農家菜，是農村人家以傳統方法養殖的禽蓄、種植的蔬菜以及當地自然生長的特產為原材料烹製的佳肴菜式。按照傳統習慣,家養禽畜一般只餵稻穀、雜糧、菜葉等,生長較慢,成熟期長,故禽畜的肉質結實,胺基酸含量高。
基本介紹
- 中文名：農家菜
- 方式：以傳統方法養殖的禽蓄
- 原料：當地自然生長的特產
- 性質：佳肴菜式
農家菜簡介,農家菜特色,
農家菜簡介
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農家菜如何做的雅致，是本土大廚面對的難題
簡單的說,就是農村人家以傳統方法養殖的禽蓄、種植的蔬菜以及當地自然生長的特產為原材料烹製的佳肴菜式。按照傳統的農家養殖和種植習慣,家養禽畜一般只餵稻穀、雜糧、菜葉、青草等,生長較慢,成熟期長,故禽畜的肉質結實,胺基酸含量高...
農家菜特色
農家菜講的是“笨”和“野”，也就是人們所說得“綠色”。“笨豬”、“笨雞”等肉類產品作為燉菜得主料，
在養殖過程中完全是自然餵養，不使用任何催長劑，口味醇香獨特，營養豐富。酸菜和粉條等製品都是選用上等的新鮮蔬菜和馬鈴薯製成，蘑菇則是大森林中採摘的野生山蘑，這些製品現已成為市場上緊俏的送禮佳品。農家菜在製作中要求總文火慢慢地燉，這樣湯得味道才會更濃，肉的味道才會更香，吃到口中的感覺是又軟又爛，回味綿長
