄉共有46250人
民族
經濟
綜述
2013年，道縣全年完成地方生產總值127.1億元，與2012年相比增長10%；完成全社會固定資產投資107.3億元，增長35.5%；實現財政總收入7.5億元，增長21%；完成社會消費品零售總額32.9億元。 
濂溪街道
濂溪街道第一產業
2013年，道縣完成農林牧漁業總產值58.8億元，增長3.2%。糧食生產播面112萬畝、總產43.2萬噸，種植烤菸4.43萬畝，收購菸葉9.7萬擔，連續三年每年遞增近2萬擔。蔬菜種植40萬畝，水果擴園2.2萬畝，臍橙總面積突破13.4萬畝，油茶新造、低改4.1萬畝，油茶麵積突破40萬畝。發展各類規模養殖場50個、大戶1200戶，新推廣各類先進適用農機具3004台（套），綜合農機化水平達到46.5%，較上年提高3.5個百分點。
第二產業
2012年，道縣完成工業總產值738915萬元,比上年增長16.9%，其中44家規模以上工業企業完成總產值522237萬元。完成工業增加值254453萬元，其中規模以上工業增加值163138萬元。
2013年，道縣工業總產值、工業增加值分別完成73億元、29.1億元。完成技改擴能投入43.5億元。創建省級高新企業3家、省級名牌產品7個，高新技術產業產值占比達23.8%。新增規模企業11家，新投產企業9家，新開工企業8家。園區四大主導產業加快科學布局，輕紡製鞋、先進制造、生物科技產業加快集群發展；電子信息產業走在全市前列，入園電子信息企業28家，其中投產企業16家、規模企業10家。初步形成了LED驅動電源、電子元器件、多層線路板、空氣淨化器等電子產品製造產業鏈。
第三產業
2012年，道縣實現社會消費品零售總額289882萬元，完成外貿進出口總額2162萬美元，新引進項目46個，實際到位內資40.26億元，郵電業務總量49761萬元。金融機構各項存款餘額905038萬元2013年，道縣城鄉消費市場較快增長，完成社會消費品零售總額32.9億元，增長13.4%。新增個體工商戶2076戶，新建“網上供銷社”鄉鎮綜合服務站9個，市場主體突破1萬戶。房地產業健康發展，新建商品房19萬平方米。濂溪故里新建荷花池100畝。金融機構各項存款、貸款餘額分別達到99.5億元、34.8億元，分別增長10%、21.3%。全年完成進出口貿易2200萬美元，其中出口額 2000萬美元，增長22.2%。加工貿易實現1500萬美元，增長近4倍。
社會事業
教育
2011年，全縣國小適齡兒童入學率99.89%，國中適齡人口入學率99.83%。2011年末全縣共有職業中學4所，在校學生9191人；普通中學39所， 在校學生32734人；普通國小265所，在校學生66511人；幼稚園（班）107所，在園（班）人數36546人。教職員工7376人，其中專職教師6489人。
道縣一中
道縣一中2013年，投入資金1.1億元，啟動和完成170箇中國小校和幼稚園建設項目；縣城學位建設明顯改善，新增國小學位2000個，教育發展逐步均衡。
科技
2011年，道縣獲得國家專利授權28件。成功創建全國科普示範縣，被評為全國科技進步合格縣。科茂林化、奧盟電器、美萊珀科技等3家企業通過國家級高新技術企業認定，實現全縣高新技術企業零的突破。
2013年，申請專利160件、授權43件，通過市級以上科技成果鑑定4項。
文化
2011年末全縣共有名勝風景和文物保護單位58個，有各類藝術表演團體266個，藝術演出4.9萬場次，藝術表演場館1個，文化站26個，文化館1個，圖書館藏書52.816萬冊。新建文化站16個、農家書屋295家。全縣電視發射台1座，衛星電視接收站台53個，電視人口覆蓋率為91.9%，有線電視用戶7.56萬戶，新增廣播“村村通”90個村。
2013年，鄉鎮文化站覆蓋到鄉，農家書屋覆蓋到村；鬼崽嶺遺址等三處文物晉升為國保單位；免費送戲下鄉、免費放映電影6800場，成功舉辦第四屆周敦頤國際理學文化節。
考古
