趙玉平(煙臺大學生命科學學院教授)

趙玉平，男，山西人，畢業於天津科技大學，大學教授。

基本介紹

• 中文名：趙玉平
• 國籍：中國
• 民族：漢
• 職業：教授
• 畢業院校：天津科技大學
• 性別：男

人物簡介

籍貫：山西垣曲

趙玉平教授

最後學歷：博士

最後畢業院校：天津科技大學

所學專業：發酵工程

工作單位：煙臺大學

職稱/職務：教授

人物履歷

1983，9-1987，7　山西師範大學生物系獲得學士學位

1987，8-1990，8　山西師範大學生物系微生物學實驗工作，任助教

1990，9-1993，5　天津輕工業學院食品科學與工程專業攻讀碩士學位

1993，6-2000，8　山西師範大學生命科學學院，任講師

1995，5-2000，8　山西堯盛天然食品有限公司，總工程師

2000，9-2004，4　天津科技大學食品科學與生物工程學院獲得發酵工程專業工學博士學位。

2005，6-2007，6　江南大學輕工技術與工程博士後，開展白蘭地風味物質的研究。

2004，8-　煙臺大學食品科學與工程研究所工作，農產品貯藏與加工工程專業碩士生導師。

教育科研

研究方向簡介：食品風味物質研究和果汁脫酸研究
主持（或參與）主要教學、科研項目：
1.主持山東省博士後科研擇優資助項目：白蘭地風味物質研究
2.主持煙臺大學科研項目：山楂果汁脫酸的研究
3.主要參與河北承德隆化果業有限公司委託項目：山楂果醋酸飲料的開發
4.和要參與山東省攻關課題“高檔白蘭地工藝參數最佳化及新產品開發”
5.主持山東省自然基金“白蘭地陳釀過程中揮發芳香族成分演化機理研究”
6.主要參與山東省教學改革研究重點項目“地方高校人才培養方案制定原則及實現途徑研究”(子課題
7.主要參與高校“食品科學與工程專業”實習教學改革實踐研究　
教學、科研獲獎及專利：
一種降低果汁中有機酸含量的工藝
一種降低果汁中有機酸含量的製備方法
代表性論著：
張裕XO白蘭地揮發性成分的提取分離與鑑定. 色譜，2008,26(2):212-222
廢水的生物處理. 微生物工程技術原理. 北京: 化學工業出版社. 2007, 7

近五年已發表的代表性論著

近5年，在《Journal of Food Science》《Journal of Enology and Viticulture》等外文和國核心心期刊發表論文28餘篇，其中SCI收錄8篇；參編著作2部。代表性學術論著：

1、Zhao, Y., Y. Xu, J. Li, et al. Profile of Volatile Compounds in 11 Brandies by Headspace Solid-Phase Microextraction Followed by Gas Chromatography-Mass Spectrometry. Journal of food science，2009， 74( 2):C90-C99. SCI收錄.

2、Zhao, Y., Y. Xu, J. Li, et al. Characterization of Aroma Compounds of Four Brandies by Aroma Extract Dilution Analysis. Journal of Enology and Viticulture，2009, 60(3):　269-276. SCI收錄.

3、Sun, S.Y., W.G. Jiang, Y.P. Zhao,et al.Characterization of the aroma-active compounds in five sweet cherry cultivars grown in Yantai (China) [J]. Flavour and Fragrance Journal, 2010, 25 (4): 206-213. SCI收錄.

4、Zhao Yuping, Wang Lei, Li Jiming, et al. Comparison of Volatile Compounds in Two Brandies using HS-SPME coupled with GC-O, GC-MS and Sensory Evaluation. S.A. Journal of Enology & Vitivulture ,2011, 32 (1), 9-20. SCI收錄.

5、Sun, S.Y., W.G. Jiang, Y.P. Zhao,et al.Evaluation of different Saccharomyces cerevisiae strains on the profile of volatile compounds and polyphenols in cherry wines [J]. Food Chemistry, 2011 (127): 547-555. SCI收錄.

6、Yu Ping Zhao, JiMing Li, Bao Chun Zhang, et al. A comparison of the influence of eight commercial yeast strains on the chemical and sensory profiles of freshly distilled Chinese brandy [J]. journal of institute brewing, 2012, 118: 315-324. SCI收錄.

7、Sun, S.Y., W.G. Jiang, Y.P. Zhao,et al. Comparison of aromatic and phenolic compounds in cherry wines with different cherry cultivars by HS-SPME-GC-MS and HPLC [J]. International Journal of Food Science & Technology, 2012, 47 (1): 100–106. SCI收錄.

8、Zhao Yuping, Zheng XingPing, Song Pu, et al. Characterization of volatiles in the six most well-known distilled spirits[J]. Journal of the American society of brewing chemists, 2013, 71 (3): 161-169. SCI收錄.

9、　第七章廢水的生物處理. 微生物工程技術原理[M]. 北京: 化學工業出版社. 2007, 7

10、 第十章植物飲料.飲料工藝學[M]. 北京: 科學技術出版社.2014,01, ISBN:978-7-03-039389-0

學術兼職

山東省食品科學技術學會第一屆理事會理事

《食品研究與開發》雜誌社特約編輯

指導研究生情況：已畢業15名，在讀7名