豬肝梅菜鮮鵪鶉

基本介紹

• 中文名：豬肝梅菜鮮鵪鶉
• 主料：霉乾菜100克,豬肝150克,鵪鶉蛋
• 輔料：柿子椒30克
• 調料：大蒜（白皮）10克,醬油10克

材料：

主料：霉乾菜100克,豬肝150克,鵪鶉蛋50克

輔料：柿子椒30克

調料：大蒜（白皮）10克,醬油10克,薑汁10克,澱粉(豌豆)5克,植物油30克,大蔥10克

做法：

1.梅乾菜洗淨切細粒；豬肝切大片加入調味料醃15分鐘，飛水盛起；鵪鶉蛋成只蒸熟去殼，待用。紅椒、蔥全部切絲；大蒜搗成蒜茸。

2.下油兩湯匙爆蒜茸，加入梅菜、豬肝兜炒。

3.上湯半杯煮滾放入鵪鶉蛋、梅菜、豬肝炒勻，用少許生粉水埋芡，加入紅椒絲、蔥絲，即成。

豬肝梅菜鮮鵪鶉屬於貧血食療藥膳食譜之一，對改善症狀十分有幫助