《運作中國餐飲產業》是2006年經濟管理出版社出版的圖書，作者是任寬。
基本介紹
- 中文名：運作中國餐飲產業
- 作者：任寬
- 類別：圖書
- 出版社：經濟管理出版社
- 出版時間：2006年5月1日
- 頁數：180 頁
- 開本：32 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787802075498
作者簡介,內容簡介,目錄,
作者簡介
任寬出生於1969年9月。畢業於北京內燃機總廠職工內燃機學院，財經專業，學歷平平，名不見經傳。1991年作者帶著用中國的燒餅加肉代替麥當勞的漢堡包的幼稚想法，離開了穩定的大型國有企業的辦公室，從一名工人開始進入了飲食業。於1996年成立了自己的公司。當年上半年通過做代理生意盈利30萬元，而下半年企圖建廠生產代理的產品，結果賠了45萬元，這個失敗讓作者明白了隨著社會化的大分工，已不再是單打獨鬥的時代，分工合作講求共贏才是發展的硬道理。這本書是作者15年的思想沉澱和經歷的總結，非常務實。為金融資本進入餐飲業提供了理論依據和指導方法，作者在書中以坦誠、率直的語言真實地反映了目前中國餐飲產業的實際情況，本著不做事後諸葛亮的態度，直面困難，解決問題，對於目前中國餐飲產業的弊端針鋒相對地提出了自己的看法。
內容簡介
隨著中國經濟的高速發展，中國在世界的地位正在不斷提高，特別是加入WTO後，中國正式融入國際社會中。中華飲食文化有著幾千年的歷史，自古至今深受世界各國人民的喜愛。中國餐飲產業對於資本市場而言是陌生的。幾乎是一塊處女地。本書正是在這一背景下誕生的，目標極其明確，即為資本市場進入中國餐飲產業鋪路搭橋，以零售業的模式對接食品工業和餐飲產業。書中有一整套的理論指導中國餐飲產業的發展方向，將中國餐飲產業視為第二零售業(第一零售業為商場、超市等賣場)，是食品工業及相關產業的終端渠道；將中國餐飲產業分為火鍋店、烤肉店、麵館、米粉店、蓋飯專賣店、菜館、小吃店、自助餐廳、休閒餐廳、餅屋(餐飲業的食品店)等十種業態，並逐一做了餐飲工業化分析。書中以“指點江山”的方式，大膽地提出使中華老字號基業常青的方法，詳細論述了中國餐飲產業的差異性和服務性的優勢，並認為未來幾十年中國餐飲產業可能是在海外唯一可以立足和發展的中國零售服務業。
目錄
第一章 餐飲業是零售終端渠道
第二章 中國餐飲產業的當務之急
第三章 中國餐飲產業目前的弊端
第四章 火鍋店的發展方向
第五章 烤肉店的發展方向
第六章 經濟實惠的蓋飯
第七章 時尚的休閒餐廳
第八章 面的世界很精彩
第九章 尚待挖掘提煉的米粉
第十章 餐飲業發展的五個階段
第十一章 中國餐飲業發展的條件一
第十二章 中式菜館的發展方向
第十三章 中國小吃的發展
第十四章 餅屋的推廣
第十五章 自助餐的美好前景
第十六章 從綜合走向專業
第十七章 餐飲業的服務優勢
第十八章 中國餐飲業的海外發展
第十九章 中國餐飲產業的品牌運作
第二十章 中華老字號的發揚光大