2010年以來，中國科學院古脊椎動物與古人類研究所與湖南省相關單位合作在湖南省道縣境內的福岩洞進行連續調查和發掘，先後發現47枚人類牙齒化 石以及大量動物化石。
此項研究以可靠的地層年代數據和詳實的化石形態特徵提供了迄今最早的現代類型人類在華南地區出現的化石證據，填補了以往缺乏的現代類型人類在東亞地 區最早出現時間和地理分布的空白，對於探討現代人在東亞地區出現及擴散具有非常重要的意義，標誌著著我國學者在現代人起源研究領域取得新的重大突破。
研究顯示，道縣人類呈現出一系列現代人特徵，可以明確歸入現代智人。
衛生
2011年末全縣共有醫療衛生機構（不含診所）33個，其中: 醫院6所、衛生院23所，婦幼保健院、疾病預防控制中心、衛生監督檢驗機構各1個；擁有床位總數1377張，比2010年增加87張；衛生技術人員1502人，其中執業(助理)醫師537人，註冊護士539人。新建標準化村衛生室10所。
道縣人民醫院
道縣人民醫院2013年，道縣鄉村兩級醫療機構全面實施基本藥物制度，疾病防控、婦幼保健和食品監管工作得到加強，完成5所鄉鎮衛生院擴改建工程。
社會保障
2013年，道縣新增城鎮就業7065人、農村勞動力轉移就業6700人。“五大社會保險”參保65萬人次，征繳基金2.63億元，支付各項社保資金3.68億元。累計保障城鄉低保戶、農村五保分散供養戶58.6萬人次，發放基本保障金9018萬元。新農合全年補償77.9萬人次、1.74億元，住院平均補償率達63.4%，排全市第一；新農保受惠老人達9萬人。開工建設保障性住房1944套，竣工1436套；實施棚戶區和農村危房改造1937套。新建農村飲水工程10處，受惠民眾6.42萬人。
交通
公路
道縣位於湘、粵、桂三省結合部，素有“襟帶兩廣，禁止三湘”之稱，地處東協經濟圈、泛珠三角經濟圈、中部經濟圈、泛北部灣“四大經濟圈”的交匯疊加之地，被稱為沿海的內地、內地的前沿。
美麗的道賀高速公路
美麗的道賀高速公路東距郴州170公里，與京廣線，京珠高速公路相接；西距桂林180公里，與湘桂線，衡昆高速公路相接；北上長沙、武漢，南下深圳、珠海，西出南寧、海口。G207國道貫穿南北，境內洛湛鐵路、道賀高速公路、廈蓉高速公路湖南寧道段已全面通車。
鐵路
道州火車站是洛湛鐵路（洛陽至湛江）在道州城區設立的三等站。位於道縣月岩西路、營江西路（新建車站路）交叉地帶，道縣人民醫院西邊約1公里處，即道縣白地頭村所在地，車站占地面積約2.8萬平方米。道州火車站於2009年5月15日開通貨運試運行，2009年10月01日正式開通客運。 從道州火車站乘坐5路等城市公共運輸專線可抵達道州中心敦頤廣場。道州火車站銜接雙牌縣、江永縣、江華縣，是湖南永州地區乃至全國北方城市與廣西賀州地區非常重要的鐵路交通要道。北距永州站112公里，南距江華站44公里。
風景名勝
綜述
道縣生態旅遊資源獨特，有位列中國十大非著名山峰之首的韭菜嶺，境內有國家重點文物保護單位玉蟾岩，出土了距今12000多年稻穀遺存和陶片，被列為1995年全國十大考古發現之一。有都龐嶺國家自然保護區、湘源溫泉生態景區、鬼崽嶺祭祀遺址、省級風景名勝區濂溪故里、月岩國家森林公園、兩河口風光。
濂溪故里
濂溪故里，是宋代理學鼻祖周敦頤的故里，位於道縣清塘鎮樓田村，距縣城10公里，景區內主要有周敦頤誕生故居、濂溪祠、道山、道岩、聖脈泉、聖脈礦水廠、濂溪風光、濂溪河、愛國主義教育展覽館（抗日戰爭時期被日寇用火薰死數百人）、太極廳、觀音洞、安心寨、石臼、聖人相會、一洞天、古寨門、蓮花池、小月岩。道岩中有：掣天柱、龍宮洞、石象戲珠、蓮花等二十四個景點。故里景區曾在古道州八大景中占兩景（即道山和濂溪風光）。
月岩仙蹤
由於月岩是傳說中宋代理學鼻祖周敦頤先生少年悟道之處，故歷代敬仰先生思想的名家，無不凳臨朝拜，留下了無數詩詞歌賦，一九八三年省政府公布為重點文物保護單位，是月岩國家森林公園的主要部分。
湘源溫泉風景區
