軟麻花是一道著名的傳統小吃。塞北人過春節招待客人必備的糕點。有軟、香、甜的特點。製作時面一定要和的軟，和面後，多揉並摔打一會兒。炸的時候，要用筷子來回擺動麻花，讓麻花稍微鬆散，以便炸透。
基本介紹
- 中文名：軟麻花
- 主要食材：麵粉、雞蛋
- 輔料：牛奶、蜂蜜
- 工藝：油炸
原料,具體操作,注意事項,
原料
牛奶1杯、雞蛋2個、油2大勺、麵粉500克、蜂蜜6大勺、鹽1小勺、酵母2小勺。
具體操作
將牛奶加熱至手的溫度，將酵母撒入拌均勻。
將雞蛋和油攪拌均勻。
倒入牛奶和酵母液中攪拌均勻。
把麵粉，鹽和蜂蜜拌均勻後，加入上述的混合液中，揉成麵團，面不粘手，軟軟的，和面後，多揉並摔打一會兒，抹上油，發酵到原來麵團的兩倍大。
用手把麵團揉勻，切成大小相等的劑子，醒發10分鐘。
取一個劑子均勻揉長，兩手各執一頭，向相反方向擰，上好勁之後拿住兩頭，把兩頭對摺回來，自然擰起；兩手再各執一頭，向相反方向擰，再把兩頭對摺回來，再擰一次，麻花就搓成了。
用保鮮膜覆蓋20分鐘後，把油燒至8分熟，中火炸至金黃色就OK了。
注意事項
面一定要和的軟，和面後，多揉並摔打一會兒。
炸的時候，要用筷子來回擺動麻花，讓麻花稍微鬆散，以便炸透。
