香甜軟麻花是以麵粉和雞蛋為主要原材料的小吃。
基本介紹
- 中文名：香甜軟麻花
- 主要原料：麵粉，雞蛋1，酵母粉
- 口感：香甜
- 配料：糖；水；黃油等
材料：,做法：,小貼士：,
材料：
麵粉250克
酵母粉3克
糖40克
鹽2克
雞蛋1個（50克）
水100克
黃油15克
做法：
1、麵團的材料（除黃油外）全部混合，攪拌成稍具光滑的麵團，再加入黃油繼續攪拌成光滑具有延展性的麵團，蓋上保鮮膜，放置於溫暖處進行基礎發酵
2、發酵至原麵團的2倍大即完成基礎發酵
3、麵團排氣按平，擀成厚度約1.5cm的長面片
4、再把面片切成大約5cm*10cm的小面片，在上面切出兩刀口，編成麻花辮子狀，靜置20分鐘左右二次發酵
5、鍋中倒入適量油加熱到中油溫，把發酵好的麻花胚子放入，中小火炸至兩面金黃即可（想要沾糖的話，一離開油鍋就要立馬投入糖碗中，否則稍一耽擱就不容易蘸上了）
小貼士：
1、跟傳統麻花那種搓成長條再對摺的整形方式相比，我覺得這種麻花的整形簡單多了，更容易操作，比較適合像我這樣手拙的，編好的麻花辮子生胚，接頭處一定要捏緊，否則炸的時候會散開而影響美觀。
2、炸制的時候火力不能太大，要不斷翻動，使得麻花上色均勻，並防止炸得過焦。
