蜂蜜軟麻花

基本介紹

• 中文名：蜂蜜軟麻花
• 主要食材：高筋粉，黃油
• 分類：油炸，小吃

用料

材料	用量
高筋粉	1000g
黃油	80g
酵母	10g
饅頭改良劑	2g
食鹽	4g
白糖	160g
雞蛋	1個
牛奶	50g
蜂蜜	30g
水	450—500g
水450—500g

做法

1. 和面——將乾酵母用水溶解後，與麵粉、改良劑、水等攪拌至麵筋充分形成，和成麵團

2. 成形——將麵團鬆弛20分鐘，分割成100克一個的劑子，整形搓成粗細均勻、長短一致的長條，雙手反方向搓條上勁，又按1/3的比例雙手達成三股，左手拇指穿在右手拇指的下面，再用右手提起絞成麻花坯子

3. 醒發——40~50分鐘，溫度34~36℃，濕度75%

4. 成熟——油鍋燒至7~8成熱（200~220℃），將麻花坯子下入油鍋炸制金黃色，成熟取出即可