湘源溫泉風景區位於道州東南部原湘錫礦礦區，南臨江華瑤族自治縣，東接寧遠九嶷山國家森林公園，屬九嶷山西部區域，總面積約160平方公里。區內群山綿延起伏，年降雨量1500—1600毫米，年平均氣溫19攝氏度，夏季比道州盆地月平均氣溫低3—5攝氏度，冬季比道州盆地高2—3攝氏度，冬溫夏涼，屬中亞熱帶季風氣候，山地氣候特色明顯，是一處集避暑、休閒、觀光、探險、狩獵於一體的山地型生態風景區。
紅軍牆
紅軍牆在道縣縣城西州公園內，原在縣委招待所前，近臨濂溪河，舊制為文廟照牆，牆高10米，面闊45米。紅軍牆含有歷史文物和革命文物雙重價值，在各級文物保護單位中不可多見。1979年公布為縣級重點文物保護單位。
紅軍牆
紅軍牆千家峒
千家峒是瑤族先民繁衍生息、安居樂業的聚居地之一，只有一個石洞入內。峒的四周有高山、森林、怪石、瀑布；峒內寬廣，土質肥沃 ，有一條大河貫穿峒中。
都龐嶺國家級自然保護區
前身為1982年建立的相鄰兩處省級自然保護區合併再成，2000年被升格為國家級。保護區地處南嶺山地中部，都龐嶺山脈東側，道州、江永境內，總面積200.664km2，屬於森林生態系統類型。保護區自然條件優越，保存著比較完整的南嶺辶地森林生態系統。野生動植物資源豐富，區系成分複雜，保護價值高，共有維管束植物214科861屬1949種，國家級重點保護植物31種，福建相群落、天蒼鐵杉群落等有大面積分布。共有脊椎動物70科146屬202種，其中國家級重點保護動物25種，省重點保護動物76種。保護區在森林生態、動植物遺傳、珍稀動植物就地保護等方面具有很高的科研價值。本區還是湘江的水源涵養地，是生態農業的重要依託。此外，保護區保存完好的森林景觀、自然景觀和文景觀資源及便利的對外交通和聯繫條件，不失為開展生態旅遊、環境教育的理想場所。
鬼崽嶺石俑
鬼崽嶺位於道縣田廣洞村。沿著村道小路，遠遠就能看到一座突兀聳立的山峰，山峰中部的崖上是一片松樹林。據介紹，石像群便藏於這片松樹林裡。當地人把神奇石像稱為“鬼崽崽”，鬼崽嶺因此得名。已被發現的石像中，有一類為將軍像，一類為軍官像，還有一類為普通士兵像。這些石像無論大小高矮，都是用整塊岩石雕成，形態各異，有的慈眉善目，貌若原始女神；有的豎眉鼓眼，神態勇猛，酷似佛教金剛造型；有的雙手插腰間，有的兩腿散開成弧形；有的蹲著，有的直立著。石像的造型多樣，大小不同，而其製作年代更是一個謎。
地方特產
道州灰鵝
道州灰鵝原產道州，零陵地區的江永、寧遠、零陵、雙牌、江華等縣已大量發展。它以草食為主，喜歡生活在溪邊、河邊。每天大約吃1-3斤鮮草，產蛋時每天加餵1-2兩穀類精飼料即可，3-5個月內可長至7-8斤，至十來斤，是一種容易飼養、產量較高的家禽。
道州灰鵝全身是寶。鵝肉可食，其掌可制用高級補品。鵝毛可制各種羽毛製品，如衣、被、羽毛球、羽毛扇等。
道州紅瓜子
道州紅瓜子，籽粒飽滿，顏色鮮紅，味道香美。用這種紅瓜子招待客人，大為增色，是喜慶節日備用的佳品。逢年過節或紅白喜事，接待貴賓，當地民眾用紅瓜子以表盛情，也是親友互相饋贈的佳品。據清代《道州志》記載，道州栽培紅瓜子已有兩百多年歷史。
道州臍橙
道縣氣候溫和，雨量充沛，日照充足，無霜期長，享有"天然溫室"之美譽，發展農業有著得天獨厚的條件。是湖南省柑桔生產的最適宜地帶，種植柑桔已有1300多年歷史，唐代就有"金桔出營道者，為天下冠"之說。上個世紀70年代被列為國家100個、湖南省12個柑桔生產基地縣之一。
道州扎肉
道州扎肉是道縣傳統風味菜，繼承了道縣民間近千年的地方傳統特色工藝，結合現代科學配方精工製作，選料考究精良，口味獨特純正，具有色鮮，味香，質脆等特徵，濃郁著地方特色和鄉土風味。
道州臘肉
道州臘肉是湖南省道縣的一道特色菜餚，當地也叫臘菜抑或榨肉、扎肉，相傳至少有兩千年的歷史。此菜加工方法並不很複雜，只要在科至以後到立春之前這的段時令，選用七成瘦，三成肥的新鮮豬肉，切成三斤左右重一塊，用食鹽清掛於火灶房，用炭火或柴火燻烤，待瀝油呈金黃色後即可貯存在乾燥處。煙燻後的臘肉能長時間防腐，無論蒸吃、燉吃或熟炒，均香醇可口，饒有風味。本地的上等吃法，當推冬筍炒臘肉。
